低聚木糖低聚異麥糖廠(chǎng)家告訴你功能性低聚糖，是指對機體健康具有一定改善效果的功能性糖類(lèi)，多是由 2 ～ 10 個(gè)單糖通過(guò)糖苷鍵連接形成的低度聚合糖． 主要品種包括低聚木糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖、水蘇糖、海藻糖等． 隨著(zhù)人類(lèi)生活水平的提高以及對健康的追求，功能性低聚糖已走進(jìn)人們的生活． 功能糖由于能調節腸道菌群、改善脂質(zhì)代謝、提高身體免疫力等健康功能和增強食品營(yíng)養和加工性能，可用于各種功能食品，并逐步發(fā)展到醫藥、化工、飼料和植物調節等領(lǐng)域中。

低聚木糖水蘇糖的制備、功能及應用

功能性低聚糖的研究是當今食品研究領(lǐng)域的前沿課題，也是生命科學(xué)最活躍的領(lǐng)域之一。水蘇糖是一種優(yōu)質(zhì)的功能性低聚糖，經(jīng)毒理學(xué)實(shí)驗證實(shí)，它安全可靠，無(wú)毒副作用． 隨著(zhù)人類(lèi)健康保健意識的提高以及功能食品研究和生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，水蘇糖在功能食品及醫藥行業(yè)得到日益廣泛的應用，已成為國內外功能性低聚糖研究和開(kāi)發(fā)的熱點(diǎn)。

水蘇糖的性質(zhì)

水蘇糖是天然存在的一種四糖，分子式為 C24 H42O21，其結構為果糖－葡萄糖－半乳糖－乳糖，如圖． 純凈的水蘇糖為白色粉末，其 甜 度 是 蔗 糖 的，并且口感清爽，無(wú)異味． 水蘇糖極易溶解于水中，溶解度 130 g( 20 ℃ ) ，不溶于乙醚、乙醇等有機溶劑． 結晶水蘇糖為帶 4 個(gè)分子結晶水的片狀晶體，熔點(diǎn) 101 ℃，在真空中加熱可失去結晶水，無(wú)水水蘇糖的熔點(diǎn)為 167 ℃ ～ 170 ℃ 。