在當今全方位抗疫工作上，為保證封控區住戶(hù)，防護工作人員，社團組織和疫防定位點(diǎn)一線(xiàn)疫情防控工作人員吃上“安心餐”，蘭州各個(gè)銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構采用“四措施”全方位提升臨時(shí)性團隊餐穩價(jià)點(diǎn)監管巡視，并搞好具體指導服務(wù)項目，不遺余力牢筑疫情防控“后勤管理線(xiàn)”，協(xié)作搞好一線(xiàn)穩價(jià)工作中，保證既要穩價(jià)質(zhì)保，更要安全性安心。

　　用心審批“號脈”。依據疫情防控工作中一線(xiàn)穩價(jià)要求，蘭州市場(chǎng)監督管理積極提升與商務(wù)接待單位的溝通交流合作，采用獨特時(shí)間段獨特對策，敢于擔當，馬上下發(fā)《關(guān)于疫情防控期間加強集體用餐配送食品安全監管工作的緊急通知》，第一時(shí)間制訂《臨時(shí)團餐食品安全準入基本要求》，《臨時(shí)團餐食品安全暨疫情防控工作注意事項》，依據商務(wù)接待單位消息推送中央大廚房和關(guān)鍵穩價(jià)餐飲業(yè)名冊，第一時(shí)間構成四個(gè)協(xié)同檢查組，逐家督促落實(shí)疫情防控和食品衛生安全管理方面，幫助具體指導餐館企業(yè)重構步驟，布局調整，健全設備設備等，開(kāi)設分餐制場(chǎng)地，配置隔熱保溫柜，控溫塑料周轉箱，專(zhuān)用型派送車(chē)子等，達到快餐盒飯隔熱保溫派送規定，追蹤查驗50家公司，催促整頓難題安全隱患128條，最后選中疫情防控對策及時(shí)，食品衛生安全管理方案認真落實(shí)，設施優(yōu)秀，管理心得不錯的37家做為臨時(shí)性穩價(jià)企業(yè)。

　　現場(chǎng)查驗“瞄靶”。對于肺炎疫情下穩價(jià)規定，各縣區銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構積極作為，對于各穩價(jià)企業(yè)管理者，農副產(chǎn)品及家常菜肴的網(wǎng)上訂餐，派送服務(wù)項目等規定，各區縣銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構采用“一日一巡視”，依照當日購置，當日生產(chǎn)加工，當日派送的規定，關(guān)鍵催促穩價(jià)公司把好食品采購進(jìn)貨關(guān)，生產(chǎn)加工定制關(guān)，清理消毒殺菌關(guān)，分餐制派送關(guān)等，關(guān)鍵查驗食物清理，生產(chǎn)加工制做，食品類(lèi)存儲，分餐制外賣(mài)送餐，食品留樣制度落實(shí)等各階段是不是貫徹落實(shí)規范化規定，催促具體指導配餐企業(yè)嚴格執行標準生產(chǎn)加工實(shí)際操作。催促從業(yè)者進(jìn)行“一日一檢測”，搞好每日健康監測，推行晨午檢，驗碼打卡簽到入崗制，催促全過(guò)程佩戴防護口罩，一次性手套入崗。督促落實(shí)“一餐一封簽”，規定派送快餐盒飯黏貼標志封簽，明確快餐盒飯生產(chǎn)加工制做時(shí)間，保存期等。催促派送全過(guò)程保證“一單一消毒殺菌”，規定配餐企業(yè)增加消毒殺菌管控幅度，提升實(shí)際操作前后左右，營(yíng)養配餐前后左右，外賣(mài)送餐前后左右的消毒殺菌管理方法，貫徹落實(shí)外賣(mài)送餐箱，派送車(chē)子，食品包裝材料和經(jīng)營(yíng)地自然環(huán)境消毒規章制度。與此同時(shí)規定外賣(mài)送餐工作人員工作服裝按時(shí)拆換，清理和消毒殺菌，并保證“零接觸”外賣(mài)送餐，保證全步驟安全性監管。？

　　駐場(chǎng)確保“看牢”。為保證中央大廚房餐飲配送公司疫情防控對策的合理貫徹落實(shí)和食品衛生安全，進(jìn)一步牢筑食品衛生安全防御，安寧區市場(chǎng)監督管理采用“設點(diǎn)確保”管控方式，駐派13名食品衛生安全稽查人員全天值班管轄區穩價(jià)企業(yè)，全程跟蹤標準實(shí)際操作，嚴把購置，消毒殺菌，工作人員，烹制，分餐制，備用和派送大關(guān)，對送餐車(chē)輛開(kāi)展按時(shí)消毒，對駕駛人員開(kāi)展溫度測量，備案，檢查身心健康碼，用實(shí)際行動(dòng)貫徹崗位職責當擔，全力保障肺炎疫情期內營(yíng)養配餐安全性。七里河區市場(chǎng)監督管理采用健全操作規范，提醒談話(huà)強化責任，看準靶向治療巡視，加強督查整頓，嚴苛原材料把控六項對策，與此同時(shí)在催促配餐企業(yè)貫徹落實(shí)食品類(lèi)安全管理對策的根基上，依靠快檢方式，進(jìn)行食品快檢 120個(gè)批號，立即去除不過(guò)關(guān)原材料，確保配餐安全性。城關(guān)區市場(chǎng)監督管理對管轄區運營(yíng)的餐飲服務(wù)企業(yè)推行嚴苛監管，升級外賣(mài)送餐餐館管控措施，不斷進(jìn)行外賣(mài)訂餐疫情防控專(zhuān)項整治，保證抗疫期內“舌尖上的美味的安全性”。

　　在網(wǎng)上巡視“跟蹤”。對于疫情防控必須，餐飲經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)人撤銷(xiāo)正餐，采用外賣(mài)訂餐或外賣(mài)送餐自取方式開(kāi)展運營(yíng)，蘭州市場(chǎng)監督管理借助數據管理平臺獲得全省線(xiàn)上從業(yè)互聯(lián)網(wǎng)運營(yíng)的商家名冊，開(kāi)展靶向治療性的巡視管控，與此同時(shí)規定各縣區管控者根據隴上食品藥品安全APP互聯(lián)網(wǎng)技術(shù) 明廚亮灶智慧平臺，甘肅食品衛生安全電子器件追溯平臺，手機微信或釘釘視頻等在網(wǎng)上巡視方法，對完成“餐廳廚房直播間”的餐飲經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)人開(kāi)展線(xiàn)上巡視，一方面具體指導公司認真落實(shí)各類(lèi)防控措施，關(guān)鍵規定公司搞好從業(yè)者健康監測工作中，采用驗碼打卡簽到入崗規章制度，禁止紅碼，黃碼工作人員入崗，每日對穩價(jià)公司入崗驗碼打卡簽到，體溫檢測，場(chǎng)地及高頻率觸碰電梯轎廂等公用設施等防控措施落實(shí)情況開(kāi)展查驗核查，確保管控及時(shí)持續檔，沒(méi)留間隙。另一方面，直播查詢(xún)配餐企業(yè)生產(chǎn)加工場(chǎng)地環(huán)境衛生，工作人員入崗，食品類(lèi)儲放，清理消毒殺菌等狀況，根據電子器件追溯平臺查詢(xún)食品類(lèi)拿貨檢查，索證索票，工作人員晨檢，食品留樣，自糾自查管理方法等工作中進(jìn)行狀況，市局與此同時(shí)增加全省供保餐館企業(yè)的網(wǎng)上抽樣檢查，充分運用“隴上食品藥品安全”聰慧監管平臺優(yōu)點(diǎn)，查驗發(fā)現問(wèn)題產(chǎn)生個(gè)人整改措施當日意見(jiàn)反饋至各個(gè)區縣局，催促具體指導配餐企業(yè)整改落實(shí)，保證安全隱患及時(shí)處理，立即清除，完全整頓，確保食品衛生安全。目前為止，對此供保企業(yè)進(jìn)行食品衛生安全監督管理及“回過(guò)頭來(lái)再看”78戶(hù)次，并在配餐時(shí)間段推行實(shí)時(shí)監控系統，監管具體指導配餐企業(yè)認真落實(shí)食品衛生安全各類(lèi)規定。