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現在試劑級牛骨蛋白胨生產(chǎn)還在使用豬胰酶嗎？

來(lái)源：鄭州天順食品添加劑有限公司 發(fā)布時(shí)間：2022-03-19 13:21:02 關(guān)注： 0 次
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牛骨蛋白胨是以牛骨為原料，將牛骨酶解后干燥而成的產(chǎn)品，富含有機氮化合物，也含有一些微生物和糖類(lèi)，可作為微生物培養原料、功能食品、化妝品配料、啤酒等產(chǎn)品的穩定劑，使用范圍非常廣泛，然而牛骨蛋白胨生產(chǎn)是離不開(kāi)酶制劑的支持的。

試劑級牛骨蛋白胨生產(chǎn)還在使用豬胰酶嗎？

現在試劑級牛骨蛋白胨生產(chǎn)還在使用豬胰酶嗎？

在牛骨蛋白胨生產(chǎn)中，來(lái)自河北的客戶(hù)一直用豬胰酶生產(chǎn)試劑級牛骨蛋白胨，近年來(lái)由于非洲豬瘟的影響，導致豬胰臟價(jià)格攀升，想用其它酶制劑替代豬胰臟，試過(guò)多家的酶制劑，有湖南、湖北、北京、南寧的。主要為堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶，牛骨蒸煮酶解過(guò)濾濃縮噴霧干燥的過(guò)程中，添加酶量0.3%，酶解5h，氨基氮都沒(méi)有達到豬胰酶的2.6，詢(xún)問(wèn)鄭州天順酶制劑有更好的推薦用酶嗎？

經(jīng)與河北客戶(hù)的溝通中，鄭州天順酶制劑根據客戶(hù)的需求，向客戶(hù)推薦2組復合蛋白酶方案：方案1為DF2-02 DF2-07，添加量為0.15% 0.15%；方案2為DF2-02 DF2-07，添加量為0.2% 0.2% ，復合酶由多個(gè)單一酶系配按一定比例復配，多個(gè)蛋白酶的協(xié)同作用，達到理想的酶解效果，2個(gè)方案經(jīng)過(guò)測試，在牛骨蛋白胨生產(chǎn)中可以使氨基氮達到2.8，同時(shí)具有以下3點(diǎn)優(yōu)勢：
1、酶解徹底，蛋白有效利用率超過(guò)75%。?
2、酶解產(chǎn)物風(fēng)味特性氨基酸高、產(chǎn)品風(fēng)味醇厚自然，無(wú)苦味。
3、酶解產(chǎn)物指標高，產(chǎn)品質(zhì)量高，生產(chǎn)成本低。

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