海藻酸鈉和乳酸鈣作為普遍常見(jiàn)的一種化工廠(chǎng)試驗，不但許多在校大學(xué)生都必須掌握制做，并且許多食品行業(yè)制取水晶果凍，奶健康飲品等全是非常關(guān)鍵的研究?jì)热?。?shí)際上在日常中很多人常說(shuō)的疑膠是指的海藻酸鈉和乳酸鈣反映配制成的藻類(lèi)疑膠。

下邊雙成藻類(lèi)技術(shù)人員詳細說(shuō)明下海藻酸鈉和乳酸鈣試驗反映基本原理及操作流程、常見(jiàn)問(wèn)題等

實(shí)驗原理：

海藻酸鈉是一種無(wú)毒性的食用添加劑。乳酸鈣是一種補鈣劑。二種化學(xué)物質(zhì)溶解于水時(shí)，溶液中的海藻酸鈉，最先與乳酸鈣中的鈉離子產(chǎn)生離子交換法，產(chǎn)生化學(xué)交聯(lián)反映，產(chǎn)生疑膠；藻酸鈉緩釋片水溶液包囊了起來(lái)，進(jìn)而產(chǎn)生一顆顆“紫水晶”球。海藻酸鈉產(chǎn)生疑膠的因素是Ca2
與海藻酸鈉分子結構發(fā)生了電子效應，產(chǎn)生疑膠不用加溫，而且取得的疑膠為熱不可逆疑膠，這也是海藻酸鈉疑膠相對性于其他親水膠體疑膠的優(yōu)點(diǎn)。

操作流程：

向水杯中添加2到3勺海藻酸鈉，隨后添加60ml，充足拌和，直到徹底融解，靜放一段時(shí)間，獲得粘稠的海藻酸鈉水溶液。依據自身喜愛(ài)添加不一樣顏色的黑色素。在
量杯中倒進(jìn)250mL的冷水，添加一大勺乳酸鈣，不斷拌和，直至乳三鈣徹底融解，水溶液越來(lái)越清亮全透明。3. 成形

a.坐小玻璃球。用塑料吸管汲取粘稠的海藻酸鈉水溶液，添加到乳山市酸鈣水溶液中，會(huì )迅速變?yōu)椴Ａ颉?/span>

b.制做大玻璃球。將粘稠的海藻酸鈉水溶液倒進(jìn)五顏六色半球型中，將半球型當心放進(jìn)乳酸鈣水溶液中，輕輕地搖晃量杯命玻璃球與五顏六色半球型分離出來(lái)，玻璃球會(huì )慢慢地變?yōu)榄h(huán)形，泡浸的時(shí)間越長(cháng)延展性越好。

c.金屬拉絲。用塑料吸管或是眼藥水瓶壓擠海藻酸鈉水溶液使其成絮狀添加到乳酸鈣水溶液中，便可產(chǎn)生絮狀。

疑難問(wèn)題：

氯化鈣加海藻酸鈉正離子實(shí)際效果：做鈉離子化學(xué)交聯(lián)海藻酸鈉水溶液制取塊狀勻稱(chēng)的凝膠劑，可是每一次滴入氯化鈣溶液到海藻酸鈉水溶液里時(shí)，部分總是會(huì )發(fā)生凝膠劑（一滴氯化鈣溶液觸遇到海藻酸鈉水溶液時(shí)），那樣的話(huà)就制取出不來(lái)塊狀勻稱(chēng)的凝膠劑。緣故有可能放進(jìn)次序搞反了，順序是很重要的，但是要是要把氯化鈣溶液滴進(jìn)海藻酸鈉水溶液時(shí)，本人認為應當具有下列標準（1）依據實(shí)踐活動(dòng)調整好二者的濃度值，（2）更改溫度，尋找一個(gè)成膠較慢的溫度，（3）快速拌和下，以適宜的速率滴入。

常見(jiàn)問(wèn)題：

選用共混法制取高G型海藻酸鈉-果膠(HGAGNa-GT)復合型凝膠劑,科學(xué)研究不一樣混配占比對高G型海藻酸鈉-果膠復合型凝膠劑特性的危害?？茖W(xué)研究結果顯示,在復合型凝膠劑中,高G型海藻酸鈉與果膠中間具有很強的相互影響和較好的相溶性。伴隨著(zhù)復合型凝膠劑中果膠所占百分比的提升,其疑膠延展性慢慢擴大,疑膠強度呈先擴大后減少的發(fā)展趨勢。凝膠劑的存儲應變速率和損耗模量均隨果膠所占百分比的提高呈先上升后下降的發(fā)展趨勢。凝膠劑的疑膠時(shí)間隨環(huán)境溫度的減少慢慢減少,隨果膠所占百分比的提高慢慢增加。高G型海藻酸鈉-果膠復合型凝膠劑脂質(zhì)體具備優(yōu)良的pH敏感度,在仿真模擬小腸液和乙狀結腸液中的增溶度較高,并最后于仿真模擬乙狀結腸液自然環(huán)境降低解。當海藻酸鈉與黃原膠的混配占比為5∶3時(shí),凝膠劑的疑膠網(wǎng)絡(luò )架構更為堅固,這時(shí)的凝膠劑在仿真模擬小腸液和乙狀結腸液中的增溶率最大。

海藻酸鈉疑膠主要用途：

海藻酸鈉產(chǎn)生疑膠的標準柔和，這還可以防止敏感度藥品、蛋白、體細胞和酶等活性物質(zhì)的降解。因為具有良好的特點(diǎn)，海藻酸鈉早已在食品產(chǎn)業(yè)和制藥行業(yè)獲得了廣泛運用。