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麥芽糖酶

產(chǎn)品名稱(chēng)：麥芽糖酶 食品級   又名：麥芽糖酶、maltase CAS號：9025-57-4 EINECS NO：232-800-2 分子式：C3H5NaO2 分子量：96.06 理化性質(zhì)：麥芽糖酶（maltase）白色
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產(chǎn)品詳細信息食品添加劑使用限量

麥芽糖酶

產(chǎn)品名稱(chēng)：麥芽糖酶 食品級

 

又名：麥芽糖酶、maltase

CAS號：9025-57-4

EINECS NO：232-800-2

分子式：C3H5NaO2

分子量：96.06

理化性質(zhì)：麥芽糖酶（maltase）白色至淺棕黃色粉末。，原來(lái)是對可使麥芽糖水解生成2分子葡萄糖的酶所用的名稱(chēng)，但后來(lái)一般地是作為作用于結合各種配糖基的α-D-葡萄糖苷的α-葡萄糖苷酶的別名來(lái)使用。
存在于小腸中，作為天然的淀粉的代謝產(chǎn)物，并不像蔗糖那樣最初是由生物細胞合成利用的二糖物質(zhì)。具有比蔗糖甜度低的良好甜味，發(fā)酵性能也佳，所以以淀粉為原料的制造麥芽糖的工業(yè)很早以來(lái)就很發(fā)達?？杀沪?葡萄糖苷酶分解成D-葡萄糖，因此動(dòng)物能夠很好地消化吸收這種糖。有些細菌〔如腦膜炎奈氏球菌（Neisseria eningitidis）〕具有將麥芽糖加磷酸分解產(chǎn)生β-D-葡萄糖-1-磷酸的酶。另外在大腸桿菌中也發(fā)現了以麥芽糖為葡萄糖基供體制造直鏈淀粉樣的多糖酶（麥芽糖轉葡糖基酶，amylo-maltase）。

包裝：小開(kāi)口鋁桶；安瓿瓶外普通木箱；螺紋口玻璃瓶、鐵蓋壓口玻璃瓶、塑料瓶或金屬桶（罐）外普通木箱。

存儲：在規定的貯存條件下，固態(tài)酶為12個(gè)月，液態(tài)酶為6個(gè)月。建議密封儲藏于干燥、低溫的環(huán)境中（≤20℃），最好在冷藏條件下（4-8℃）儲藏。應置于干燥、通風(fēng)、陰涼處，避免高溫或陽(yáng)光直射防曝曬、雨淋，禁止與有毒有害物質(zhì)混運、混存。

作用：還原劑、食品防腐劑及漂白劑等

用途：主要用于生產(chǎn)飴糖、酒精、啤酒、威士忌、酵母。焙烤工業(yè)中作為小麥粉改良劑。

河南麥芽糖酶生產(chǎn)廠(chǎng)家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》FCCIV/（GB2760-2005）規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。

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