為全方位治理互聯(lián)網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)食品工業(yè)場(chǎng)地清潔衛生和實(shí)際操作不標準等突顯難題，推動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)井然有序身心健康發(fā)展趨勢，提高互聯(lián)網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)食品衛生安全水準，即日起在全省機構進(jìn)行歷時(shí)2個(gè)月的互聯(lián)網(wǎng)餐飲食品安全性集中整治。

　　從業(yè)互聯(lián)網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)的集中化地區和集中化場(chǎng)地；

　　從業(yè)互聯(lián)網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)的入網(wǎng)許可證餐館服務(wù)供應商（包含互聯(lián)網(wǎng)餐館共享廚房、技術(shù)專(zhuān)業(yè)外賣(mài)訂餐公司、外賣(mài)送餐美食城等）；

　　其食品經(jīng)營(yíng)批準，及其生產(chǎn)加工場(chǎng)地清潔衛生、食品類(lèi)存儲、從業(yè)者、派送全過(guò)程等4個(gè)階段的環(huán)境衛生難題。

　?。ㄒ唬彶槭称奉?lèi)許可證，消除無(wú)證經(jīng)營(yíng)

　　入網(wǎng)許可證餐館服務(wù)供應商擁有合理食品類(lèi)許可證，不可將訂單信息授權委托別的食品類(lèi)經(jīng)營(yíng)人生產(chǎn)加工制做。

　　依照食品經(jīng)營(yíng)批準注明的行為主體商圈、經(jīng)營(yíng)范圍從業(yè)食品經(jīng)營(yíng)主題活動(dòng)。

　　在核準的生產(chǎn)實(shí)際操作區域內生產(chǎn)加工制做食品類(lèi)。

　　未經(jīng)審批同意不可私改生產(chǎn)加工場(chǎng)地步驟和合理布局。

　?。ǘ┲卫砩a(chǎn)加工場(chǎng)地清潔衛生，保證物件清除干凈整潔無(wú)臟污

　　維持生產(chǎn)加工場(chǎng)地清理。按時(shí)清理食品工業(yè)場(chǎng)地的工作臺、排油煙機、電冰箱、排氣扇等設備、機器設備；維持路面無(wú)廢棄物、無(wú)存水、無(wú)油跡；墻面和窗門(mén)無(wú)污垢、無(wú)塵土；吊頂天花板無(wú)霉點(diǎn)、無(wú)塵土。

　　確保食物和東西儲放干凈整潔。食品類(lèi)儲放歸類(lèi)分架、離地隔斷墻；對各種設備、機器設備執行標志管理方法，標志清楚；保證食物和物件干凈整潔，清除病蟲(chóng)害滋生和隱匿地。

　　立即清除廚余垃圾和廢品。保證路面干凈整潔、排污溝順暢，沒(méi)留臟東西、不發(fā)生臭味。生產(chǎn)加工場(chǎng)地不堆積廢品。

　　確保排廚房油煙、排氣管、自然通風(fēng)優(yōu)良。提升對設施的清除、檢修、維護保養，保證設施達到衛生要求，維持設備處在正常的運行狀態(tài)，保證經(jīng)營(yíng)地內無(wú)煙鍋環(huán)境污染。

　　具備害害蟲(chóng)防治規章制度和對策。自主或授權委托第三方組織按時(shí)進(jìn)行滅蚊蠅、除鼠、除蟲(chóng)；對外開(kāi)放立即連通的門(mén)、窗、下水管道、排風(fēng)系統口等配置安全防護網(wǎng)，避免有害生物防治入侵；保證無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)積塵、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)鼠跡，保證食材、場(chǎng)地、設施不會(huì )受到有危害生物入侵。

　?。ㄈ┲卫硎称奉?lèi)存儲環(huán)境衛生，保證食品的分類(lèi)系統分區儲放

　　食品類(lèi)儲放保證歸類(lèi)分架。綠色植物類(lèi)、動(dòng)物的分類(lèi)、海產(chǎn)品類(lèi)的食品要歸類(lèi)分架儲放；原材料、半成品加工、制成品分離儲放，避免混存導致交叉式環(huán)境污染。

　　冷凍冰凍的食品類(lèi)應該有包裝或用密封器皿盛放，并保存或標出食品類(lèi)標志，防止外露儲放和堆壓。

　　立即清除超出保存期、腐壞霉變等不過(guò)關(guān)食品類(lèi)及原材料，采用無(wú)害化并紀錄。獨特因素不能立即消毀和無(wú)害化的，理應給予保存并在明顯標識地區內單獨儲放。

　?。ㄋ模┘訌姀臉I(yè)者衛生制度，保證衣服帽子防護口罩整個(gè)過(guò)程配戴

　　不斷完善從業(yè)者健康檔案，從業(yè)觸碰立即進(jìn)口食品類(lèi)工作中的專(zhuān)業(yè)人員應獲得合理健康證書(shū)。

　　嚴苛執行晨檢制度，每日對從業(yè)者入職前的身體狀況開(kāi)展查驗。

　　提升工作中衣、帽、防護口罩管理方法，保證勤洗勤換。從業(yè)觸碰立即進(jìn)口食物的從業(yè)者要整個(gè)過(guò)程配戴清理工作中衣服帽子和防護口罩，手臂宜配戴一次性手套并及早拆換。防止立即裸手觸碰既食食品類(lèi)。

　　提升從業(yè)者環(huán)境衛生文化教育和管理方法，催促從業(yè)者培養講究衛生、勤換衣服、勤剪發(fā)、沒(méi)留長(cháng)指甲、不涂甲油、不佩戴戒指等優(yōu)良生活習慣。

　?。ㄎ澹┘訌娡赓u(mài)送餐流程管理，避免派送環(huán)境污染

　　外賣(mài)送餐工作人員不能進(jìn)到食品工業(yè)場(chǎng)地地區。

　　外賣(mài)送餐食品類(lèi)應用“食品藥品安全封簽”或密封性盛裝。

　　每日對外開(kāi)放送食品類(lèi)的保溫箱體等資金周轉用品做好消毒殺菌。

　　食材配送工作人員每日開(kāi)展體溫檢測并搞好紀錄，派送全過(guò)程全過(guò)程佩戴口罩。

　?。┘訌娚鐣?huì )共治，推進(jìn)提高食品衛生安全管理能力

　　互聯(lián)網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)第三方平臺應嚴格遵守《網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等工作紀律要求，嚴苛審批入網(wǎng)許可證餐館服務(wù)供應商食品經(jīng)營(yíng)批準及有關(guān)運營(yíng)信息內容，保證公示信息詳細、真正、立即升級。不斷對入網(wǎng)許可證餐館服務(wù)供應商食品經(jīng)營(yíng)個(gè)人行為開(kāi)展檢測和抽樣檢查。

　　互聯(lián)網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)第三方平臺提升與入網(wǎng)許可證餐館服務(wù)供應商的協(xié)作相互配合，積極主動(dòng)推動(dòng)關(guān)鍵從業(yè)互聯(lián)網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)的入網(wǎng)許可證餐館服務(wù)供應商在生產(chǎn)場(chǎng)地初作業(yè)區、烹制區、分餐制裝包區安裝視頻監控系統，完成“互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)＋明廚亮灶”，互聯(lián)網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)第三方平臺搞好技術(shù)性連接，完成群眾在互聯(lián)網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)第三方平臺即時(shí)檢查和社會(huì )監督。

　　持續改進(jìn)硬件設備標準，關(guān)鍵從業(yè)互聯(lián)網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)的入網(wǎng)許可證餐館服務(wù)供應商理應提升步驟合理布局，有效設定專(zhuān)用型分餐制裝包區、派送取餐桌（柜）、外賣(mài)送餐工作人員歇息等待地區等。

　　9月15日起，全省各個(gè)銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構對重污染區域、關(guān)鍵場(chǎng)地、關(guān)鍵企業(yè)逐一開(kāi)展排摸，并進(jìn)行監督檢查。發(fā)現問(wèn)題的一律給予行政強制執行，依規進(jìn)行依法查處，存有明顯情況的一律給予暫停營(yíng)業(yè)整頓，通告第三方平臺終止供應網(wǎng)上平臺交易服務(wù)項目。與此同時(shí)，將邀請媒體、社會(huì )發(fā)展廣大群眾對集中整治實(shí)際效果開(kāi)展現場(chǎng)查驗，并開(kāi)展“回過(guò)頭來(lái)再看”報導。

　　十一假期即將到來(lái)，銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構也建議眾多顧客，外賣(mài)訂餐要提升 食品衛生安全風(fēng)險防控觀(guān)念。根據互聯(lián)網(wǎng)餐飲食品安全性集中整治，外賣(mài)訂餐第三方平臺的食品衛生安全公示信息將進(jìn)一步加強，餐館公司的企業(yè)營(yíng)業(yè)執照、食品經(jīng)營(yíng)批準信息內容、食品衛生安全量化分析等級分類(lèi)等原來(lái)線(xiàn)上下公示公告的食品質(zhì)量安全信息內容現均已在網(wǎng)絡(luò )平臺上開(kāi)展公示公告。顧客在網(wǎng)上訂餐時(shí)，要查詢(xún)餐館企業(yè)運營(yíng)網(wǎng)頁(yè)頁(yè)面上是不是具備企業(yè)營(yíng)業(yè)執照和食物許可證，依據食品衛生安全量化分析等級分類(lèi)（“笑容”“平臉”“哭臉”）挑選 餐館企業(yè)，進(jìn)一步保護好自己的合法權利。