食品添加劑網(wǎng)4月22日訊，河南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢了糧食加工品，食用油、油脂及其制品，酒類(lèi)，調味品，肉制品，嬰幼兒配方食品，飲料，罐頭，水果制品，食用農產(chǎn)品，豆制品，薯類(lèi)和膨化食品，淀粉及淀粉制品，食糖，餅干，餐飲食品，糕點(diǎn)，炒貨食品及堅果制品，蛋制品，乳制品，蔬菜制品，水產(chǎn)制品，方便食品，茶葉及相關(guān)制品，蜂產(chǎn)品，糖果制品26大類(lèi)食品1988批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品1950批次，不合格樣品38批次。

　　7批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題

　　7批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，分別為淇縣嘉佰惠購物超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)寧城縣寧河源酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次悶倒驢酒，滑縣道口白師傅生活廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)生產(chǎn)商為河南國都窖酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次小五糧（濃香型白酒），鶴壁市淇濱區幸福量販銷(xiāo)售的標稱(chēng)哈爾濱市星泉酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次黑土山莊，酒精度不合格；臨潁縣軍濤批發(fā)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)日照龍峰緣食品有限公司生產(chǎn)的1批次瓜子酥，孟津縣真新鮮超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)長(cháng)沙長(cháng)龍食品有限公司生產(chǎn)的1批次愛(ài)娜大面筋（擠壓糕點(diǎn)）、1批次愛(ài)娜初心棒（擠壓糕點(diǎn)）、1批次愛(ài)娜大辣片（擠壓糕點(diǎn)），過(guò)氧化值（以脂肪計）超標。

　　酒精度是酒類(lèi)的一個(gè)理化指標。酒精度不達標的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足，沒(méi)做好完善的出廠(chǎng)檢驗，又或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標高酒精度，以提高銷(xiāo)售價(jià)格。

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高。食品中過(guò)氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲運過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

　　16批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題

　　16批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題，分別為安陽(yáng)市北關(guān)區秀榮活魚(yú)攤點(diǎn)銷(xiāo)售的1批次黑魚(yú)，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）超標；鄭州市二七區展旺魚(yú)鮮店銷(xiāo)售的1批次小河蝦（凍），鄭州市中原區新隆嘉生鮮超市銷(xiāo)售的1批次小河蝦，鄭州市鄭東新區鄭留博水產(chǎn)魚(yú)行銷(xiāo)售的1批次小河蝦，呋喃西林代謝物不合格；西平縣彥梅牛羊肉店銷(xiāo)售的1批次羊寶，諾氟沙星不合格；商丘銀匯百貨有限公司銷(xiāo)售的1批次豬肝，氧氟沙星不合格；商丘市睢陽(yáng)區李家肉食店銷(xiāo)售的1批次羊腰（生），濮陽(yáng)市人民路波頭集農貿街志紅生鮮羊肉店銷(xiāo)售的1批次羊內腰（生），克倫特羅不合格；河南萬(wàn)果園實(shí)業(yè)集團有限公司萬(wàn)果園購物中心五一廣場(chǎng)店銷(xiāo)售的1批次韭菜，開(kāi)封市順河回族區粉梅蔬菜商行銷(xiāo)售的1批次韭菜，開(kāi)封市順河回族區張大炮蔬菜商行銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利超標；鄧州市佳美副食百貨有限責任公司文化路分公司銷(xiāo)售的1批次精品綠豆芽，襄城縣多寶利生活廣場(chǎng)銷(xiāo)售的1批次豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不合格；鄭州聯(lián)購商貿有限公司銷(xiāo)售的1批次長(cháng)豆角，太康縣建業(yè)購物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的1批次長(cháng)豆角，克百威超標；許昌興順貿易有限公司銷(xiāo)售的1批次菠菜，氧樂(lè )果超標。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業(yè)部公告第235號）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在其他動(dòng)物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg，在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。長(cháng)期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

　　呋喃西林是屬于硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，廣泛應用于畜禽及水產(chǎn)養殖業(yè)。硝基呋喃類(lèi)原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質(zhì)結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來(lái)反應硝基呋喃類(lèi)藥物的殘留狀況?！东F藥地方標準廢止目錄》（農業(yè)部公告第560號）中規定，呋喃西林為禁用獸藥，在動(dòng)物性食品中不得檢出。硝基呋喃類(lèi)藥物及其代謝物可引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等殘疾而對人類(lèi)健康造成危害，對人體有致癌、致畸胎副作用。

　　克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動(dòng)劑，作為飼料添加劑用于畜牧生產(chǎn)，對動(dòng)物有明顯的促進(jìn)生長(cháng)、提高瘦肉率及減少脂肪的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規定，β-興奮劑類(lèi)藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動(dòng)物性食品中不得檢出?？藗愄亓_項目不合格的主要原因可能是不法養殖戶(hù)為增加動(dòng)物的瘦肉量、迎合消費需求及獲得更大的經(jīng)濟效益而違法使用。

　　4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長(cháng)調節劑。原國家食品藥品監督管理總局、農業(yè)部、國家衛生和計劃生育委員會(huì )發(fā)布《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號），明確豆芽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。由于4-氯苯氧乙酸鈉可減少豆芽根部萌發(fā)，加速細胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產(chǎn)量，仍有違規使用現象。

　　腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于果樹(shù)、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治?？税偻且环N廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)、殺螨、殺線(xiàn)蟲(chóng)劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg，克百威在豆類(lèi)蔬菜和葉菜類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量均為0.02mg/kg。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

　　7批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

　　7批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為封丘縣川莊火鍋店銷(xiāo)售的1批次豆腐，潢川縣實(shí)惠快餐店銷(xiāo)售的1批次油條，固始縣張家油條銷(xiāo)售的1批次油條，潢川縣梁志華餐飲店銷(xiāo)售的1批次油條，濮陽(yáng)縣國慶路齊祺魚(yú)鍋總店銷(xiāo)售的1批次豆皮，羅山縣張義偉早點(diǎn)店銷(xiāo)售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標；濟源市克井鎮天天超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)沈陽(yáng)市蘇家屯天凱食品加工廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次紅豆餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標。

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留?！禛B 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應按生產(chǎn)需要適量使用，最終鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計）。鋁殘留量超標的原因可能是，個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣(mài)相和口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過(guò)高。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的最大使用量為0.5g/kg。

　　5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

　　5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為蘭考縣歲歲羊火鍋店健康路店使用的1批次餐具碗，平頂山長(cháng)城飯店有限公司使用的1批次碟子，平頂山市新華區舒之雅小館子飯店使用的1批次碗，溫縣重慶巴莊火鍋店使用的1批次骨碟，大腸菌群不合格；濟源市承留鎮豫西超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)濟源市西湖食品廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次軟麻花，霉菌超標。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。GB14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規定，大腸菌群在消毒餐（飲）具中為不得檢出。餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達到規定濃度，或者餐飲具干熱消毒時(shí)未達到規定溫度，或者是消毒時(shí)間未達到規定要求。使用大腸菌群超標的餐飲具，容易使人腹瀉。

　　霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會(huì )使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當等有關(guān)。

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有3批次食品不合格，分別為鄭州市惠濟區信威水產(chǎn)商行銷(xiāo)售的1批次太子蟹，鎘（以Cd計）超標；南陽(yáng)市臥龍區新全中合串串香店銷(xiāo)售的1批次花生碎（自制），黃曲霉毒素B1超標；鄭州市管城回族區阿之源食品店銷(xiāo)售的1批次小河蝦，揮發(fā)性鹽基氮超標。

　　河南省市場(chǎng)監督管理局針對抽檢發(fā)現的問(wèn)題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門(mén)進(jìn)行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開(kāi)封、洛陽(yáng)、焦作、許昌、商丘、周口、駐馬店、漯河、南陽(yáng)、平頂山、安陽(yáng)、新鄉、鶴壁、濮陽(yáng)、信陽(yáng)、濟源、蘭考、滑縣、鄧州、固始等地市場(chǎng)監管部門(mén)對涉及單位依法處理，責令查清不合格產(chǎn)品的批次、數量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。