9月23日，潮州市市場(chǎng)監督管理帶頭召潮菜團體標準評估會(huì )，《潮州菜 炸脆皮大蠔烹飪工藝規范》等5項團體標準根據審查。到此，本市順利完成制訂并根據審查的潮菜規范總數達18七個(gè)，潮菜質(zhì)量標準體系基本完工。

　　大會(huì )審查的5項團體標準各自為《潮州菜 豉油雞烹飪工藝規范》《潮州菜 炸脆皮大蠔烹飪工藝規范》《潮州菜 明爐什燴湯烹飪工藝規范》《潮州菜 五仁豆腐烹飪工藝規范》《潮州菜 肉蟹炊伊面烹飪工藝規范》。

　　經(jīng)專(zhuān)家團用心核查，大伙兒一致覺(jué)得這5項團體標準的制定合乎目前相關(guān)政策法規和有關(guān)規范的規定，緊密結合潮菜烹制領(lǐng)域的具體，科學(xué)規范、可執行性強，允許這5項規范根據審查。下面，5項規范將在全國各地團體標準服務(wù)平臺宣布公布。

　　潮菜是起源于潮州市的特色菜，承傳發(fā)展趨勢迄今，早已快速發(fā)展成為了獨具一格潮汕文化特點(diǎn)、著(zhù)名國內外的中國名菜。潮菜選材講究、刀功細致，且烹制方法多種多樣，著(zhù)意尋求美味可口，具備用材普遍、重視海產(chǎn)品、清鮮合味、妙用沾料、配搭特色小吃、重視養生等特點(diǎn)，被稱(chēng)作“最好是的中國料理”。

　　但是，潮州市做為潮菜的起源地，先前領(lǐng)域中卻具有著(zhù)公司總數多、經(jīng)營(yíng)規模小、科技含量低、市場(chǎng)競爭激烈、承傳諸多等難題。與此同時(shí)，伴隨著(zhù)中國改革開(kāi)放的逐步推進(jìn)，文化交往逐步緊密，別的特色菜也在不一樣水平上對當地的“純正”潮州菜造成了危害。因而，以規范為著(zhù)力點(diǎn)，運用規范的統一性、靈活性、一致性和規范化等基本上標準，制訂潮菜團體標準，有利于承繼與發(fā)展趨勢好潮菜，能夠更好地散播潮菜文化藝術(shù)。

　　近些年，市市場(chǎng)監督管理全力實(shí)行規范化發(fā)展戰略，積極主動(dòng)促進(jìn)“潮菜規范制訂”和“潮州工夫茶規范制訂”新項目納入市政府辦重點(diǎn)工作，并列入“我來(lái)為人民群眾辦好事”關(guān)鍵民生工程新項目明細?，F階段，市市場(chǎng)監督管理已定編下發(fā)了三期《潮州菜標準匯編》，累計14五個(gè)潮菜團體標準。

　　現如今，伴隨著(zhù)《潮州菜 干炸大蠔烹飪工藝規范》等5項潮菜規范根據審查，市市場(chǎng)監督管理2021年共進(jìn)行4兩個(gè)潮菜規范的制訂，提早提前完成全年度40個(gè)潮菜規范的工作目標，并如期完成“茶具四寶”《潮州工夫茶器 茶壺和蓋甌》等4個(gè)潮州工夫茶團體標準的制定工作中。

　　市市場(chǎng)監督管理高級工程師賴(lài)偉平、市社保局、市文體局旅體局 、商務(wù)局、韓山師范學(xué)校、市潮州市烹飪研究會(huì )等部門(mén)的意味著(zhù)及陳國輝、黃武營(yíng)、陳俊生等權威專(zhuān)家列席會(huì )議。