食品添加劑網(wǎng)訊 9月26日，重慶銷(xiāo)售市場(chǎng)監督管理局公布2021年第52號通知，驗出28批號不過(guò)關(guān)食品類(lèi)。

　　7批號食品類(lèi)驗出農飼料殘余難題，各自為重慶渝北區鄧波艾佳食品類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)部市場(chǎng)銷(xiāo)售的精品香蕉，啶蟲(chóng)脒不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；重慶巴南區樂(lè )獻商場(chǎng)售賣(mài)的莧菜，腐霉利不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；銅梁區香廚酒樓市場(chǎng)銷(xiāo)售的綠豆芽，4-氯苯氧醋酸鈉（以4-氯苯氧甲酸計）不符合有關(guān)要求；重慶市盒馬生鮮網(wǎng)絡(luò )技術(shù)有限責任公司財富大路子公司售賣(mài)的新鮮多寶魚(yú)，恩諾沙星不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；大足區富君餐館市場(chǎng)銷(xiāo)售的美蛙，恩諾沙星（以恩諾沙星與諾氟沙星之和計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；忠縣上品購物廣場(chǎng)市場(chǎng)銷(xiāo)售的香蕉蘋(píng)果，啶蟲(chóng)脒不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；江津區唐巧蔬菜水果貿易商行市場(chǎng)銷(xiāo)售的萵筍，氯氟氰菊酯和高效率氯氟氰菊酯不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　啶蟲(chóng)脒是一種氟苯甲基類(lèi)內吸滅蟲(chóng)劑，具備廣譜性、高效率、微毒、低殘余等特性，并有觸殺、胃毒和內吸等多種功效?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中要求，啶蟲(chóng)脒在香蕉蘋(píng)果中的較大殘余限定數值0.05mg/kg。香蕉蘋(píng)果中啶蟲(chóng)脒含量超標準的緣故，可能是種植戶(hù)為迅速操縱病蟲(chóng)害增加藥量，或未遵循采收觀(guān)察期要求，導致發(fā)售市場(chǎng)銷(xiāo)售時(shí)香蕉蘋(píng)果中的啶蟲(chóng)脒含量未溶解至規范限定下列。小量的農殘不可能導致身體急性中毒，但長(cháng)時(shí)間服用啶蟲(chóng)脒殘余過(guò)高的食品類(lèi)，很有可能對身體健康有一定危害。

　　腐霉利是一種廣譜性?xún)任缘母咝兽r藥殺菌劑，對超低溫高低溫標準下產(chǎn)生的灰霉病、菌核病有顯著(zhù)效果，但菌種非常容易對其形成抵抗性。小量的殘余不容易導致身體急性中毒，但長(cháng)時(shí)間服用腐霉利超標準的食品類(lèi)，很有可能對身體健康有一定危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中要求，腐霉利在莧菜中的較大殘余限定數值0.2mg/kg。莧菜中腐霉利含量超標準的緣故，很有可能是為迅速操縱病況，增加藥量或未遵循采收觀(guān)察期要求，導致發(fā)售售賣(mài)的商品中含量超標準。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)化學(xué)合成的廣譜抗菌藥，用以醫治小動(dòng)物的皮膚發(fā)炎、上呼吸道感染等，是小動(dòng)物專(zhuān)享服藥。長(cháng)期性服用恩諾沙星超標準的食品類(lèi)，很有可能造成 恩諾沙星在人體內中堆積，從而對身體功能造成傷害，還有可能使身體造成抗藥性菌種?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中要求，恩諾沙星在禽畜和其它小動(dòng)物的肌肉組織及其魚(yú)的皮 肉中較大殘余限定值均為100μg/kg。小動(dòng)物原性食品類(lèi)中恩諾沙星超標準的緣故，可能是養殖場(chǎng)在種植環(huán)節中為迅速操縱病疫，違反規定增加藥量；也可能是養殖場(chǎng)不遵循休藥期要求，導致商品推出市場(chǎng)銷(xiāo)售時(shí)殘余超標準。

　　6批號食品類(lèi)驗出工業(yè)污染難題，各自為沙坪壩區百佳海輝百貨超市市場(chǎng)銷(xiāo)售的金針菜（蔬菜干產(chǎn)品），鉛（以Pb計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；重慶市誼品弘渝高新科技有限責任公司鼎盛北辰子公司售賣(mài)的當地四季豆，鎘（以Cd計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；沙坪壩區眾的食品類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)部市場(chǎng)銷(xiāo)售的紅小米辣，鎘（以Cd計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；江津區正碧水果超市市場(chǎng)銷(xiāo)售的二荊條，鎘（以Cd計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；重慶市凱茂恩經(jīng)貿有限責任公司奉節子公司售賣(mài)的、允差大興安嶺地區富林山間佳品科技發(fā)展有限責任公司企業(yè)生產(chǎn)制造的金針菜，鉛（以Pb計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；重慶豐都縣水天坪大路大亞灣金地水天城2號樓1層第三號胡朋飛市場(chǎng)銷(xiāo)售的莧菜，鎘（以Cd計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　鉛是最普遍的重金屬元素污染物質(zhì)之一。鉛超標的因素可能是應用的青菜在栽種歷程中對自然環(huán)境中鉛元素的聚集，導致原材料中含鉛量過(guò)高；也可能是生產(chǎn)制造生產(chǎn)過(guò)程中生產(chǎn)設備、器皿、包裝制品中的鉛轉移帶到。鉛可在人體內堆積，長(cháng)期性攝取鉛超標的食物有可能會(huì )危害腦部和中樞神經(jīng)系統。

　　鎘是一種自然環(huán)境污染物質(zhì)，若長(cháng)期性或太多攝取鎘成分過(guò)高的食品類(lèi)，會(huì )堆積在身體，危害腎小管損傷和腎小管，使腎臟功能產(chǎn)生中毒的表現?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中要求，新鮮水果（葉菜蔬菜水果、豆類(lèi)蔬菜、塊莖和根莖蔬菜水果、莖類(lèi)蔬菜水果、金針菜以外）中鎘的最高限定為0.05mg/kg。蔬菜水果中鎘超標的緣故，很有可能是在水果種植環(huán)節中對自然環(huán)境中鎘元素的聚集。

　　5批號食品類(lèi)驗出食用添加劑難題，各自為重慶永川區松溉鎮菜園壩357、359、361、363號譚玉霞市場(chǎng)銷(xiāo)售的散淮山藥，二氧化硫含量不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；永川區鄧梅食品類(lèi)商場(chǎng)售賣(mài)的山藥片，二氧化硫含量不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；雙橋經(jīng)開(kāi)區萬(wàn)奧品商場(chǎng)售賣(mài)的豆干，苯甲醛以及醋酸鹽（以苯甲醛計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；榮昌區基線(xiàn)噪聲街道社區陳祥秀副食店市場(chǎng)銷(xiāo)售的干百合，二氧化硫含量不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；開(kāi)州區有間干雜蘿卜咸菜店售賣(mài)的、允差河南開(kāi)封億豐食品類(lèi)公司制造的米酒（調味品酒），苯甲醛以及醋酸鹽（以苯甲醛計）、山梨酸以及無(wú)機鹽（以山梨酸計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀（鈉）、亞硫酸氫鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉是食品工業(yè)中較常用的增白劑和添加劑、抗氧劑，硫磺粉還可以在蔬菜干產(chǎn)品、果干類(lèi)、果脯涼果等食品生產(chǎn)全過(guò)程中用以蒸熏，以做到防銹和漂白劑的功效，應用后一定會(huì )造成二氧化硫殘余。小量二氧化硫進(jìn)到身體不容易對人體產(chǎn)生身心健康傷害，但若過(guò)多服用將會(huì )造成如惡心想吐、惡心嘔吐等消化道反映?！妒称钒踩珖覙藴?strong class="keylink">食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）要求制干蔬菜水果二氧化硫含量不能高于0.2g/kg。蔬菜干產(chǎn)品二氧化硫含量超標準的因素可能是生產(chǎn)過(guò)程中超額應用二氧化硫、焦亞硫酸鉀（鈉）、亞硫酸氫鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉或者應用硫黃蒸熏的時(shí)間段太長(cháng)。

　　苯甲醛以及醋酸鹽是食品行業(yè)中常用的一種添加劑，對黃曲霉菌、酵母菌和一部分病菌有不錯的抑制效果?！妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B2760-2014）中要求，豆類(lèi)食品中不能應用苯甲醛以及醋酸鹽。苯甲醛以及醋酸鹽不過(guò)關(guān)的緣故，可能是生產(chǎn)商或運營(yíng)商戶(hù)為增加商品保存期或是為填補商品生產(chǎn)加工中衛生狀況不佳而超出范圍應用。

　　8批號食品類(lèi)驗出質(zhì)量標準難題，各自為開(kāi)州區樂(lè )惠副食品經(jīng)銷(xiāo)部市場(chǎng)銷(xiāo)售的、允差夏津縣正樂(lè )食品類(lèi)公司制造的向陽(yáng)花生日蛋糕，經(jīng)成都海關(guān)研究中心檢測發(fā)覺(jué)，在其中丙二醛（以脂質(zhì)計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；重慶市逸亮食品類(lèi)公司制造的拌涼菜泡木耳，鈉不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；合川區保合怡康白酒廠(chǎng)制造的散裝白酒，酒精含量不符行業(yè)標準要求；彭水縣延華釀酒廠(chǎng)制造的玉米酒（純糧酒），酒精含量不符行業(yè)標準要求；重慶商社新世紀百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限責任公司長(cháng)命商都商場(chǎng)售賣(mài)的、允差重慶市愛(ài)味佳食品類(lèi)有限責任公司授權委托重慶市瑞龍食品類(lèi)公司生產(chǎn)制造的愛(ài)味佳怪味胡豆，過(guò)氧化值（以脂質(zhì)計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；忠縣富渝釀造酒廠(chǎng)制造的高粱白酒，酒精含量不符行業(yè)標準要求；重慶市聚創(chuàng )食品類(lèi)商場(chǎng)售賣(mài)的散稱(chēng)黑芝麻粉，過(guò)氧化值（以脂質(zhì)計）（KOH）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；江津區譽(yù)多食品類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)部市場(chǎng)銷(xiāo)售的、允差廣東省惠樂(lè )康實(shí)業(yè)公司有限責任公司制造的調配酸奶飲品，蛋白質(zhì)含量既不符商品產(chǎn)品執行標準規定，也不符商品標簽標志規定。

　　丙二醛關(guān)鍵反應食物中植物油脂是不是被氧化霉變。伴隨著(zhù)植物油脂空氣氧化，丙二醛會(huì )逐漸上升，比較嚴重的時(shí)候會(huì )致使胃部不適、拉肚子等病癥?！妒称钒踩珖覙藴?糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中要求，點(diǎn)心中丙二醛（以脂質(zhì)計）的最高限定數值0.25g/100g。點(diǎn)心中丙二醛超標準的緣故，可能是制造業(yè)企業(yè)對原材料嚴格把關(guān)不緊，應用偽劣原材料開(kāi)展生產(chǎn)制造，或者公司的制作工藝不合格，促使終商品植物油脂空氣氧化，也可能是商品貯運標準不合理而致。

　　過(guò)氧化值關(guān)鍵反應食物中的油脂酸敗水平。過(guò)氧化值超標準會(huì )致使食品類(lèi)有哈喇味，超標準比較嚴重時(shí)需形成的醛、酮、酸會(huì )毀壞脂溶性維他命，造成 胃部不適。導致酸值不過(guò)關(guān)的緣故，可能是物資采購上嚴格把關(guān)不緊、生產(chǎn)工藝流程不合格、商品貯藏標準不合理等，特別是在工作溫度較高時(shí)，易造成 食品類(lèi)中油污的空氣氧化劣變。

　　酒精含量又叫酒精度數，就是指在20℃時(shí)，200ml酒中帶有酒精（乙醇）的mL數，即容積（容積）的百分比。酒精含量是酒水商品的一個(gè)關(guān)鍵化學(xué)成分，成分不合格關(guān)鍵危害商品的質(zhì)量。酒精含量未做到商品標簽明確規定的緣故，可能是公司生產(chǎn)工藝流程操縱不嚴謹或生產(chǎn)制造技術(shù)水平較低，沒(méi)法精確操縱酒精含量；還可能是制造業(yè)企業(yè)檢測器材未計量檢定或檢測全過(guò)程不標準，導致檢測結果誤差。

　　除以上不合格產(chǎn)品外，也有2批號食品類(lèi)驗出不過(guò)關(guān)，各自為大足區渝宗老灶火鍋店售賣(mài)的毛肚，室內甲醛不符合有關(guān)要求；南岸區強牛老火鍋加盟店市場(chǎng)銷(xiāo)售的鵝腸，室內甲醛不符合有關(guān)要求。

　　所在城市銷(xiāo)售市場(chǎng)監管單位已按《中華人民共和國食品安全法》的規定，對以上抽樣檢驗中看到的不合格產(chǎn)品，依規運行依法查處工作中，與此同時(shí)已采用風(fēng)險性控制方法，查明商品流入，招回、下線(xiàn)不合格產(chǎn)品，剖析根本原因并完成整頓。