?近日小編從鄭州食品添加劑廠(chǎng)家了解到，由于我國居民飲食普遍高鹽、高脂，吃得過(guò)于精細、單一，高血壓、糖尿病、腦中風(fēng)等慢性病發(fā)病率逐年高升，以至于成為目前最嚴重的公共衛生問(wèn)題。要提高全民健康素養水平，需要社會(huì )各界共同努力，首先要從改善營(yíng)養做起。

? ? ? ?改善營(yíng)養從生活細節做起
　? ?根據世界衛生組織調查，對于人的健康和壽命來(lái)講，遺傳因素僅占15%，生活方式的影響占到60%。如果控制好生活方式和行為可以減少大部分慢性病的發(fā)生?！霸谖覈?，由于營(yíng)養攝入不均衡，造成超重、肥胖人群快速增長(cháng)，這也是目前我國慢病高發(fā)的重要原因之一?！敝袊こ淘涸菏?、中華預防醫學(xué)會(huì )會(huì )長(cháng)王隴德指出，實(shí)際上，如果控制好生活方式和行為，可以預防大部分的慢病，“其中，首要的可改變因素就是均衡、健康、科學(xué)的膳食?！睂Υ?，王隴德給出了“十個(gè)網(wǎng)球”和“四個(gè)一”的飲食建議。所謂“十個(gè)網(wǎng)球”，即每天食用不超過(guò)1個(gè)網(wǎng)球大小的肉類(lèi)，相當于兩個(gè)網(wǎng)球大小的主食，要保證3個(gè)網(wǎng)球大小的水果，不少于4個(gè)網(wǎng)球大小的蔬菜?！八膫€(gè)一”即每天1個(gè)雞蛋、1斤牛奶、1小把堅果、1副撲克牌大小的豆腐。所以改善營(yíng)養要從生活細節做起。

　　食品產(chǎn)業(yè)向營(yíng)養健康轉型
　　防控慢病、居民飲食結構的調整必然帶來(lái)食品產(chǎn)業(yè)的轉型。那么如何轉、怎樣轉？農業(yè)農村部食物與營(yíng)養發(fā)展研究所副所長(cháng)孫君茂表示，農業(yè)農村部已經(jīng)開(kāi)展了相關(guān)工作，但是轉型仍然面臨三個(gè)不平衡和兩個(gè)不協(xié)調的矛盾。
　
　　如何應對食品產(chǎn)業(yè)營(yíng)養健康轉型的諸多矛盾？孫君茂認為，應該從兩個(gè)堅持出發(fā)，即堅持“大食物、大營(yíng)養、大健康”理念，堅持“營(yíng)養指導消費，消費引導生產(chǎn)”。其中，大食物即開(kāi)發(fā)豐富多樣的食物品種。大營(yíng)養的本質(zhì)則是“連”，即強化食物營(yíng)養功能的科學(xué)評估，把慢病引發(fā)因素與營(yíng)養功能食物開(kāi)發(fā)有效對接起來(lái)，樹(shù)立細分人群健康需求、營(yíng)養型食物生產(chǎn)、食物合理消費三位一體的大營(yíng)養觀(guān)。大健康的本質(zhì)就是“全”，即生產(chǎn)、消費、身心全面健康。

　　據相關(guān)部門(mén)人員介紹，今年農業(yè)農村部將啟動(dòng)食物營(yíng)養定期監測，“只有摸清楚食物端的營(yíng)養品質(zhì)結構，才能更好地在整體上進(jìn)行把控，為后續健康營(yíng)養改善發(fā)揮作用?！蓖七M(jìn)過(guò)程將從兩個(gè)小端發(fā)力，一是特色農產(chǎn)品，如枸杞、茶葉以及一些營(yíng)養價(jià)值高的雜糧、雜豆，另一個(gè)則是營(yíng)養強化的農產(chǎn)品。

? ? ? ? 防控慢病從兒童膳食抓起
　　“剛參加工作時(shí)，讓孩子們吃好、胖起來(lái)是我的任務(wù)。20多年后，我的任務(wù)還是想方設法讓孩子們吃好，但目的卻是為讓孩子們趕快瘦下來(lái)?！敝袊鵂I(yíng)養學(xué)會(huì )理事長(cháng)楊月欣感慨道。1995—2014年，兒童的生長(cháng)遲緩和消瘦得到明顯改善的同時(shí)，超重和肥胖檢出率卻從5.3%上升到20.5%，增長(cháng)了近5倍?！叭绻徊扇∮行Ц深A措施，2030年我國7歲及以上學(xué)齡兒童超重及肥胖檢出率將達28%?！?/span>
　　減少超重兒童的出現，依然需要從“吃”入手。實(shí)際上，在指導兒童膳食方面，我國已經(jīng)出臺相關(guān)政策，如營(yíng)養餐的管理等?！澳壳白钪匾氖沁@些政策如何得到落實(shí)，不僅要在學(xué)校里落實(shí)，還要在每個(gè)家庭里落實(shí)?！睂Υ?，楊月欣建議，由政府主導、多部門(mén)合作、全社會(huì )參與，共同攜手開(kāi)展兒童體重控制多級預防，同時(shí)加強營(yíng)養人才培訓，為學(xué)校配備營(yíng)養師專(zhuān)業(yè)人員，加強營(yíng)養教育，把營(yíng)養管理融入人們的日常生活。

　　信息技術(shù)融入營(yíng)養干預
　　如今，隨著(zhù)信息技術(shù)的提高，防控慢病也進(jìn)入了4.0時(shí)代?！坝么髷祿治鰹楦深A策略制定和精準營(yíng)養的實(shí)現打開(kāi)了一道大門(mén)?！北本┐髮W(xué)醫學(xué)部美年公共健康研究院執行院長(cháng)寧毅表示，精準營(yíng)養或個(gè)體營(yíng)養，就是基于個(gè)人的基因、獨一無(wú)二的菌群、健康史、環(huán)境因素（包括飲食和生活習慣）和各種生物信息組學(xué)，給予量體裁衣式的針對性的營(yíng)養，以期達到預防和治療疾病。
　　大數據分析是實(shí)現慢性疾病精準干預的一個(gè)方向。寧毅認為，隨著(zhù)研究深入、互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展，有望實(shí)現針對個(gè)人的個(gè)性化干預方案，動(dòng)態(tài)追蹤干預效果并及時(shí)調整方案，以實(shí)現預期干預結果，預防疾病和促進(jìn)疾病的康復。
　　會(huì )議同時(shí)啟動(dòng)了由中科院上海生命科學(xué)研究院與同濟大學(xué)附屬東方醫院合作進(jìn)行的營(yíng)養代餐干預2型糖尿病防治臨床實(shí)驗。對于2型糖尿病患者來(lái)說(shuō)，這意味著(zhù)“管住嘴”可能將會(huì )有全新的科學(xué)解釋?zhuān)悄虿』颊叩娘嬍晨刂埔矊?huì )有一個(gè)新的方式。中科院上海生命科學(xué)研究院副院長(cháng)陳雁表示，我國作為全球糖尿病醫療負擔最嚴重的10個(gè)國家之一，越早對糖尿病進(jìn)行干預，收益會(huì )越大。（肉桂酸鉀生產(chǎn)廠(chǎng)家）