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菠蘿蛋白酶
柚皮苷二氫查爾酮的抗氧化活性研究（一）
1963年，俞?；莸劝l(fā)覺(jué)二氫查爾酮以及化合物可做為甜味素，并從柑桔黃烷酮中獲取了柚皮苷二氫查爾酮（NariNgiNDC）等。二氫查爾酮的清甜味延遲時(shí)間長(cháng)，口味清新，糖度高，發(fā)熱量低，安全性無(wú)毒性，能合理的屏蔽掉苦澀味。二氫查爾酮類(lèi)物質(zhì)對糖尿病患者有一定功效。除此之外，二氫查爾酮類(lèi)物質(zhì)具備藥力官能團-2，6-二甲基...
金粟蘭屬植物化學(xué)成分和藥理作用研究進(jìn)展（三）
2藥理學(xué)活力
金粟蘭屬綠色植物具備袪風(fēng)祛寒、強骨舒筋活絡(luò )、活血化瘀散瘀、去腫止疼等作用。常見(jiàn)于醫治跌打、淤血腫疼、風(fēng)濕關(guān)節炎、癤瘡瘡毒等病癥。當代研究發(fā)現，從金粟蘭屬綠色植物中剝離獲得的化學(xué)物質(zhì)萜類(lèi)類(lèi)型多種多樣，藥理學(xué)活力普遍，可做為酶的調理劑，有抑菌、抗感染、抗癌、抗HIV-1、增強免疫及其神經(jīng)系統維護等領(lǐng)域...
不同添加劑對肉丸品質(zhì)特性的影響（一）
以生豬肉為原材料,根據單要素試驗科學(xué)研究復合磷酸鹽、海藻酸鈉—鈣化學(xué)交聯(lián)體、谷氨酰胺谷丙轉氨酶(TG酶)、魔芋膠等肉丸子常見(jiàn)的添加物對肉丸子質(zhì)量特點(diǎn)的危害。用質(zhì)構儀測量肉丸子強度、延展性、回彈力、保水溶性和膠粘性等質(zhì)量,隨后歷經(jīng)數據處理方法和剖析,明確危害肉丸子質(zhì)量的首要要素,尋找肉丸子添加物混配的最...
解淀粉芽孢桿菌發(fā)酵的3種水豆豉的營(yíng)養成分、溶栓及抗氧化活性（三）
2.3 解木薯淀粉枯草芽孢菌CAUNDJ118發(fā)醇的3種水豆豉的抗氧化能力
2.3.1 3種水豆豉的DPPH氧自由基消除工作能力
解木薯淀粉枯草芽孢菌CAUnDJ118發(fā)醇水豆豉的DPPH氧自由基消除工作能力由高到低為：大黑豆水豆豉（15.5μmolTE/g）、大豆水豆豉（9.5μmol...
解淀粉芽孢桿菌發(fā)酵的3種水豆豉的營(yíng)養成分、溶栓及抗氧化活性（二）
2 結果與剖析
2.1 解木薯淀粉枯草芽孢菌CAUNDJ118發(fā)醇的3種水豆豉的營(yíng)養元素成分
2.1.1 3種水豆豉的活性多肽及氨基酸態(tài)氮成分
3種水豆豉的活性多肽及氨基酸態(tài)氮成分見(jiàn)表1。未經(jīng)由發(fā)醇制取的水豆豉中活性多肽成分小于20mg/g。經(jīng)解木薯淀粉枯草芽孢菌CAUnDJ118發(fā)醇后，雙青豌豆水豆豉中活...
解淀粉芽孢桿菌發(fā)酵的3種水豆豉的營(yíng)養成分、溶栓及抗氧化活性（一）
水豆豉是以黃豆為原材料，由枯草芽孢菌、小量乳酸菌飲料及酵母等微生物菌種當然發(fā)醇得到的中華傳統發(fā)醇豆類(lèi)食品。水豆豉含有各種營(yíng)養元素，具備不確定性的降血脂、降低血脂、抗氧化性等工作能力，商品豉香濃厚，口味與眾不同，備受顧客的鐘愛(ài)。水豆豉與日本納豆激酶同是病菌型水豆豉的意味著(zhù)，二者在原材料、菌種、加工工藝等領(lǐng)域比較類(lèi)似...
耐酸性β-甘露聚糖酶產(chǎn)生菌的篩選鑒定及培養基優(yōu)化（二）
5、響應面BOX-Behnken試驗設計
在單要素試驗效果的根基上，對發(fā)醇培養液構成開(kāi)展響應面提升。選擇變量要素為A-魔芋精粉、B-酵母菌浸粉、C-Mn22 ，響應值(R1)為酶活。應用手機軟件Design-Expert10.0.7對以上要素開(kāi)展回應斜面多元回歸分析，對發(fā)醇培養液的構成開(kāi)展提升。BOX-Behn...
耐酸性β-甘露聚糖酶產(chǎn)生菌的篩選鑒定及培養基優(yōu)化（一）
β-甘露聚糖酶是一類(lèi)可以水解反應以β-1，4-D-吡喃甘露糖為主導鏈的內切圓核糖核苷酸的統稱(chēng)，歸屬于木質(zhì)素抗氧化物，普遍出現于大自然。微生物菌種是工業(yè)化生產(chǎn)甘露聚糖酶的具體來(lái)源于，真菌和細菌全是造成甘露聚糖酶的關(guān)鍵微生物菌種，在其中病菌是產(chǎn)β-甘露聚糖酶的最大的人群。甘露聚糖酶有普遍...
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