為了更好地讓群眾全方位掌握中山市食品衛生安全基本情況和管控狀況，廣東中山市食品衛生安全聯(lián)合會(huì )近日定編公布《中山市2020年食品安全白皮書(shū)》（下稱(chēng)：市場(chǎng)研究報告）。

　　9月9日早上，市食安辦舉行新聞報道通報會(huì )，公布并講解《中山市2020年食品安全白皮書(shū)》。

　　市場(chǎng)研究報告

　　行為主體內容包含：生物產(chǎn)業(yè)概述、食品類(lèi)安全管理狀況剖析、食品衛生安全情況剖析、食源性疾病和建立省食品質(zhì)量安全試點(diǎn)大城市滿(mǎn)意率狀況4個(gè)章節。

　　配件內容包含：幾類(lèi)普遍食物中毒事件及防止、權威專(zhuān)家講解疫情防控常態(tài)環(huán)節食品衛生安全與身心健康十大網(wǎng)絡(luò )熱點(diǎn)，累計2萬(wàn)余字。

　　期待借助這樣的方法，助推政府部門(mén)構建與各界人士溝通交流的公路橋梁，凝聚共識，打造出食品衛生安全共創(chuàng )共治共享資源布局。

　　下邊，我們一起來(lái)“數讀”市場(chǎng)研究報告，掌握中山市的食品衛生安全情況吧。

　　評定93.9分

　　今年 ，廣東中山市以更好的規范更嚴的標準保證人民群眾舌尖上的美味的安全性，在廣東地市級之上市人民政府食品衛生安全考評中再度喜獲最大級別“A級”，在建立“廣東食品衛生安全試點(diǎn)大城市”評定中得到93.9分的高分數，食品衛生安全環(huán)境整治成效明顯，獲得各界人士的髙度認可。

　　615家持證上崗食品生產(chǎn)公司

　　食品生產(chǎn)制造業(yè)做為傳統制造業(yè)之一，普遍分散于全省各區縣街，在廣東中山市工業(yè)發(fā)展中具有主要影響力，有著(zhù)咀香園、美味鮮、湘江橋、致尊帝王等一批著(zhù)名百年老字號公司和極致、達能等有很大銷(xiāo)售市場(chǎng)競爭力的公司。

　　咀香園營(yíng)養食品（中山市）有限責任公司制造的“咀香園杏仁餅”是“廣東非遺文化財產(chǎn)”之一；

　　廣東省美味鮮調料食品類(lèi)公司是在我國調味料的關(guān)鍵品牌企業(yè)之一，“美味鮮”牌生抽占有全國各地生抽銷(xiāo)售市場(chǎng)3%市場(chǎng)份額，是領(lǐng)域內第二大型企業(yè)。

　　截止到今年 底，本市一共有持證上崗食品生產(chǎn)公司615家（含保健品制造業(yè)企業(yè)11家）、食品類(lèi)小型加工廠(chǎng)688家。

　　“一鎮一業(yè)、一業(yè)一服務(wù)平臺”

　　確保關(guān)鍵食用農產(chǎn)品的合理提供，中山市在平穩農業(yè)生產(chǎn)基本上，緊緊圍繞“一鎮一業(yè)、一業(yè)一服務(wù)平臺”培養農業(yè)專(zhuān)業(yè)鎮發(fā)展趨勢，提升農副產(chǎn)品品質(zhì)和品牌知名度。

　　黃圃鎮是我國最大的粵式臘肉生產(chǎn)制造技術(shù)專(zhuān)業(yè)產(chǎn)業(yè)基地，傳統式加工工藝被列入廣東非遺文化遺傳名冊；

　　小欖鎮（廣源規劃區）具有“我國脆肉鯇名鎮”盛譽(yù)，“東裕”牌脆肉鯇依次被評選為“廣東知名商標”和“我國名特優(yōu)新農業(yè)產(chǎn)品”；

　　神灣菠蘿蜜以其與眾不同高品質(zhì)的口味聞名世界各國，備受顧客鐘愛(ài)。

　　黃圃臘肉、廣源脆肉鯇、神灣菠蘿蜜依次喜獲“我國地理標志產(chǎn)品商品”頭銜。此外，石岐乳鴿、群眾蔬菜水果、坦洲芭樂(lè )果、三角沙欄雞、南朗大米、寶平魚(yú)等特色農業(yè)也各具地區特性和核心競爭力，具備較高的市場(chǎng)名氣。

　　出入口生抽占全國各地產(chǎn)銷(xiāo)量近40%

　　做為珠三角外向型經(jīng)濟的象征之一及其供香港澳門(mén)農業(yè)產(chǎn)品的主要產(chǎn)業(yè)基地，廣東中山市出入口生物產(chǎn)業(yè)比較比較發(fā)達，有著(zhù)致尊帝王、湘江橋、百石養豬廠(chǎng)、中山市食出與立青山綠水出等諸多知名企業(yè)名標。

　　中山市中秋月餅產(chǎn)銷(xiāo)量占全國各地一半之上，是國內最高的中秋月餅出入口產(chǎn)業(yè)基地；

　　廣東珠江橋生物技術(shù)股權有限責任公司出入口生抽占全國各地產(chǎn)銷(xiāo)量近40%，是生抽產(chǎn)銷(xiāo)量較大的公司；

　　中山市是供香港澳門(mén)農業(yè)產(chǎn)品關(guān)鍵制造地之一，是我國最大的供香港澳門(mén)淡水魚(yú)養殖產(chǎn)業(yè)基地，百石豬、百石雞、沙欄雞、寶平魚(yú)和石岐鴿等農產(chǎn)品品牌在香港澳門(mén)銷(xiāo)售市場(chǎng)有著(zhù)較高的市場(chǎng)影響力和市場(chǎng)占有率。

　　食品類(lèi)商品流通及飲食業(yè)做為傳統式服務(wù)型領(lǐng)域，近年來(lái)根據經(jīng)營(yíng)規模連鎖加盟擴大和品牌建設，獲得飛速發(fā)展的發(fā)展趨勢。截止到今年 底，廣東中山市一共有食品銷(xiāo)售運營(yíng)企業(yè)37391家、農貿批發(fā)市場(chǎng)29一個(gè)、特殊食品運營(yíng)單位17205家、餐飲經(jīng)營(yíng)運營(yíng)企業(yè)42818家。

　　破案率同期相比2019年升高130%

　　黨政同責層面：市政府辦十分重視食品衛生安全工作中，將之列入本年度政府部門(mén)工作總結報告，注重要“增加食品藥品安全安全管理幅度，提升食品類(lèi)抽樣檢驗，預防產(chǎn)生重大食品類(lèi)安全事故”。

　　基礎設施層面：緊抓農業(yè)標準化基本建設，完工我國、省、市農業(yè)標準化示范園區二十六個(gè)，無(wú)污染農業(yè)產(chǎn)品93個(gè)、綠色有機食品（農業(yè)產(chǎn)品）6個(gè)；進(jìn)行校園內食品類(lèi)快檢服務(wù)體系，全省12五個(gè)院校創(chuàng )建了食品類(lèi)快檢室，在124個(gè)院校創(chuàng )建了快檢監控點(diǎn)。

　　安全隱患排查層面：按時(shí)對食用農產(chǎn)品、食品類(lèi)全傳動(dòng)鏈條進(jìn)行安全隱患判斷，全方位剖析食品類(lèi)安全管理狀況和抽樣檢驗“互聯(lián)網(wǎng)大數據”，產(chǎn)生《食品安全數據分析報告》。

　　兩法銜接層面：依法查處違反規定運營(yíng)野生動(dòng)植物難題104個(gè)，查驗違反規定肉食品制造業(yè)企業(yè)110家、依法查處31宗，破案率同期相比2019年升高130%。

　　風(fēng)險性檢測層面：不斷系統化提升食品類(lèi)行業(yè)風(fēng)險性檢測，立即風(fēng)險預警，全年度無(wú)死亡病例，未產(chǎn)生重特大之上等級食品類(lèi)安全生產(chǎn)事故。

　　1170家食品類(lèi)企業(yè)經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)布“太陽(yáng)食品類(lèi)”APP

　　市場(chǎng)研究報告還講解了在聰慧管控、難題整治、社會(huì )共治、疫情防控的成果。

　　在聰慧管控層面：應用“田等等”對系統化肥運營(yíng)開(kāi)展追朔，完工追朔連接點(diǎn)60七個(gè)；不斷推動(dòng)“太陽(yáng)食品類(lèi)”APP數據平臺，1170家食品類(lèi)企業(yè)經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)布服務(wù)平臺；自主創(chuàng )新《食品藥品經(jīng)營(yíng)許可證》網(wǎng)上申請辦理，審核期限從20個(gè)工作中日縮小到立刻申請辦理。

　　在難題整治層面：進(jìn)行飲食業(yè)突顯風(fēng)險性難題整治，全省共停業(yè)整頓1073家無(wú)證經(jīng)營(yíng)企業(yè)，正確引導3743家餐飲服務(wù)企業(yè)依規獲得餐飲經(jīng)營(yíng)批準；推動(dòng)“三小”環(huán)境整治，完工食品類(lèi)小型加工廠(chǎng)集中化作業(yè)區八個(gè)，進(jìn)行小型加工廠(chǎng)備案657家，劃分或臨時(shí)性特定食品類(lèi)小商販運營(yíng)區30個(gè)。

　　在社會(huì )共治層面：正確引導生產(chǎn)運營(yíng)企業(yè)、社會(huì )團體、高等院校、科研院所及人民群眾參加食品衛生安全監管。

　　在疫情防控層面：應用“凍庫通”提升進(jìn)口冷鏈物流食品安全追溯管理方法，應用“凍庫通”清查31857 批號，合理解決冷鏈物流食品衛生安全風(fēng)險性。

　　食品類(lèi)監管抽樣檢驗達標率達97.8%

　　市場(chǎng)研究報告深入分析今年 各階段食品類(lèi)抽樣檢驗數據監測。

　　在監管抽樣檢驗層面：本市共進(jìn)行食品類(lèi)監管抽樣檢驗18785批號，整體達標率為97.8%，在其中種飼養食用農產(chǎn)品4642批號、生產(chǎn)運營(yíng)階段食品類(lèi)14143批號，提前完成省民生實(shí)事的工作總體目標。

　　在風(fēng)險性檢測層面：本市食品衛生安全風(fēng)險性檢測共抽樣檢驗試品1062批號，進(jìn)行食品類(lèi)相關(guān)產(chǎn)品652批號，達標率為99.4%；進(jìn)行食用農產(chǎn)品風(fēng)險性檢測103044批號，達標率為99.8%。

　　市場(chǎng)研究報告強調，今年 顧客食品衛生安全滿(mǎn)意率整體得分為83.四分，持續三年維持在八十分之上，從業(yè)人員食品衛生安全滿(mǎn)意率整體得分為84.三分。

　　近四年至今廣東中山市食品類(lèi)監管抽樣檢驗達標率比照

　　近五年至今食品衛生安全整體滿(mǎn)意率狀況

　　今年 各類(lèi)工作規劃順利完成

　?、?進(jìn)行食品類(lèi)“每千人5批號”抽樣檢驗工作量達18785批號，達成率達113.5%，食品衛生安全監管抽樣檢驗整體達標率為97.8%，持續六年維持在97%之上。

　?、?在列入省、市民生實(shí)事的77家農貿批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行農業(yè)產(chǎn)品快檢328471批號，達標率98.7%。

　?、?全省餐館企業(yè)量化分析等級分類(lèi)率達98.9%，超出省要求總體目標近3個(gè)點(diǎn)，在其中高校食堂、中央大廚房、團體營(yíng)養配餐企業(yè)、大中型餐飲服務(wù)公司和知名企業(yè)飯堂量化分析級別“出色”（A級）占比32%，超出省要求總體目標七個(gè)點(diǎn)。

　?、?全省執行“明廚亮灶”餐館企業(yè)共37633家，普及率達87.9%，穩居省內前端。

　?、?首先在我省完成全省754家高校食堂“互聯(lián)網(wǎng)技術(shù) 明廚亮灶”基本建設全覆蓋，搭建校園內食品衛生安全聰慧管控管理體系；在我省創(chuàng )新院校食品類(lèi)快檢檢測管理體系，全省院校完工食品類(lèi)快檢室125家，食品類(lèi)快檢查124家，全方位遮蓋全省中小學(xué)校飯堂。

　?、?進(jìn)行“全民投票查飯店”主題活動(dòng)170期，在其中在線(xiàn)視頻直播15期，并加強社會(huì )發(fā)展參加、新聞媒體，促進(jìn)社會(huì )發(fā)展一直探討和提高餐飲食品安全性。

　?、?加強關(guān)鍵行業(yè)餐飲食品安全管理工作中，對8626家互聯(lián)網(wǎng)餐館企業(yè)進(jìn)行檢測工作中，維持外賣(mài)訂餐持證上崗率、公示公告率均達98%之上。

　?、?在兩岸中山論壇、今年高考、初中升高中等61宗重特大運動(dòng)中進(jìn)行食品衛生安全重點(diǎn)確保工作中，總計確保401餐次2三萬(wàn)人數就餐。

　?、?進(jìn)行重金屬超標關(guān)鍵領(lǐng)域公司土地污染治理，進(jìn)行1家涉鎳鎘電池生產(chǎn)制造關(guān)鍵公司歷史時(shí)間遺留下地快污染物治理。

　?、?再次授權委托第三方進(jìn)行食品衛生安全滿(mǎn)意度調研，顧客滿(mǎn)意率整體得分83.四分，較2019年提升0.8分，從業(yè)人員滿(mǎn)意率整體得分84.三分。