過(guò)敏事件是全世界關(guān)心的重要公共衛生服務(wù)和食品衛生安全難題。近些年，過(guò)敏事件的發(fā)病率不斷飆升。據世界衛生組織統計分析，約8%的小孩和5%的大人有食材高敏體質(zhì)。過(guò)敏事件病發(fā)快速，大部分皮膚過(guò)敏病人攝取致敏物原數分鐘至2鐘頭內就可以在人體好幾個(gè)位置造成不一樣病癥：如肌膚的發(fā)癢、腫脹、尋麻疹；呼吸系統的哮喘病、干咳；消化道的惡心想吐、惡心嘔吐、拉肚子等，比較嚴重時(shí)可導致過(guò)敏性休克乃至身亡。

　　現階段，對于過(guò)敏事件的治療方法關(guān)鍵包含：注入腎上腺激素、服食抗組胺藥或激素類(lèi)藥物、內服致敏物原免疫療法等，這種方式并沒(méi)有從源頭上清除病人針對致敏原的敏感度，有的還容易引起藥物依賴(lài)。因而，找尋可靠的、可以減少病人敏感度的純天然抗敏化學(xué)物質(zhì)，開(kāi)發(fā)設計保護性或醫治性干涉方式，針對減少過(guò)敏事件產(chǎn)生風(fēng)險性、提升皮膚過(guò)敏病人生活品質(zhì)尤為重要。

　　最近，西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)校糖工程項目核心的田陽(yáng)博士研究生，在核心負責人王仲孚和黃琳娟倆位專(zhuān)家教授引導下，與中國農大薛文通專(zhuān)家教授協(xié)作發(fā)布具體描述文章內容，將純天然來(lái)源的含糖量、低聚糖等多種多樣抗過(guò)敏事件化學(xué)物質(zhì)的作用機制梳理為5種，分別是：?。┡c過(guò)敏源融合，裝飾或包埋皮膚過(guò)敏表位；ii）調整腸菌；iii）提高腸鱗狀上皮細胞的縫隙連接性或更改其體細胞通道；ⅳ）調整過(guò)敏源的遞送全過(guò)程，更改T細胞的分化方位；ⅴ）阻攔肥大細胞或嗜酸性粒細胞的脫顆粒物全過(guò)程。

　　文章內容抵抗皮膚過(guò)敏科學(xué)研究的發(fā)展開(kāi)展未來(lái)展望，強調含糖量和低聚糖不但能夠抑止肥大細胞或嗜酸性粒細胞的脫顆粒物全過(guò)程，還具備更改T細胞增殖方位、阻攔Th2細胞產(chǎn)生的作用，因而可做為多功能性調料運用于抗敏食品類(lèi)及治療藥物的開(kāi)發(fā)設計。腸菌與過(guò)敏事件的產(chǎn)生發(fā)展趨勢息息相關(guān)。中后期科學(xué)研究可根據檢驗腸菌的構造轉變來(lái)挑選抗過(guò)敏事件化學(xué)物質(zhì)。除此之外，抗敏化學(xué)物質(zhì)對過(guò)敏源構造的體現實(shí)際效果、對身體腸菌以及新陳代謝產(chǎn)品的調節機制、及其對人體免疫力的整體危害等有待進(jìn)行更為系統軟件深層次的科學(xué)研究。

　　該科學(xué)研究以“Natural Immunomodulating Substances Used for Alleviating Food allergy”問(wèn)題發(fā)布于《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》，醫院糖工程項目研究所田陽(yáng)博士研究生為第一作者，中國農大薛文通專(zhuān)家教授、西北大學(xué)黃琳娟專(zhuān)家教授和王仲孚專(zhuān)家教授為一同通訊作者。該科學(xué)研究得到陜西自主創(chuàng )新能力支撐點(diǎn)方案-自主創(chuàng )新精英團隊（No. 2020TD-044）、西安糖生物學(xué)與糖工程項目重點(diǎn)實(shí)驗室（No. 2019219514SYS010CG032）、我國十三五關(guān)鍵科研開(kāi)發(fā)方案（No. 2019YFC1605000）支助。畢業(yè)論文連接：https://doi.org/10.1080/10408398.2021.1975257.

　　抗過(guò)敏事件化學(xué)物質(zhì)的作用機制