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胰蛋白酶

產(chǎn)品名稱(chēng):胰蛋白酶 食品級   又名:胰蛋白酶、胰酶、Trypsin CAS號:9002-07-7 EINECS NO:232-650-8 分子式:C6H15O12P3 分子量:180.16 理化性質(zhì):胰蛋白酶Tryps
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產(chǎn)品詳細信息食品添加劑使用限量

胰蛋白酶

產(chǎn)品名稱(chēng):胰蛋白酶 食品級

 

又名:胰蛋白酶、胰酶、Trypsin

CAS號:9002-07-7

EINECS NO:232-650-8

分子式:C6H15O12P3

分子量:180.16

理化性質(zhì):胰蛋白酶Trypsin (Parenzyme) 為蛋白酶的一種,白色或類(lèi)白色。EC 3.4.4.4,是從牛、羊、豬的胰臟提取的一種絲氨酸蛋白水解酶。在脊椎動(dòng)物中,作為消化酶而起作用。在胰臟是胰蛋白酶的前體胰蛋白酶原被合成后,作為胰液的成分而分泌,受腸激酶,或胰蛋白酶的限制分解成為活化胰蛋白酶,是肽鏈內切酶,它能把多肽鏈中賴(lài)氨酸和精氨酸殘基中的羧基側切斷。它不僅起消化酶的作用,而且還能限制分解糜蛋白酶原、羧肽酶原、磷脂酶原等其它酶的前體,起活化作用。是特異性最強的蛋白酶,在決定蛋白質(zhì)的氨基酸排列中,它成為不可缺少的工具。
胰蛋白酶是從牛、豬、羊的胰臟提取,純化獲得的結晶,再制成的凍干制劑。易溶于水,不溶于三氯甲烷、乙醇、乙醚等有機溶劑。在pH1.8時(shí),短時(shí)間煮沸幾乎不失活;在堿溶液中加熱則變性沉淀,Ca2+有保護和激活作用,胰蛋白酶的等電點(diǎn)為pH10.1。
牛胰蛋白酶原有229個(gè)氨基酸組成,含6對二硫鍵,其氨基酸排列順序和晶體結構已被闡明。在腸激酶活自身催化下,酶原的N末端賴(lài)氨酸與異亮氨酸殘基之間的肽鍵被水解,釋放出來(lái)纈-天-天-天-天-賴(lài)6肽,生成有活性的胰蛋白酶。牛的胰蛋白酶氨基酸殘基223個(gè),分子量23800 [2] ,活性部位的絲氨酸殘基是不可缺少的絲氨

包裝:小開(kāi)口鋁桶;安瓿瓶外普通木箱;螺紋口玻璃瓶、鐵蓋壓口玻璃瓶、塑料瓶或金屬桶(罐)外普通木箱。

存儲:在規定的貯存條件下,固態(tài)酶為12個(gè)月,液態(tài)酶為6個(gè)月。建議密封儲藏于干燥、低溫的環(huán)境中(≤20℃),最好在冷藏條件下(4-8℃)儲藏。應置于干燥、通風(fēng)、陰涼處,避免高溫或陽(yáng)光直射防曝曬、雨淋,禁止與有毒有害物質(zhì)混運、混存。

作用:酶制劑

用途:乳糖酶主要用于乳品工業(yè),可使低甜度和低溶解度的乳糖轉變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖;使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低,同時(shí)增加甜度。

河南胰蛋白酶生產(chǎn)廠(chǎng)家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準:根據《食品添加劑使用衛生標準》FCCIV/(GB2760-2005)規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。

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