團體就餐派送公司是食品衛生安全風(fēng)險性較高的餐飲業(yè)商圈，也是食品類(lèi)安全管理的關(guān)鍵。怎樣確保“舌尖上的美味的安全性”，不僅讓職工吃飽、吃得好，第六期安寧“查”飯管控知名品牌行動(dòng)，市場(chǎng)監督管理工作人員進(jìn)行團體就餐派送企業(yè)專(zhuān)項整治，提升餐飲業(yè)食品類(lèi)安全管理。

　　廣州市黃埔區稽查人員趕到廣州榮達餐飲經(jīng)營(yíng)有限責任公司，關(guān)鍵查驗該團體就餐派送公司的信息公開(kāi)、員工管理、清潔衛生、原料庫房、檢驗室、粗作業(yè)區、烹制區、備餐間、正餐安裝運送、餐飲具消洗和保潔服務(wù)等狀況。

　　許多食品類(lèi)安全生產(chǎn)事故來(lái)自有危害微生物菌種環(huán)境污染。為減少食材配送潛在性的食品質(zhì)量安全風(fēng)險性，包裝好的食材配送前需根據微波加熱復熱，保證派送正餐的核心溫度合乎《餐飲服務(wù)操作規范》的規定。備餐間工作員全過(guò)程衣著(zhù)防塵服裝包，貼好標志標識，裝好正餐的保溫箱體裝進(jìn)車(chē)箱，可能被送至企業(yè)員工及其學(xué)校學(xué)生的手上。

　　從查驗結果看來(lái)，該企業(yè)基本上符合規定?；槿藛T提議，初加工階段盡可能加設生雞蛋清理會(huì )員專(zhuān)區，防止與別的畜類(lèi)、天然性、海產(chǎn)品等食品的工用品和器皿混合使用造成交差環(huán)境污染；需立即清洗生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)地，維持干凈整潔，防止路面有存水和結垢等將會(huì )危害食品工業(yè)運營(yíng)安全性的情況。

　　現階段，廣州共有113家餐飲業(yè)給予團體就餐派送，在其中為院校配餐的有32家。對于團體就餐派送食品衛生安全風(fēng)險性較高的具體，廣州銷(xiāo)售市場(chǎng)監督管理局依據工作部署，對團體就餐派送企業(yè)食品衛生安全情況開(kāi)展專(zhuān)項檢查，采用全覆蓋查驗與雙隨機抽查緊密結合的方式，增加安全監管幅度，不斷標準團體就餐派送公司的經(jīng)營(yíng)管理個(gè)人行為。清查中發(fā)覺(jué)一家為院校配餐的團體就餐派送公司HACCP驗證到期，銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構馬上勒令該公司中止向院校配餐，待再次獲得HACCP驗證或ISO22000資質(zhì)證書(shū)后，即可為院校配餐。

　　為放亮“廣東美食，食得安心”大城市廣告牌，廣州正全力以赴構建國家食品衛生安全試點(diǎn)大城市。團體就餐派送企業(yè)配餐輻射源覆蓋面廣、就餐群體大，食品衛生安全風(fēng)險性高，要自始至終嚴把安全性關(guān)。一方面，公司要認真落實(shí)上級領(lǐng)導相關(guān)疫情防控的工作標準，貫徹落實(shí)食品質(zhì)量安全監督責任，在食品采購、生產(chǎn)加工及送貨等三個(gè)關(guān)鍵階段嚴格把關(guān)。另一方面，銷(xiāo)售市場(chǎng)監察部門(mén)將切實(shí)加強飲食業(yè)和團體就餐派送企業(yè)食品類(lèi)安全管理方法，標準食品類(lèi)生產(chǎn)運營(yíng)個(gè)人行為，搞好疫情防控和食品衛生安全工作中，保證眾多群眾舌尖上的美味的安全性。