為進(jìn)一步夯實(shí)食品衛生安全監督責任和管控義務(wù)，加強餐飲經(jīng)營(yíng)階段風(fēng)險管控，進(jìn)一步保證管轄區食品衛生安全，青海市場(chǎng)監督管理東川大隊對片區餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)優(yōu)先進(jìn)行風(fēng)險分級鑒定公示公告工作中。

　　本次風(fēng)險分級鑒定根據《食品安全法》《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險分級管理辦法》，融合日常巡視工作中深層次到管轄區各餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)，嚴苛依照《餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者靜態(tài)風(fēng)險因素量化分值表》《餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者動(dòng)態(tài)風(fēng)險因素量化分值表》開(kāi)展檢驗與得分，以餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)靜態(tài)數據風(fēng)險因素量化分析得分與動(dòng)態(tài)性風(fēng)險因素量化分析得分之和，明確餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)安全風(fēng)險。風(fēng)險性得分之和為0—30（含）分的，為A級風(fēng)險性，風(fēng)險性得分之和為31—45（含）分的，為B級風(fēng)險性，風(fēng)險性得分之和為46—60（含）的分，為C級風(fēng)險性，風(fēng)險性得分之和為60分左右的，為D級風(fēng)險性。

　　根據風(fēng)險分級鑒定，執行分組管理，全力提高管控效率和餐館企業(yè)食品衛生安全風(fēng)險防控工作能力。一是開(kāi)展靜態(tài)數據風(fēng)險性和動(dòng)態(tài)性風(fēng)險性得分。對不一樣食品行業(yè)行業(yè)分類(lèi)、經(jīng)營(yíng)規模、消費目標等靜態(tài)數據狀況開(kāi)展得分；對食品生產(chǎn)公司過(guò)程管理、規章制度創(chuàng )建和運作等動(dòng)態(tài)性狀況開(kāi)展得分，情景交融，科學(xué)研究全方位地做好公司安全風(fēng)險得分。二是完善賬表，心里有數。創(chuàng )建備案賬表，依據數據資料和日常監管檢查程序逐步完善管控目標檔案資料，明確管控實(shí)數。融合日常監管定期檢查疫情防控常態(tài)管控工作中等對目前餐館企業(yè)現在的經(jīng)營(yíng)狀況、環(huán)境衛生自然環(huán)境、餐飲經(jīng)營(yíng)風(fēng)險防控措施保證心里有數的一起高度重視規范化和精確性。三是提升配備，精確管控。融合餐館公司的企業(yè)規模、經(jīng)營(yíng)范圍、運營(yíng)類(lèi)型、日常監督管理結果等因素，關(guān)鍵對管轄區餐館、高校食堂、大中型行政機關(guān)飯堂、托幼所、小餐飲等進(jìn)行餐飲服務(wù)企業(yè)風(fēng)險性分類(lèi)管理工作中，明確安全風(fēng)險，并根據級別明確對餐飲經(jīng)營(yíng)公司的監督管理次數。

　　目前為止，順利完成108戶(hù)餐飲經(jīng)營(yíng)公司的安全風(fēng)險鑒定，共評選A級0 戶(hù)、B級26戶(hù)、C級82戶(hù)、D級0戶(hù)，下一步，大隊將依據評估結果，完成管控資源的合理配備和合理運用，從根源嚴把食品質(zhì)量安全安全性關(guān)。