高三初三學(xué)生均已返校，全封閉式管理下，上街區學(xué)校餐食供應如何？4月18日上午，記者到鄭州北大培文學(xué)校、上街實(shí)驗高中一探究竟。

來(lái)到鄭州北大培文學(xué)校食堂，干凈整潔的環(huán)境讓記者眼前一亮，后廚的備餐間、加工間、洗消間等功能區分工明確，砧板、刀具等加工工具還用紅綠藍色進(jìn)行了區分標注，很是醒目。記者注意到食堂的各個(gè)地方還安裝了高清攝像頭，廚師們就是這眾多的眼睛”下工作的.

鄭州上街區從嚴從細筑牢校園食品安全“防疫墻”

通過(guò)這些攝像頭，可以實(shí)時(shí)記錄食品加工操作過(guò)程，實(shí)現食品流程透明化。該校食堂負責人宋瑋介紹說(shuō)，目前視頻內容已經(jīng)接入教育系統內網(wǎng)監控系統，以方便隨時(shí)查看。

據介紹，上街區所有學(xué)校已全部實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng) 明廚亮灶”工程，監控專(zhuān)網(wǎng)與鄭州教育城域網(wǎng)平安監管平臺實(shí)時(shí)對接。通過(guò)明廚亮灶、透明廚房，可檢查配餐間、加工間、洗消間等重點(diǎn)區域，隨時(shí)隨地監控廚房重地，后廚操作一目了然，實(shí)現了后廚粗加工、烹飪、倉儲、洗消等重點(diǎn)環(huán)節的透明化、可視化，規范了員工操作流程。同時(shí)，上街區所有學(xué)校均建立了食品平安電子臺賬，食堂每天進(jìn)貨的數量、價(jià)格、品質(zhì)、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗演講均可實(shí)現追溯倒查。

上街實(shí)驗高中對下樓、排隊、洗手、取餐、就餐、離開(kāi)餐廳等用餐環(huán)節進(jìn)行時(shí)間測算和路線(xiàn)模擬，科學(xué)規劃學(xué)生用餐流程，確定了分批錯時(shí)、七步洗手、固定套餐、提前備餐、快速取餐、間隔就餐、統一朝向、固定座位、固定路線(xiàn)”閉環(huán)管理流程，全部學(xué)生分三輪就餐，每輪就餐30分鐘，就餐過(guò)程中，學(xué)生飯菜不夠的可舉手示意，免費添加，管飽管夠。

據了解，上街區嚴把采購、存儲、消毒等環(huán)節，保證學(xué)生復學(xué)用餐。嚴把推銷(xiāo)進(jìn)貨關(guān)，堅持定點(diǎn)推銷(xiāo)，索證索票，進(jìn)貨查驗，確保食品質(zhì)量。嚴把食品貯存關(guān)，按規定隔離放置，不得混放；蔬菜經(jīng)過(guò)“一摘、二洗、三浸泡”才干進(jìn)行切配。嚴把餐具消毒關(guān)，做到一人一具一用一消，餐具清洗后再高溫煮沸或流通蒸汽消毒30分鐘。嚴把環(huán)境衛生關(guān)，各學(xué)校實(shí)行環(huán)境衛生包干負責制，食堂、廚房的墻面、地面、設備及工具，每天都保持整潔、干凈。嚴把督查關(guān)，區教體局聯(lián)合區市場(chǎng)監督管理局對學(xué)校食堂進(jìn)行全面監督檢查，重點(diǎn)對許可情況、食品平安管理、食堂環(huán)境、健康管理及培訓、落實(shí)索證索票制度、清洗消毒、食品加工制作管理、使用食品添加劑情況、疫情防控專(zhuān)項工作和“三個(gè)嚴禁”要求進(jìn)行檢查。

目前，全區9家學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》持證率100%食品及食品原料可追溯率100%食品原料配送(定點(diǎn)推銷(xiāo))100%所有餐食供應環(huán)節均依照制度規范進(jìn)行。下一步，會(huì )繼續鞏固相關(guān)工作，進(jìn)一步提升全區學(xué)校食品平安水平，切實(shí)筑牢食品安全‘防疫墻’讓同學(xué)們吃得放心，吃得健康，吃得營(yíng)養。上街區教體局有關(guān)負責人表示。