八月十五中秋佳節，是合家團圓的日子。中秋佳節的，當季食品類(lèi)——月餅也是家家戶(hù)戶(hù)必不可少的特色美食。伴隨著(zhù)節日的來(lái)臨，月餅也進(jìn)到消費高峰期，省市場(chǎng)監督管理為各位梳理了好多個(gè)有關(guān)月餅的食品類(lèi)安全小常識，期待對您購買(mǎi)和服用月餅時(shí)有一定的協(xié)助。

　　一、月餅中的食用添加劑小常識

　　食品類(lèi)中的添加物，一直是顧客心中的一個(gè)疑慮，乃至談“添加物”“害怕，那麼什么叫食用添加劑呢？GB2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中界定”食用添加劑是為改進(jìn)食物質(zhì)量和色、香、味，及其為防腐蝕、冷藏和生產(chǎn)工藝的須要而添加食物中的化學(xué)合成或是純天然化學(xué)物質(zhì)。“伴隨著(zhù)食品行業(yè)的迅速發(fā)展趨勢，食用添加劑早已成為了當代食品產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵構成部分，也就是擁有食用添加劑的發(fā)生，大家才可以品味到越多更可口的食品類(lèi)。只需在行業(yè)標準要求的限定范疇內應用，是不可能對身體產(chǎn)生危害。月餅常見(jiàn)的食用添加劑關(guān)鍵涉及到兩類(lèi)，一個(gè)是添加劑，另一個(gè)便是抗氧劑。

　　添加劑

　　以往，大家為了更好地抑止月餅中細菌的繁育，增加保存期而將月餅做得水份尤其少，因此導致口味較為干結，并且含糖量很高。即使如此，一些月餅儲放兩三周后也會(huì )逐漸長(cháng)霉變質(zhì)。伴隨著(zhù)生活水平的提升 ，大家對月餅的種類(lèi)和口味規定也變得越來(lái)越高，更為偏重綿軟甘甜，少油少糖的月餅。因此，制造業(yè)企業(yè)為了更好地均衡月餅口味與保存期中間的矛盾，挑選了加上添加劑?？墒且勒誈B7718-2011《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》，食品類(lèi)中采用的全部食用添加劑都必需在成分表中標明，并按生產(chǎn)或生產(chǎn)加工食物時(shí)的添加量，依從高到低次序逐一排序，添加量不超過(guò)2%的調料并不依照下降排列順序。正規平臺售賣(mài)的食品類(lèi)，食用添加劑的應用類(lèi)型和增加量均嚴苛依照國家行業(yè)標準加上。

　　.

　　抗氧劑

　　月餅能夠加上抗氧劑或是同時(shí)在月餅包裝里加脫氨包，用以避免月餅中的植物油脂空氣氧化。市面上的月餅絕大多數全是單獨小袋裝，月餅托下會(huì )出現一袋乳白色標明著(zhù)”“不能服用”“的小包裝袋，這一小包裝袋便是正所謂的脫氨包。無(wú)論是脫氨包或是添加到月餅中的抗氧劑，全是為了更好地緩解食物化學(xué)作用，合理的控制病菌的生長(cháng)發(fā)育，還能夠阻攔植物油脂空氣氧化，避免造成”哈喇味“。

　　二、自做月餅，的選購服用常見(jiàn)問(wèn)題

　　”八月十五月兒圓，祖父為打月餅“。有一些地方和顧客還保存服用自做月餅的傳統式。自做月餅，新鮮爽口，少糖少脂，能達到差異群體人性化要求，可是環(huán)境衛生情況很重要。要留意制做月餅的原材料新鮮程度、用品環(huán)境衛生；生和熟分離，防止穿插環(huán)境污染；確保烘焙食品時(shí)間，充足除菌等。烘焙食品類(lèi)月餅如當日沒(méi)吃了，提議冷凍儲存，再度服用前得用電烤箱適度加溫；沒(méi)經(jīng)烘焙食品、水份成分高的蔬菜水果餡、薯泥餡等軟塑月餅，最好是當餐服用完。選購說(shuō)白了自做私房寫(xiě)真月餅時(shí)，最先應查詢(xún)其能否有食品類(lèi)生產(chǎn)許可證資質(zhì)證書(shū)，沒(méi)有資格的經(jīng)營(yíng)者因為其制做技術(shù)實(shí)力、生產(chǎn)設備、衛生狀況等沒(méi)法確保不建議購買(mǎi)。

　　三、購買(mǎi)月餅要記清，安安全全過(guò)中秋節標志學(xué)會(huì )理財

　　第一

　　留意查詢(xún)包裝設計標識信息內容是不是齊備。預包裝標識標識應包含：食品名稱(chēng)、成分表、凈重和規格型號、經(jīng)營(yíng)者和（（或）或）經(jīng)銷(xiāo)者的名字、詳細地址和聯(lián)系電話(huà)、生產(chǎn)制造日期和保存期、存儲標準、食品生產(chǎn)許可證號、產(chǎn)品執行標準編號等。除開(kāi)營(yíng)養標簽，有的月餅還會(huì )繼續標志食品類(lèi)營(yíng)養元素標識。營(yíng)養素參考值最少應標明五個(gè)因素（（動(dòng)能、蛋白、人體脂肪、糖類(lèi)與碳水化合物、鈉））的成分以及占每日所需營(yíng)養元素標準值（（NRV））。顧客可依據營(yíng)養元素標準值和自身的身體情況挑選 服用。除此之外，大部分月餅中的動(dòng)能、人體脂肪和糖類(lèi)與碳水化合物較高，不適合過(guò)多服用，不然很容易導致胃部不適，尤其是老年人、少年兒童、胃腸作用弱小。

　　第二

　　要挑選專(zhuān)業(yè)廠(chǎng)家和供應商選購月餅。如果是在網(wǎng)上購買(mǎi)時(shí)，要特別注意選用靠譜的營(yíng)運商和資質(zhì)證書(shū)完備的店面。顧客在提貨時(shí)一定要當眾查驗，發(fā)現問(wèn)題妥善處理。

　　第三

　　要學(xué)會(huì )理財、，適當選購、，防止浪費。顧客在選購食物后應按標識標識存儲標準儲放，妥當保留好各種消費憑證，如選購的月餅存有食品質(zhì)量安全難題，撥打12315熱線(xiàn)或登陸青海消協(xié)微信公眾平臺舉報，維護保養自己合法權利。