食品添加劑網(wǎng)訊 近日，云南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2020年第10期食品平安抽檢信息，完成國家市場(chǎng)監督管理總局食品平安監督抽檢任務(wù)，涉及糧食加工品、餐飲食品等2大類(lèi)產(chǎn)品。抽檢項目包括重金屬、食品添加劑、微生物等指標，發(fā)現不合格樣品7批次。

6批次食品檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題，不合格產(chǎn)品的重災區，涉及3批次糧食加工品和3批次餐飲食品。分別為云南省曲靖市吉瑪特百貨有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)昆明市金味食品廠(chǎng)生產(chǎn)的香米餌塊，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品平安國家規范規定；曲靖市麒麟區鳳英米線(xiàn)攤點(diǎn)銷(xiāo)售的標稱(chēng)云南省曲靖市順宏米線(xiàn)店生產(chǎn)的干米線(xiàn)，曲靖市麒麟區夏家貴食品攤銷(xiāo)售的標稱(chēng)陸良縣金食記食品有限公司生產(chǎn)的鮮餌塊，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品平安國家規范規定；瑞麗市恒興酒店銷(xiāo)售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品平安國家規范規定；云南四方街商貿有限公司洱源分公司銷(xiāo)售的鹵卷蹄，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品平安國家規范規定。

食品平安國家規范 食品添加劑使用規范》GB2760-2014中規定，糧食加工品中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）脫氫乙酸及其鈉鹽。該項目不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛生條件不佳而超范圍使用；或其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；或在添加過(guò)程中未計量或計量不準確造成的

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）硫酸鋁銨（又名銨明磯）食品加工中常用的食品添加劑，使用后會(huì )發(fā)生鋁殘留。含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩定劑、抗結劑和染色料等，很多國家如美國、歐盟成員國、澳洲、新西蘭、日本和我國等都允許使用含鋁食品添加劑。食品平安國家規范食品添加劑使用規范》GB2760-2014中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可應用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”而在終產(chǎn)品（干樣品）中的鋁殘留最大限量不得超越100mg/kg

亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護色劑和防腐劑，可使肉制品呈現鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長(cháng)和繁殖。亞硝酸鹽雖允許在醬鹵肉制品中使用，但在餐飲中是禁止使用的衛生部公告2012年第10號》中表示，禁止餐飲服務(wù)單位推銷(xiāo)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）

此外，還有1批次糧食加工品檢出微生物污染問(wèn)題，為曲靖市麒麟區夏家貴食品攤銷(xiāo)售的標稱(chēng)陸良縣金食記食品有限公司生產(chǎn)的鮮餌絲，大腸菌群不符合食品平安國家規范規定。

對抽檢中發(fā)現的不合格食品，云南省市場(chǎng)監督管理局將責成企業(yè)所在地監管部門(mén)依照《中華人民共和國食品平安法》規定，責令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及時(shí)采取下架、召回等措施控制風(fēng)險，進(jìn)一步調查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數量和成因，制定整改措施。