鄭州食品添加劑網(wǎng)4月29日根據湖南省市場(chǎng)監督管理局消息，最近當局監督食用油、油脂及其產(chǎn)品、肉制品、飲料、便利食品、糕點(diǎn)、飲食食品、食用農產(chǎn)品等7種食品446批樣品，其中17批樣品不合格，涉及微生物污染、食品添加劑等問(wèn)題。

便于飲料、食品檢測的微生物污染問(wèn)題

不合格樣品中有6批飲料和2批食品容易檢測微生物污染的問(wèn)題。 其中，飲料檢測出銅綠假單胞菌的項目不符合食品安全國家標準，分別由祁陽(yáng)縣碧水源飲用水廠(chǎng)生產(chǎn)的新水源包裝飲用水長(cháng)沙芳輝飲用水有限公司銷(xiāo)售的湖南九龍池飲料有限責任公司生產(chǎn)的湘中九龍山泉益生好水( 11.5L )、 長(cháng)沙市望城區青泉水業(yè)生產(chǎn)的谷峰山桶裝飲用水長(cháng)沙市天心區楊沅真桶裝水經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售，寧鄉縣青羊湖水廠(chǎng)生產(chǎn)的被稱(chēng)為湘林高山井水( 18L )的長(cháng)沙市天心區君應該向我在裝桶的水配送所銷(xiāo)售， 湖南冰悅食品有限公司生產(chǎn)的被稱(chēng)為包裝飲用水的長(cháng)沙市雨花區周?chē)把b水經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的，被稱(chēng)為邵東縣江通農業(yè)食品飲料科學(xué)技術(shù)有限公司生產(chǎn)的飲用天然礦泉水。

銅綠假單胞菌又稱(chēng)銅綠假單胞菌，是一種常見(jiàn)的革蘭氏陰性桿菌，廣泛分布于水、土壤、食品和醫院等環(huán)境。 抵抗力弱的人們有很大的健康風(fēng)險，容易引起急性腸炎、腦膜炎、敗血癥、皮膚炎癥等疾病。 飲用水中銅綠假單胞菌超標的主要原因是水源污染，生產(chǎn)過(guò)程中衛生管理不嚴格，工作人員未消毒的手直接接觸飲用水和容器內壁，或包裝材料未完全清洗消毒。

另外，食品檢測方便的菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定:被稱(chēng)為鄉州市舜華湘品堂二店銷(xiāo)售的湖南鳳楚食品科技有限公司生產(chǎn)的湘鄉魚(yú)粉(豆油猛辣)和湘鄉魚(yú)粉(原味)。

菌落總數為指示性微生物指標，不是病原菌指標。 主要評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。 如果食品菌落總數大幅度超標，食品營(yíng)養成分將被破壞，食品腐爛變質(zhì)加速，食品食用價(jià)值將喪失。 菌落總數超標可能是因為企業(yè)使用的原輔料初期菌數過(guò)高，或者不按要求嚴格管理生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不足，或者產(chǎn)品包裝密封不嚴格，貯藏條件不當等原因。

6批樣品中檢測食品添加劑的問(wèn)題

不合格樣品中有6批樣品檢測食品添加劑的問(wèn)題。 其中5批為點(diǎn)心:湖南甫原文化旅游發(fā)展有限公司銷(xiāo)售的湖南平江縣豐旺食品廠(chǎng)生產(chǎn)的平江特產(chǎn)(云片餅)為脫氫醋酸及其鈉鹽(脫氫醋酸計) 檢測出的項目是在不符合食品安全國家標準的長(cháng)沙市雨花區迪樂(lè )超市銷(xiāo)售的湘潭林英食品有限公司生產(chǎn)的素食蛋白(榨糖)檢測出卡那霉素的項目是不符合食品安全國家標準的標稱(chēng)攸縣華興食品工廠(chǎng)生產(chǎn)的大花片， 標稱(chēng)冷水江市潘海輝食品有限公司生產(chǎn)的小麻花(紅糖味)和小麻花(麻辣味)檢測糖精鈉(糖精計)的項目不符合食品安全國家標準。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為廣譜防腐劑，對霉菌和酵母菌的抗菌能力強。 《GB 2760-2014食品安全國家標準食品添加劑使用基準》規定，脫氫乙酸及其鈉鹽在點(diǎn)心面包中的最大用量為0.5g/kg。 脫氫乙酸及其鈉鹽迅速完全被人體組織吸收，進(jìn)入人體后分散在血漿和許多器官中，具有抑制體內多種氧化酶的作用，長(cháng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標食品可能對人體造成一定的危害。

卡那霉素是天然、廣域、高效安全的酵母菌和霉素等絲狀真菌抑制劑，不僅能抑制真菌，還能防止真菌毒素的產(chǎn)生。 卡那霉素對人體無(wú)害，不易被人體消化道吸收，微生物不易產(chǎn)生抵抗性，同時(shí)由于其溶解度低等特點(diǎn)，被用于食品表面的防腐。 《GB 2760-2014食品安全國家標準食品添加劑使用基準》規定，點(diǎn)心中納他霉素的最大用量為0.3g/kg (表面使用、懸濁液噴霧或浸漬、殘留量)

糖精鈉(作為糖精)是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。 糖精鈉對人體沒(méi)有任何營(yíng)養價(jià)值，多吃糖精鈉會(huì )影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，減退食欲。

另外，一批肉制品檢測亞硝酸鹽(用亞硝酸鈉計算)的項目不符合食品安全國家標準，將湖南食品稱(chēng)為天農副產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的牛肉。

亞硝酸鹽具有防腐性，與肉品中的肌苷結合更加穩定，食品加工業(yè)作為保色劑添加到香腸和培根中，可以防止經(jīng)常保持良好外觀(guān)的肉毒桿菌的發(fā)生，提高肉制品的安全性。 在“GB 2760-2014食品安全國家標準食品添加劑使用基準”中，規定培根制品類(lèi)(例如培根、培根、鴨子、中華火腿、香腸)的亞硝酸鈉、亞硝酸鉀的最大用量為0.15g/kg (亞硝酸鈉，殘留量≤30mg/kg )。

除上述產(chǎn)品外，湖南港康油業(yè)有限公司生產(chǎn)的野山茶油檢測苯并[a]芘項目不符合食品安全國家標準的3批樣品檢測不合格。 益陽(yáng)市赫山區老長(cháng)沙在餐飲店油炸過(guò)程中用油(油炸臭豆腐)檢測極性成分的項目不符合食品安全國家標準的岳陽(yáng)經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區中南大市場(chǎng)a區14棟106號周記商銷(xiāo)售的、平江縣風(fēng)旺食品有限公司生產(chǎn)的香香香脆(素食)檢測酸值(脂肪計)項目不符合食品安全國家標準。

對于檢測發(fā)現的不合格食品，湖南省市場(chǎng)監督局立即組織長(cháng)沙、株洲、湘潭、邵陽(yáng)、岳陽(yáng)、益陽(yáng)、鄉州、永州、婁底等市市場(chǎng)監督局進(jìn)行處分，依法進(jìn)行檢測，對食品生產(chǎn)者采取調查產(chǎn)品流向、撤銷(xiāo)不合格食品等措施控制風(fēng)險，對違法行為依法 長(cháng)沙、株洲、湘潭、邵陽(yáng)、岳陽(yáng)、益陽(yáng)、鄉州、永州、婁底等市市場(chǎng)監督局自公布之日起7天內向社會(huì )公布相關(guān)食品安全風(fēng)險防范措施，3個(gè)月內向社會(huì )公布相關(guān)食品生產(chǎn)者審計處分情況，報告省局。