八月里露珠降，雁南飛，月潔白，八月十五中秋佳節，是合家團圓的日子。中秋佳節的節令食品類(lèi)–中秋月餅也是家家戶(hù)戶(hù)必不可少的特色美食。伴隨著(zhù)節日的來(lái)臨，中秋月餅也進(jìn)到消費高峰期，下邊為各位梳理了好多個(gè)中秋月餅的食品類(lèi)安全小常識，期待在您購買(mǎi)和服用中秋月餅時(shí)有一定的協(xié)助。

　　食品類(lèi)中的添加物，一直是顧客心中的一個(gè)疑慮，乃至談“添加物”害怕，那麼什么叫食用添加劑呢？GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中界定“食用添加劑是為改進(jìn)食物質(zhì)量和色、香、味，及其為防腐蝕、冷藏和生產(chǎn)工藝的須要而添加食物中的化學(xué)合成或是純天然化學(xué)物質(zhì)。”伴隨著(zhù)食品行業(yè)的迅速發(fā)展趨勢，食用添加劑早已成為了當代食品產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵構成部分，也就是擁有食用添加劑的發(fā)生，大家才可以品味到越多更可口的食品類(lèi)。只需在行業(yè)標準要求的限定范疇內應用，是不可能對身體產(chǎn)生危害。中秋月餅常見(jiàn)的食用添加劑關(guān)鍵涉及到兩類(lèi)，一個(gè)是添加劑，另一個(gè)便是抗氧劑。

　　1、添加劑

　　以往，大家為了更好地抑止中秋月餅中細菌的繁育，增加保存期而將中秋月餅做得水份尤其少，因此導致口味較為干結，并且含糖量很高。即使如此，一些中秋月餅儲放兩三周后也會(huì )逐漸長(cháng)霉。伴隨著(zhù)生活水平的提升 ，大家對月餅的種類(lèi)和口味規定也變得越來(lái)越高，更為偏重綿軟甘甜，少油少糖的中秋月餅。因此，公司為了更好地均衡中秋月餅口味與保存期中間的矛盾，挑選了加上添加劑?？墒且勒誈B 7718-2011 《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》，食品類(lèi)中采用的全部食用添加劑都必需在成分表中標明，并按生產(chǎn)或生產(chǎn)加工食物時(shí)的添加量，依從高到低次序逐一排序，添加量不超過(guò)2%的調料并不依照下降排列順序。正規平臺售賣(mài)的食品類(lèi)，食用添加劑的應用類(lèi)型和增加量均嚴苛依照國家行業(yè)標準加上。

　　2、抗氧劑

　　中秋月餅能夠加上抗氧劑或是同時(shí)在月餅包裝里加脫氨包，用以避免 中秋月餅中的植物油脂空氣氧化。市面上的中秋月餅絕大多數全是單獨小袋裝，中秋月餅托下會(huì )出現一袋乳白色標明著(zhù)“不能服用”的小包裝袋，這一小包裝袋便是正所謂的脫氨包。無(wú)論是脫氨包或是添加到中秋月餅中的抗氧劑，全是為了更好地緩解食物化學(xué)作用，合理的控制病菌的生長(cháng)發(fā)育，還能夠阻攔植物油脂空氣氧化，避免造成“哈喇味”。

　　家中自制月餅，環(huán)境衛生很重要。要留意原材料新鮮程度、用品環(huán)境衛生；生和熟分離，防止穿插環(huán)境污染；確保烘焙食品時(shí)間，充足除菌等。烘焙食品類(lèi)中秋月餅如當日沒(méi)吃了，提議冷凍儲存，再度服用前得用電烤箱適度加溫；沒(méi)經(jīng)烘焙食品、水份成分高的蔬菜水果餡、薯泥餡等軟塑中秋月餅，最好是當餐服用完。

　　選購說(shuō)白了自做私房寫(xiě)真中秋月餅時(shí)，最先應查詢(xún)其能否有食品類(lèi)生產(chǎn)許可證資質(zhì)證書(shū)，沒(méi)有資格的經(jīng)營(yíng)者因為其制做技術(shù)實(shí)力、生產(chǎn)設備、衛生狀況等沒(méi)法確保，不建議購買(mǎi)。

　　第一，留意查詢(xún)包裝設計標識信息內容是不是齊備。預包裝標識標識應包含：食品名稱(chēng)、成分表、凈重和規格型號、經(jīng)營(yíng)者和（或）經(jīng)銷(xiāo)者的名字、詳細地址和聯(lián)系電話(huà)、生產(chǎn)制造日期和保存期、存儲標準、食品生產(chǎn)許可證號、產(chǎn)品執行標準編號等。除開(kāi)營(yíng)養標簽，有的中秋月餅還會(huì )繼續標志食品類(lèi)營(yíng)養元素標識。營(yíng)養素參考值最少應標明五個(gè)因素（動(dòng)能、蛋白、人體脂肪、糖類(lèi)與碳水化合物、鈉）的成分以及占每日所需營(yíng)養元素標準值（NRV）。顧客可依據營(yíng)養元素標準值和自身的身體情況挑選服用。除此之外，大部分中秋月餅中的動(dòng)能、人體脂肪和糖類(lèi)與碳水化合物較高，不適合過(guò)多服用，不然很容易導致胃部不適，尤其是老年人、少年兒童、胃腸作用弱小。

　　第二，要挑選專(zhuān)業(yè)廠(chǎng)家和供應商選購中秋月餅。如果是在網(wǎng)上購買(mǎi)時(shí)，要特別注意選用靠譜的營(yíng)運商和資質(zhì)證書(shū)完備的店面。顧客在提貨時(shí)一定要當眾查驗，發(fā)現問(wèn)題妥善處理。

　　第三，要學(xué)會(huì )理財，適當選購，防止浪費。顧客在選購食物后應按標識標識存儲標準儲放，妥當保留好各種消費憑證，如選購的中秋月餅存有食品質(zhì)量安全難題，撥打12345熱線(xiàn)電話(huà)舉報，維護保養自己合法權利。