現階段市場(chǎng)上常用的糯米湯圓自身具備營(yíng)養成分較低、難消化吸收、價(jià)錢(qián)高的缺陷,使其發(fā)展趨勢遭受很大限定。而與之相仿的糯玉米因營(yíng)養元素占比高、低成本變成取代檽米生產(chǎn)加工湯團的不錯挑選 。殊不知在制作湯圓層面,糯玉米粉自身的物理性能促使其必然存有一些缺點(diǎn),具體表現為制造的冷凍糯玉米湯團存有易塌架、裂開(kāi)和煮時(shí)混湯等難題。產(chǎn)品研發(fā)制造的食品級不銹鋼海藻酸鈉能夠 做為湯團面包改良劑來(lái)處理這一難題。

海藻酸鈉湯團面包改良劑是以海藻酸鈉為首要原材料，加上別的食用膠和破乳劑制作而成。實(shí)驗結果顯示，該設備有著(zhù)優(yōu)良的服用安全系數及相溶性，改進(jìn)了糯玉米湯團的耐煮性，能使湯圓皮中的面粉在冷凍的環(huán)節中不容易脆化，口味滑爽，硬軟適度，而且在玻璃體轉換全過(guò)程中也能維持綿軟的水合情況，使產(chǎn)品品質(zhì)平穩，質(zhì)量大幅度提高。

加上面包改良劑的湯圓制作步驟：

①用溫開(kāi)水將湯圓粉和海藻酸鈉湯團面包改良劑（加上量0.5%）一起揉面，隨后把面糊揪成尺寸相同的包子皮。

②將包子皮按扁，正中間立即包進(jìn)湯圓餡料（依據自身的口感酌量放糖或是不用）。

③搓成湯球體入鍋煮開(kāi)。

④品味比照。