產(chǎn)品名稱(chēng)：ε-聚賴(lài)氨酸 食品級

又名：聚賴(lài)氨酸、Polylysine

CAS號：25104-18-1

EINECS NO：219-078-4

分子式：C₁₈H₃₆N₆O₃X₂

分子量：146.1876

理化性質(zhì)：ε-聚賴(lài)氨酸為淡黃色粉末、吸濕性強，略有苦味，是賴(lài)氨酸的直鏈狀聚合物。它不受pH值影響，對熱穩定(120℃，20min)，能抑制耐熱菌，故加入后可熱處理。但遇酸性多糖類(lèi)、鹽酸鹽類(lèi)、磷酸鹽類(lèi)、銅離子等可能因結合而使活性降低。與鹽酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、甘氨酸和高級脂肪甘油酯等合用又有增效作用。分子量在3600—4300之間的ε-聚賴(lài)氨酸其抑菌活性最好，當分子量低于1300時(shí)，ε-聚賴(lài)氨酸失去抑菌活性。由于聚賴(lài)氨酸是混合物，所以沒(méi)有固定的熔點(diǎn)，250℃以上開(kāi)始軟化分解。ε一聚賴(lài)氨酸溶于水，微溶于乙醇。對其表征進(jìn)行紅外光譜分析表明：在1680～1640cm -1和1580—1520cm-1有強吸收峰。
ε-聚賴(lài)氨酸是一種具有抑菌功效的多肽，這種生物防腐劑在80年代就首次應用于食品防腐。ε-聚賴(lài)氨酸能在人體內分解為賴(lài)氨酸，而賴(lài)氨酸是人體必需的8種氨基酸之一，也是世界各國允許在食品中強化的氨基酸。因此ε一聚賴(lài)氨酸是一種營(yíng)養型抑菌劑，安全性高于其他化學(xué)防腐劑，其急性口服毒性為5g/kg。 ε-聚賴(lài)氨酸抑菌譜廣，對于酵母屬的尖銳假絲酵母菌、法紅酵母菌、產(chǎn)膜畢氏酵母、玫瑰擲孢酵母；革蘭氏陽(yáng)性菌中的耐熱脂肪芽孢桿菌、凝結芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌；革蘭氏陰性菌中的產(chǎn)氣節桿菌、大腸桿菌等都有明顯的抑制和殺滅作用。聚賴(lài)氨酸對革蘭氏陽(yáng)性的微球菌，保加利亞乳桿菌，熱鏈球菌，革蘭氏陰性的大腸桿菌，沙門(mén)氏菌以及酵母菌的生長(cháng)有明顯抑制效果，聚賴(lài)氨酸與醋酸復合試劑對枯草芽胞桿菌有明顯抑制作用。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲：遮光，于干燥低溫處密閉保存。

作用：防腐劑

用途：一般都是以50%的有效成分配合成商品出售．如：酒精制劑：以含質(zhì)量分數50%聚賴(lài)氨酸的糊精粉末為基礎原料，添加體積分數30%～70%的酒精的制劑，主要用于各種蛋制品。 醋酸制劑：添加體積分數O．5%～5．0%的醋酸，主要用于米飯，色拉等食品； 甘油制劑：添加量為體積分數O．01%～5%，主要用于含有動(dòng)物性蛋白乳蛋白較多的食品；甘氨酸制劑：添加量為質(zhì)量分數0．01%一10%，和聚賴(lài)氨酸復合使用，協(xié)同抑菌效果更佳。

河南ε-聚賴(lài)氨酸生產(chǎn)廠(chǎng)家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》FCCIV/（GB2760-2005）規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。