功能性低聚糖和一般低聚糖的最 大差別在于它不被人的消化液消化，但可被腸道有益菌如雙歧桿菌等利用，因而產(chǎn)生特殊的生理作用。低聚異麥芽糖的消化可引起腸道原有有益菌一雙歧桿菌的增殖，從而抑制其它病原菌的生長(cháng)，減少了有毒的發(fā)酵產(chǎn)物的形成，有益于健康。低聚異麥芽糖對嗜酸乳桿菌也有較好的增殖效果。由于雙歧桿菌對氧、熱、酸等的敏感性，將其直接加入食品供人食用十分困難，加之外源性雙歧桿菌和腸道內的雙歧桿菌在性質(zhì)和功能上均存在差別，這樣，即使食品中含有較大量的雙歧桿菌，若經(jīng)胃酸、膽汁等破壞，到達腸道的存活者也會(huì )急劇減少。而食用低聚糖類(lèi)，會(huì )使腸道內原有雙歧桿菌、乳桿菌增殖，這在恢復它們在腸道中的優(yōu)勢地位，將會(huì )起到事半功倍的效果。

　　一、低聚異麥芽糖的生理功能：

　　1、增殖腸內雙歧菌群及其活力，抑制腐敗菌增長(cháng)低聚異麥芽糖由于其分子結構中特有的a1，6鍵，而使體內消化道中的酶無(wú)法將其分解，不能被人體直接吸收利用，因此可依直接到達大腸，被腸道有益菌雙歧桿菌優(yōu)先利用，使其增殖。而兼性菌和有害菌由于缺少必要的酶系，利用低聚異麥芽糖的能力很弱或不能利用，從而使雙歧桿菌在腸道內形成菌落優(yōu)勢，并產(chǎn)生抗菌類(lèi)物質(zhì)，抑制腐敗菌的生長(cháng)，增強人體免疫力。東京大學(xué)光岡教授等用低聚異麥芽糖做了大量實(shí)驗，證實(shí)了低聚異麥芽糖對體外培養的各種細菌生長(cháng)繁殖的影響。結果表明：低聚異麥芽糖在大腸中不被有害菌(例如大腸桿菌、艱難梭菌等)利用，而使以雙歧桿菌為首的有益菌有選擇地增殖，其效果很顯著(zhù)。1987年日本明治制果生物科學(xué)研究所開(kāi)發(fā)室的日高秀昌主持并完成的老年人攝取低聚異麥芽糖后腸內雙歧桿菌變化的人體實(shí)驗(方法：給通常雙歧桿菌較少的高齡人每天攝取一次含低聚異麥芽糖的食品，在定時(shí)調查每個(gè)被檢人員糞便中雙歧桿菌的動(dòng)向)結果表明：攝取前，每1g糞便中約含有1O個(gè)雙歧桿菌，攝取第四天增加到的10個(gè)，攝取第二周為10個(gè)。攝取期間不很顯著(zhù)，但停止攝取就有減少的傾向。攝取前雙歧桿菌少的人，通過(guò)攝取，可以增加到l09～l0”個(gè)通常的菌數根據不同的人，能夠增加10—100倍。人體腸內雙歧桿菌增殖效果的實(shí)驗，以正常健康成人6人，(年齡2648歲)為一組，以病態(tài)老人18人(年齡5O一93歲)為1組，每人每天食用“異麥芽900”15克(低聚異麥芽糖凈14克)，進(jìn)行食用7天、食用14天、終止后14天三個(gè)階段試驗。不論健康成人還是病態(tài)老人，食用低聚異麥芽糖后的糞便化驗結果表明，腸道菌落中的雙歧桿菌比例都有增加，個(gè)人之間有差異，多數女人雙歧桿菌可增加到食用前的10～100倍。

低聚異麥芽糖

　　2、抑制有毒物代謝和有害酶產(chǎn)生服用低聚異麥芽糖能夠抑制有毒物的產(chǎn)生，降低有害酶的產(chǎn)生量，這已在人體實(shí)驗和人類(lèi)糞便微生物的測試中得到證實(shí)。服用或在人糞便中添加3～6g／d的IMO～900P，能平均降低有毒物和有害酶44．6％和40、9％(三周時(shí)間)。

　　3、防止便秘由于低聚異麥芽糖能導致雙歧桿菌的量增加，雙歧桿菌通過(guò)糖代謝相應增加了丙酸、丁酸等胃酸的分泌量，這些有機酸促進(jìn)了腸道蠕動(dòng)，使腸道運動(dòng)亢進(jìn)，同時(shí)通過(guò)滲透壓增加糞便水分，從而使排便性狀得到改善。長(cháng)期食用低聚異麥芽糖，能防止和治療便秘。但對嚴重便秘患者，低聚糖的治療效果不明顯。

　　4、防止腹瀉服用低聚異麥芽糖能降低病原菌量，故它對腹瀉有預防作用和治療效果。上海市消化疾病研究所張達榮教授自2000年11月至2001年1月期間，將以低聚異麥芽糖為主要原料生產(chǎn)的“保齡寶”牌雙歧糖(現改名為雙奇潤生沖劑)應用于臨床上50例，包括腸易激素綜合癥2O例，慢性腹瀉20例，以及肝硬化伴慢性腹瀉1O例，服用方法：每日3次，每次一包，30天為一療程。結果表明，便秘消失率80％，水樣擺弄消失率75％，粘液便消失率80％，腹瀉有效率5％，肝硬化伴慢性腹瀉有效率80％。例：一名39歲男性患者，自幼經(jīng)常腹瀉，稍進(jìn)冷食或受涼就腹瀉，經(jīng)過(guò)多次檢查均正常，服用多種抗生素無(wú)效，經(jīng)服用雙歧糖5天后，腹瀉明顯好轉，現大便正常。許多研究者認為母乳喂養比人38工喂養的嬰兒免疫能力強和較為健康，是源于腸道中雙歧菌的數量。

　　5、血清脂質(zhì)的改善作用通過(guò)服用功能性低聚糖可以使血清膽固醇的量明顯下降。如日攝人15—30g低聚糖2周至3個(gè)月可減少血清膽固醇2O一50m1，研究表明，乳酸菌包括雙歧桿菌能減少血清膽固醇總量，抑制血清膽固醇量升高。增加HDL在整個(gè)膽固醇的比重(對女性明顯，男性不明顯)。張達榮認為，乳酸菌的存在與血漿膽固醇的減少有直接關(guān)系。過(guò)多地攝入動(dòng)物脂肪會(huì )導致腸內膽汁酸的分泌量增加，膽汁酸的增加促進(jìn)食物中膽固醇的吸收，相應的血液中膽固醇亦增加。腸內有益菌可以幫助降低膽固醇的含量。雙歧桿菌、嗜酸桿菌等有益菌可使膽固醇轉化為對人體不吸收的類(lèi)固醇。

　　6、肝功能的保護作用肝臟功能異常時(shí)，同樣影響腸菌群的結構和功能(如肝硬化患者的乳酸桿菌和腸球菌會(huì )明顯缺乏)，而腸菌群失調又反過(guò)來(lái)影響肝臟功能，兩者互為因果，引起機體一系列病理改變。如上海市消化疾病研究所給56歲有多年肝硬化臣常出現腹瀉的患者服用27g／d低聚異麥芽糖后，肝硬化癥狀緩解，腹脹也好轉。Muting等人報道通過(guò)口服含高濃度B．bifidium的乳80d內，血清和尿中的有毒物質(zhì)降至健康或接近健康人的水平，食欲增加，蛋白耐受性增強，體重平均增加2．6kg。

　　7、降低血壓的作用功能性低聚糖有降血壓的作用，tlata等人用46個(gè)高血脂病人做試驗，讓他們日服用低聚異麥芽糖215g共5周，血壓平均下降799．8Pa(6mmHg)，同時(shí)血糖值下降，但不顯著(zhù)。對6個(gè)健康的年齡介于28—48歲的男性，日攝取3．0g大豆低聚糖1周，心房擴張，血壓平均下降83979Pa(6．3mmHg)。Magi等人證實(shí)在血壓與糞便中雙歧桿菌對總雙歧桿菌數的比率有負相關(guān)關(guān)系。

　　8、抗癌作用大量實(shí)驗證明雙歧桿菌對小動(dòng)物具有抗癌作用，這種抗癌作用源于通過(guò)Bifidobacteria的細胞、細胞壁物質(zhì)和細胞間物質(zhì)使機體自身的免疫力得到明顯改善，因而起到抗癌作用。