2、包埋原材料的比例對燕麥片包埋實(shí)際效果的危害

對包埋實(shí)際效果不錯的里層構造為殼聚糖和氯化鈣，表層構造為海藻酸鈉和氯化鈣的包埋層開(kāi)展單要素科學(xué)研究，結果見(jiàn)圖2。

由圖2得知，伴隨著(zhù)殼聚糖成分的提升，包埋層的薄厚漸漸提升，但提高的水平不顯著(zhù)；損壞度展現出先減少后慢慢輕緩的發(fā)展趨勢，表明殼聚糖對損壞度的奉獻做到一定水平后，再次提升殼聚糖的量將不會(huì )有顯著(zhù)轉變。不論是里層氯化鈣或是表層氯化鈣，因為其具有了支撐點(diǎn)包埋層構造的功效，因此 加上量越低，包埋層的壁厚越小，燕麥片顆粒物的損壞值越高。海藻酸鈉關(guān)鍵起粘結的功效，因而，海藻酸鈉的增加量越低，包埋層的壁厚越小，燕麥片顆粒物的損壞值越高，但其對包埋構造的奉獻略弱于氯化鈣。

3、響應面法對添加物使用量的技術(shù)提升

（1）響應面實(shí)驗方案設計計劃方案及結果

挑選殼聚糖加上量、里層氯化鈣加上量、海藻酸鈉加上量和表層氯化鈣加上量做為四個(gè)必須提升的技術(shù)主要參數，以燕麥片顆粒物的損壞度做為實(shí)體模型調優(yōu)的自變量，29組單獨研究的效果見(jiàn)表3。
 

（2）響應面重歸數據分析結果

根據對試驗結論開(kāi)展重歸線(xiàn)性擬合后，以燕麥片顆粒物的損壞度（K）做為響應值，獲得的切線(xiàn)斜率與各要素中間相互關(guān)系的方程式為：

K=58.56021一l6.69167A一2.72267B～9.25667

C一15.40875D一1.40000AB 1.37500AC～1.25000

AD一0.095000BC 0.51500BD 0.64375CD 83.916

67A^₂ 0.064267B₂ 0.97854C₂ 1.22542D₂重歸數據分析的效果見(jiàn)表4。

對該實(shí)體模型各類(lèi)各自開(kāi)展F檢驗，P＜0.05列入明顯項，以（*）表明，P＜0.01為極明顯項，以（**）表明，此回歸分析F檢驗的P值＜0.0001，為極明顯項，其決定系數R²=0.9473，失擬項也極明顯，表明此實(shí)體模型擬合程度不錯，方式 靠譜。由表4得知，此實(shí)體模型一次項B、C、D為極明顯，A不明顯；二次項C₂和D₂極明顯，A₂和B₂不明顯；交互項BD和CD為明顯，別的不明顯，表明表層氯化鈣與其余成分配對t檢驗均比較明顯，別的成分間的相互影響則不明顯。

申明：文中常用照片、文本來(lái)源于《中國食品添加劑》，著(zhù)作權歸原作全部。