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黑變紅棗棗皮類(lèi)黑精的提取與穩定性研究(二)

(3)類(lèi)黑精的生物活性 ①類(lèi)黑精的抗氧化活性 類(lèi)黑精不易被酸或者堿水解,不會(huì )被消化酶所影響,大多數類(lèi)黑精溶因其具有親水基團而易溶于于水,分子內部具有穩定的游離基結構,具有一定的抗氧化作用。對類(lèi)黑精的抗氧化活性的研究近年來(lái)主要集中于咖啡、醬油、黑麥芽、醋等食品中,類(lèi)黑精的金屬離子鰲合能力與清除自由基的能力是其抗氧化能力的主要原因,加上類(lèi)...

黑變紅棗棗皮類(lèi)黑精的提取與穩定性研究(一)

一、前言 1、紅棗的功能及研究現狀 (1)紅棗的營(yíng)養與功能成分 紅棗具有極高的營(yíng)養價(jià)值,在遠古時(shí)期就被人們發(fā)現并且加以利用,有“日食三顆棗,終生不顯老”之說(shuō)。據中國農科院分析測定:中國紅棗(干棗)含水量25%~30%,糖55%~80%,磷0.09%~1.27%,鉀0.61%~1.65%,鈣0.03%~0.06...

黃芩藥理作用及其化學(xué)物質(zhì)基礎研究(三)

2.11保護肝臟作用 黃芩根水煎液對四氯化碳(CCl4)致肝損傷模型小鼠肝細胞DNA及肝超微結構具有顯著(zhù)的影響,并且要強于黃芩莖葉水煎液,說(shuō)明黃芩根水煎液對急性肝損傷具有一定的保護作用。艾正琳等采用高脂飲食建立大鼠非酒精性脂肪性肝炎(NASH)模型,給予黃芩苷治療后,大鼠的脂肪變性程度減輕,機制可能是通過(guò)增加GSH和SOD酶活性,抑制T...

黃芩藥理作用及其化學(xué)物質(zhì)基礎研究(二)

2.6對呼吸系統的影響(清熱化痰、止咳平喘) 黃芩性寒,善除上焦之熱,常用于清肺熱,治療肺熱咳嗽等。研究發(fā)現黃芩苷可通過(guò)影響HMGB1(內源性炎性反應遞質(zhì))/TLR4(HMGB1炎性反應重要受體)信號通路,從而改善哮喘癥狀并延長(cháng)哮喘潛伏期,發(fā)揮抗哮喘作用。黃芩苷與木犀草素混合使用對氨水或枸櫞酸引起的小鼠咳嗽有明顯的鎮咳作用,呼吸道酚紅排...

發(fā)酵冬瓜對感染金黃色葡萄球菌小鼠腸道菌群的調節作用(二)

2.1.2 菌群的結構組成 SW組與CT組相比,雌性小鼠的厚壁菌門(mén)(Firmicutes)和變形菌門(mén)(Proteobacteria)相對豐度由61.09%和76.73%下降到48.35%和2.92%,擬桿菌門(mén)(Bacteroidetes)的相對豐度由28.02%增加到46.03%。SA組與CT組相比,雄性小鼠厚壁菌門(mén)相對豐度由57.01...

發(fā)酵冬瓜對感染金黃色葡萄球菌小鼠腸道菌群的調節作用(一)

發(fā)酵食品是一種傳統的食物保存方法,據《美國心臟病學(xué)院雜志》報道,發(fā)酵食品中所含的益生菌有益于心臟健康。有學(xué)者指出:發(fā)酵食品中的益生菌有利于改變腸道中的微環(huán)境,通過(guò)調節人的腸道菌群來(lái)緩解社會(huì )焦慮癥。發(fā)酵冬瓜(smellywaxgourd,SWG),又稱(chēng)“臭冬瓜”,是浙東地區傳統的發(fā)酵食品,因其獨特的風(fēng)味而被稱(chēng)為開(kāi)胃菜...

煙熏對鱘魚(yú)肉特性及脂質(zhì)組成的影響(一)

鱘魚(yú)是一種大型淡水魚(yú),是魚(yú)類(lèi)最原始的類(lèi)群之一。在黑龍江、松花江等地均有分布,經(jīng)濟價(jià)值和科研價(jià)值較高。我國鱘魚(yú)養殖業(yè)發(fā)展迅速,魚(yú)子醬產(chǎn)量增長(cháng)迅速。而鱘魚(yú)肉作為魚(yú)子醬的加工副產(chǎn)物未得到充分利用。養殖鱘魚(yú)肉脂肪含量較高,對加工工藝要求較高。相關(guān)研究發(fā)現,鱘魚(yú)肉脂肪氧化迅速是魚(yú)腥味產(chǎn)生的主要因素。目前國內鱘魚(yú)肉加工產(chǎn)品較少,主要為煙熏鱘魚(yú)肉同、鱘...

煙熏對鱘魚(yú)肉特性及脂質(zhì)組成的影響(二)

2.2 脂肪酸組成分析 本研究共檢測到鱘魚(yú)肉中脂肪酸15種,其中飽和脂肪酸(SFA)5種,單不飽和脂肪酸(MUFA)4種,多不飽和脂肪酸(PUFA)6種;煙熏鱘魚(yú)肉中共檢測到脂肪酸13種,其中飽和脂肪酸4種,單不飽和脂肪酸4種,多不飽和脂肪酸5種,鱘魚(yú)煙熏過(guò)程脂肪酸組成的變化如表2所示。由表2可知,鱘魚(yú)腹部不飽和脂肪酸相對含量高于背部組...
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