產(chǎn)品名稱(chēng)：富鉻酵母 食品級

又名：富鉻酵母、富鉻酵母廠(chǎng)家直銷(xiāo)

CAS號：9025-49-4

EINECS NO：232-752-2

分子式：C₃H₅NaO₂

分子量：96.06

理化性質(zhì)：富鉻酵母是通過(guò)人工開(kāi)發(fā)的方式將酵母作為載體，培養出富集鉻元素功能的可食用功能性酵母。鉻是人體必需的微量元素之一，十八世紀末由法國化學(xué)家Louis Vauquelin首次發(fā)現并命名，在機體的糖代謝和脂代謝中發(fā)揮特殊作用。但在隨后的100多年中，這種礦物質(zhì)元素被認為是一種有害元素，甚至是致癌物質(zhì)，其應用也局限于印染、制革、化工等行業(yè)。直至1957年，Schwarz 和Mertz觀(guān)察到鉻在糖代謝中的作用，提出葡萄糖耐量因子假說(shuō),并通過(guò)實(shí)驗逐步證實(shí)，Cr3+是啤酒酵母中葡萄糖耐量因子(Glucose Tolerance Factor, GTF)的活性組成部分。隨后用鼠和人進(jìn)行的大量研究表明：三價(jià)鉻主要通過(guò)GTF協(xié)同和增強胰島素的作用，從而影響糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)和核酸等的代謝，影響動(dòng)物的生長(cháng)、繁殖、產(chǎn)品品質(zhì)及抗應激、抗病能力，并認為鉻(Cr3+)是人和動(dòng)物機體必需的微量元素。

包裝：小開(kāi)口鋁桶；安瓿瓶外普通木箱；螺紋口玻璃瓶、鐵蓋壓口玻璃瓶、塑料瓶或金屬桶（罐）外普通木箱。

存儲：在規定的貯存條件下，固態(tài)酶為12個(gè)月，液態(tài)酶為6個(gè)月。建議密封儲藏于干燥、低溫的環(huán)境中（≤20℃），最好在冷藏條件下（4-8℃）儲藏。應置于干燥、通風(fēng)、陰涼處，避免高溫或陽(yáng)光直射防曝曬、雨淋，禁止與有毒有害物質(zhì)混運、混存。

作用：酶制劑

用途：酵母鉻不僅含鉻較高,還含有豐富蛋白質(zhì)、核酸、糖原、脂肪、生物素、多種B族維生素、固醇和其它多種微量元素。如果制成活性酵母鉻,還含有多種消化酶、磷酸酶、生理活性物質(zhì),如谷胱甘肽等,其營(yíng)養保健價(jià)值遠遠超過(guò)單純的三氯化鉻(僅含三價(jià)鉻離子) 。上述這些營(yíng)養物質(zhì)除具有一定營(yíng)養保健作用外,還可用于食品工業(yè)中進(jìn)行營(yíng)養強化和食品加工。
它在食品工業(yè)上的應用主要有以下:
(1) 適于制作點(diǎn)心、面包、餅干等快餐食品的強化營(yíng)養, 一般添加量2～ 3%。
(2) 改善點(diǎn)心、面包、生面團質(zhì)量, 增加延展性, 便于操作, 添加量015～ 1%。
(3) 提高熟食品、冷凍食品的風(fēng)味, 添加量2～ 3%。
(4) 對于含有較高脂肪和脂溶性維生素(A、D、E、K) 的食品, 添加鉻酵母能引起抗氧化作用, 添加量1%。
(5) 鉻酵母可提高肉類(lèi)制品本身的粘合性和保水性, 并且能增加香味。添加量1～ 3%。
(6) 鉻酵母自溶或酶解液與一定量的果汁、調味汁等配成營(yíng)養強化飲料與調味液(例鮮醬油、食醋)。也可與豆乳、牛乳混合噴霧干燥為降糖豆乳粉和奶粉。

河南富鉻酵母生產(chǎn)廠(chǎng)家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》FCCIV/（GB2760-2005）規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。