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甘露低聚糖
天然防腐劑在肉制品中的應用（一）
1 小動(dòng)物源天然的防腐劑
1． 1 殼聚糖
殼聚糖，又叫脫乙酰甲殼質(zhì)，是褐藻酸鈉 N － 脫酰胺基的物質(zhì)，為淡黃色或白色粉末，是大自然中唯一的偏堿含糖量?，F階段，殼聚糖廣泛運用于食品產(chǎn)業(yè)中，特別是在在肉食品冷藏層面使用較多。殼聚糖是一種純天然的廣譜抗菌劑，對酵母、革蘭氏陽(yáng)性菌、細菌等微生物菌種均具備抑制效果。...
硬脂酸修飾的燕麥多糖自聚集膠束的制備及其特性初探（三）
2.3 傅里葉變換紅外光譜圖
從圖6能夠 明確地見(jiàn)到，歷經(jīng)聚醚親水性改性材料后的燕麥片β-聚糖與原燕麥片β-聚糖的紅外光譜圖較大 的區分取決于1738.3cm-1處發(fā)生了新的峰。1738.3cm-1處新發(fā)生的峰是因為酯羰基震動(dòng)造成，且從圖上能夠看得出，峰的抗壓強度伴隨著(zhù)反應速度的增加而強大，...
硬脂酸修飾的燕麥多糖自聚集膠束的制備及其特性初探（二）
1.2.6 OGE的臨界值集聚濃度值
臨界值集聚濃度值的測量運用熒光探針?lè )?，方?參考參考文獻并稍加改動(dòng)。提前準備稱(chēng)量芘標準物質(zhì)配置含量為3×10-4mol/L的芘甲醇溶液。取10mL的具塞試管嬰兒，每管內添加3×10-4mol/L的芘甲醇溶液20μL后，用N2將水溶液中的工業(yè)甲醇...
青稞β-葡聚糖的研究現狀與展望（一）
青稞來(lái)源于莎草科麥籽屬，其中外穎殼分離出來(lái)，子粒外露，又稱(chēng)之為裸麥。青稞關(guān)鍵遍布在中國青海省、西藏自治區、四川甘孜州、云南迪慶、甘肅甘南等地，是海拔高度4200～4500m嚴寒地域唯一的糧食作物。青稞子粒帶有充足的β-聚糖，具備較高營(yíng)養成分和與眾不同養生保健的功效。青稞中β-聚糖的人均成分為5...
葉酸修飾殼聚糖在腫瘤靶向制劑中的研究進(jìn)展（二）
2．1積極靶向治療寄送系統軟件
葉酸片-殼聚糖化合物運用蛋白激酶和配位的親合功效立即靶向治療腫瘤細胞，葉酸片充分發(fā)揮“炮彈”功效，將乘載藥品的金納米顆粒靶向治療寄送到特殊體細胞或機構，能夠提升特殊位置的藥品濃度值。與一般納米技術(shù)媒介對比，應用葉酸片耦聯(lián)的殼聚糖金納米顆粒，能夠...
食品營(yíng)養強化劑β一葡聚糖及其標準化現狀與發(fā)展建議（二）
燕麥片β-聚糖(OBG)是-種相對性分子質(zhì)量較小的挎包聚糖，相對性分子質(zhì)量轉變的標準為5300-257200，其基本上構造是由D-葡萄糖水以β-(1,4)，β-(1,3)糖苷鍵聯(lián)接而成的線(xiàn)形含糖量。燕麥片β-聚糖的分子結構中，β-(1,3)糖苷鍵一般單獨存有。麥籽...
包埋技術(shù)對酸奶中燕麥顆粒完整性的影響研究（三）
2、包埋原材料的比例對燕麥片包埋實(shí)際效果的危害
對包埋實(shí)際效果不錯的里層構造為殼聚糖和氯化鈣，表層構造為海藻酸鈉和氯化鈣的包埋層開(kāi)展單要素科學(xué)研究，結果見(jiàn)圖2。
由圖2得知，伴隨著(zhù)殼聚糖成分的提升，包埋層的薄厚漸漸提升，但提高的水平不顯著(zhù)；損壞度展現出先減少后慢慢輕緩的發(fā)展趨勢，表明殼聚糖對損壞度的奉獻...
包埋技術(shù)對酸奶中燕麥顆粒完整性的影響研究（二）
⑩無(wú)菌檢測瓶裝
除菌后的酸牛奶選用無(wú)菌檢測冷罐裝的技術(shù)性，即在20～25℃下開(kāi)展無(wú)菌檢測瓶裝，N2濃度值99．999％，N2工作壓力1.5±0.2bar，N2總流量1.5±0.2slm。
（1）燕麥片顆粒物的包埋技術(shù)性
①包埋原材料的挑選
將燕麥片顆粒物在121℃下蒸制10～1...
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