據本站網(wǎng)11月22訊，廣東省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2019年第43期食品安全抽檢信息，組織抽檢食用油、油脂及其制品、調味品、飲料、糖果制品、水果制品、水產(chǎn)制品、餐飲食品、食用農產(chǎn)品等8類(lèi)食品965批次樣品，不合格樣品18批次，檢出微生物、有機污染物、重金屬、食品添加劑及其他指標等問(wèn)題。
9批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
9批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為韶關(guān)市益華百貨有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)佛山市南海奇峰調味食品有限公司生產(chǎn)的上等蠔油，佛山市南海區大瀝葵常達食品商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)郁南縣康仁堂天然保健飲品涼茶廠(chǎng)生產(chǎn)的夏桑菊（固體飲料）、魚(yú)腥草（固體飲料）和板藍梗（固體飲料），海豐縣佳又美貿易有限公司東門(mén)店銷(xiāo)售的標稱(chēng)揭西縣熊大食品有限公司生產(chǎn)的榛蓮齋燒海苔（原味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；佛山市順德區勒流溫煌林百貨經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)中山市小欖鎮浪泉食品飲料廠(chǎng)生產(chǎn)的運動(dòng)飲料，霉菌不符合食品安全國家標準規定；佛山市順德區勒流溫煌林百貨經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)佛山市南海區金玉泉食品飲料廠(chǎng)生產(chǎn)的涼茶飲料（果味飲料），菌落總數和酵母不符合食品安全國家標準規定；廣州龍盈百貨有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)佛山市南海區金玉泉食品飲料廠(chǎng)生產(chǎn)的涼茶飲料（果味飲料），酵母不符合食品安全國家標準規定；華潤萬(wàn)家有限公司龍崗下水徑店銷(xiāo)售的標稱(chēng)汕頭市創(chuàng )生食品有限公司生產(chǎn)的榴蓮糖，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數超標的原因，可能是由于原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受微生物污染，生產(chǎn)加工過(guò)程中手工操作較多，人員、設備和環(huán)境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因造成。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。食用大腸菌群超標的食品對人體健康有潛在的危險性。大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類(lèi)健康。食品中霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位；或者產(chǎn)品儲運條件不當而導致。
酵母廣泛分布于自然界，某些酵母可用于食品加工，但是酵母也可以污染食品，導致食品發(fā)霉變質(zhì)，降低其食用價(jià)值。常作為評價(jià)食品真菌污染的指示菌。根據《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101-2015），酵母在其他飲料中最大允許限為20CFU/ml。產(chǎn)品不合格可能是原料或包裝材料受到污染、生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴或者儲運不當造成。
4批次食品檢出有機污染物問(wèn)題
4批次食品檢出N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定，分別為沃爾瑪（廣東）商業(yè)零售有限公司順德東樂(lè )路分店銷(xiāo)售的標稱(chēng)茂名市謝氏貿易有限公司生產(chǎn)的烤魚(yú)片，深圳市名購百貨有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣東億心食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的香酥味魚(yú)皮、燒烤味魚(yú)皮和香辣味魚(yú)皮。
N-二甲基亞硝胺是一種高毒物質(zhì)，該類(lèi)化合物在環(huán)境中很少，前體物質(zhì)胺類(lèi)、硝酸鹽、亞硝酸鹽廣泛存在于自然界中，在微生物或者天然催化劑的作用下可形成N-亞硝基化合物。一般食品中含量較少，如長(cháng)期食用腌制、熏臘肉制品，對身體健康會(huì )產(chǎn)生危害。不合格原因可能是成品儲運不當；腌制、熏、臘等加工方式控制不嚴；原料帶入等。
3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為佛山市南海區惠錦食品商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)潮州市潮安區正合食品有限公司生產(chǎn)的清口含片（陳皮味），糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；新興縣鄰居超級商場(chǎng)有限公司時(shí)代分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)新興縣新城鎮嘉華果子食品廠(chǎng)生產(chǎn)的情人梅，佛山市悅家商業(yè)有限公司南海桂城悅萬(wàn)廣場(chǎng)分公司銷(xiāo)售的細蝦米，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情況下，二氧化硫不會(huì )對人體健康造成不良影響。但對二氧化硫有過(guò)敏反應的人，則可能會(huì )出現氣喘、頭痛或惡心等過(guò)敏癥狀。檢出二氧化硫殘留量的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)違規使用硫磺、亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽等含硫添加劑；生產(chǎn)過(guò)程控制不嚴或超限量使用；使用硫磺熏過(guò)的原料也可能帶入二氧化硫殘留。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，1批次食品存在其他指標問(wèn)題，分別為佛山市好萬(wàn)家商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的海帶球（團），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；佛山市南海朝平百貨店銷(xiāo)售的標稱(chēng)佛山市華冠糧油有限公司生產(chǎn)的菜籽油，過(guò)氧化值不符合食品安全國家標準規定。
廣東省市場(chǎng)監督管理局已要求轄區市場(chǎng)監管部門(mén)及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改。同時(shí)要求相關(guān)轄區市場(chǎng)監管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。
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