產(chǎn)品名稱(chēng)：纖維素酶 食品級

又名：纖維素酶、微晶纖維素、纖維素

CAS號：9012-54-8

EINECS NO：232-734-4

分子式：(C₆H₁₀O₅)n

分子量：180.16

理化性質(zhì)：纖維素酶（β-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶）是降解纖維素生成葡萄糖的一組酶的總稱(chēng)，它不是單體酶，而是起協(xié)同作用的多組分酶系，是一種復合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、內切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等組成，還有很高活力的木聚糖酶。作用于纖維素以及從纖維素衍生出來(lái)的產(chǎn)物。微生物纖維素酶在轉化不溶性纖維素成葡萄糖以及在果蔬汁中破壞細胞壁從而提高果汁得率等方面具有非常重要的意義。
纖維素酶根據其催化反應功能的不同可分為內切葡聚糖酶（1,4-β-D-glucan glucanohydrolase或endo-1,4-β-D-glucanase，EC3.2.1.4），來(lái)自真菌的簡(jiǎn)稱(chēng)EG，來(lái)自細菌的簡(jiǎn)稱(chēng)Cen、外切葡聚糖酶（1,4-β-D-glucan cellobilhydrolase或exo-1,4-β-D-glucannase，EC.3.2.1.91），來(lái)自真菌的簡(jiǎn)稱(chēng)CBH，來(lái)自細菌的簡(jiǎn)稱(chēng)Cex) 和β-葡聚糖苷酶（β-1,4- glucosidase，EC.3.2.1.21）簡(jiǎn)稱(chēng)BG。內切葡聚糖酶隨機切割纖維素多糖鏈內部的無(wú)定型區，產(chǎn)生不同長(cháng)度的寡糖和新鏈的末端。外切葡聚糖酶作用于這些還原性和非還原性的纖維素多糖鏈的末端，釋放葡萄糖或纖維二糖。β-葡萄糖苷酶水解纖維二糖產(chǎn)生兩分子的葡萄糖。真菌纖維素酶產(chǎn)量高、活性大，在畜牧業(yè)和飼料工作中主要應用真菌來(lái)源的纖維素酶。

纖維素是由D-吡喃型葡萄糖基彼此以1,4-β-苷鍵連接而成的一種均一的高分子。纖維素分子除了兩個(gè)端基外，每個(gè)葡萄糖基都有三個(gè)羥基。平均聚合度約10000左右。由于纖維素羥基的極性，水可進(jìn)入非晶區，發(fā)生結晶區間的有限溶脹。某些酸、堿和鹽的水溶液在一定條件下可滲入結晶區，產(chǎn)生無(wú)限溶脹，使纖維素溶解。最常用的纖維度溶劑是銅銨Cu(NH3)4(OH)2溶液和銅乙二胺[NH2CH2CH2NH2]Cu（OH）2溶液。

包裝：小開(kāi)口鋁桶；安瓿瓶外普通木箱；螺紋口玻璃瓶、鐵蓋壓口玻璃瓶、塑料瓶或金屬桶（罐）外普通木箱。

存儲：在規定的貯存條件下，固態(tài)酶為12個(gè)月，液態(tài)酶為6個(gè)月。建議密封儲藏于干燥、低溫的環(huán)境中（≤20℃），最好在冷藏條件下（4-8℃）儲藏。應置于干燥、通風(fēng)、陰涼處，避免高溫或陽(yáng)光直射防曝曬、雨淋，禁止與有毒有害物質(zhì)混運、混存。

作用：酶制劑

用途：

1.果膠酶可催化果膠中的甲酯水解，以及將多聚半乳糖醛酸分解成較列Ⅴ分子多聚物?？勺鳛轱嬃系某吻鍎?，也用于橘子脫囊衣等。我國規定可用于糖水橘子罐頭(去囊衣)、果酒、果汁，按生產(chǎn)需要適量。

2.作酶制劑。主要用于果汁澄清、提高果汁過(guò)濾速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和濃縮果汁的凝膠化、加強葡萄汁的顏色以及果蔬下腳料的綜合利用等方面。最高參考用量200mg/kg。如葡萄汁用0.2%果膠酶在40~42℃下靜置3h，即可完全澄清。葡萄漿用0.05%果膠酶在30~35℃下處理，可提高得率15%，提高過(guò)濾速度l倍。

3.用于增加果汁產(chǎn)量和澄清度，也用于麻的脫膠。

4.適用于紡織、服裝、釀造、食品、造紙等行業(yè)。

河南纖維素酶生產(chǎn)廠(chǎng)家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》FCCIV/（GB2760-2005）規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。