食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。眾所周知，食品配料表里除了必要的食材和調味料外，還有各種名字拗口的食品添加劑，它們有的在包裝上被明確標出，有的則是籠統地被“XX劑”取代。這些添加劑各自有何用途？對人體健康怎樣？小編特地搜集了一些資料分享給大家，一起來(lái)了解一下吧。

1.“食品級碳酸鉀”、“重合磷酸鹽”、“碳酸鈉”－－常見(jiàn)于泡面

食品包裝都有哪些常見(jiàn)的添加劑？有這些字眼最好不要買(mǎi)

這三項化學(xué)成分都是“面質(zhì)改良劑”，在面粉中的作用主要是提高面團的彈性及延伸性，讓面條吃起來(lái)更松或更有彈性，改善口感，此外還起到著(zhù)色作用，改善產(chǎn)品品質(zhì)，是制作面條的重要輔料。碳酸鉀、碳酸鈉、重合磷酸鹽都是常見(jiàn)添加于食品的鹽類(lèi)，基本上都沒(méi)有立即性的毒性。但如果說(shuō)到對身體好不好，那肯定是沒(méi)有什么好處的。

2.“肉精粉”－－常見(jiàn)于泡面

嗯，小編可以跟你保證，肉精粉里面什么都有可能有，就是沒(méi)有肉，多是香精調配而成的，用來(lái)增加肉的香氣的，讓你聞起來(lái)比較香。用于肉制品、調味品、湯料、膨化食品的加工及制作。所謂肉精粉，比較貼近的描述應該是“肉味調味劑”：讓食物有肉的味道。每一家的配方會(huì )不大一樣，不過(guò)肯定都是人工調味劑。因為每間食品廠(chǎng)商使用的合成調味料不同，我們不能從“肉精”這個(gè)名詞中得知到底是由什么物質(zhì)組成，但可以肯定的是，通常都是高鈉的，吃多了對腎臟不好。

3.“L-抗壞血酸鈉”、“異抗壞血酸鈉”－－常見(jiàn)于飲料

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這兩個(gè)都是抗氧化劑。與防腐劑類(lèi)似，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長(cháng)保質(zhì)期。其中L-抗壞血酸鈉，就是維他命C；而異抗壞血鈉，則是維他命C的一種異構物，抗氧化力更強。這兩個(gè)成分，雖說(shuō)名字看起來(lái)很可怕，但基本上都是很安全的，不用擔心。

4.“羧甲基纖維素鈉”－－常見(jiàn)于乳類(lèi)飲料、拿鐵、巧克力飲料等

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這是一種經(jīng)過(guò)人工修飾的纖維素，經(jīng)常被當成增稠劑來(lái)使用，可以增加飲料的黏度，喝起來(lái)比較有口感，并且營(yíng)造一種濃郁、用料扎實(shí)的錯覺(jué)。能降低食品的脫水收縮作用，延長(cháng)食品貨架期。跟抗壞血酸鈉一樣，雖然名字可怕，但羧甲基纖維素鈉的毒性非常小，不能被人體消化吸收，是比較安全的。

5.色素

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食用色素又稱(chēng)食用著(zhù)色劑，是使食品著(zhù)色，從而改善食品色調和色澤的可食用物質(zhì)。色素幾乎是隨處可見(jiàn)的添加物，食用色素也同食用香精一樣，分為天然和人工合成兩種。但不論是哪一種，目的都一樣：染色。天然食用色素是直接從動(dòng)植物組織中提取的色素，一般來(lái)說(shuō)對人體是無(wú)害的，如紅曲、叫綠素、姜黃素、胡蘿卜素、莧菜和糖色等。人工合成食用色素，是用煤焦油中分離出來(lái)的苯胺染料為原料制成的，如合成莧菜紅、胭脂紅及檸檬黃等等。這些人工合成的色素可能誘發(fā)中毒、腹瀉，故人工合成色素不能多用或盡量不用。

6.“XX濃縮液”、“天然XX萃取”－－常見(jiàn)于果汁、茶飲料

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果汁濃縮液就是用水果濃縮汁和水為配料制成的果汁。市場(chǎng)上自稱(chēng)為100%純果汁的飲品就是此類(lèi)果汁，配料表里大多是純凈水+水果濃縮汁。濃縮汁是把水果原汁高溫加熱蒸發(fā)掉一定比例的天然水分制成的，便于保存和運輸，一般濃度較高。坦白說(shuō)，這些成分應該都是從水果萃取來(lái)，不至于有大問(wèn)題。但需要深究的有兩件事：有沒(méi)有加防腐劑？原料等級是新鮮的，還是過(guò)期、快腐壞的？小編建議：想喝果汁，就去現榨。這些瓶裝的飲料，除非不得已，不建議喝??；就算喝，也要心里明白：這不是真的果汁！

7.“氯化鉀”、“氯化鎂”、“碳酸氫鈉”、“乳酸鈣”－－常見(jiàn)于飲料

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這些是常見(jiàn)添加于飲料里的鹽類(lèi)，作用是調整酸堿度與離子強度。有的飲料如含蛋白質(zhì)的飲料需要在特定的pH 范圍內才能保持穩定，故需要碳酸氫鈉等酸堿調節劑來(lái)調節pH，另外，碳酸氫鈉在飲料中可以改善口感，能增強順滑感，還能增強甜味。雖然名字看起來(lái)很“化學(xué)”，但他們都算是很安全的添加物。

8.“砂糖”、“果糖”、“麥芽糖”

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這些都是糖，比較安全！但是需要注意的是：過(guò)多地攝取糖分，對健康很不利！可怕的肥胖、糖尿病，都是一口一口喝出來(lái)的！

9.簡(jiǎn)單標明“香料”、“調味劑”、“乳化劑”、“天然香料”

老實(shí)說(shuō)，當成分表這樣寫(xiě)的時(shí)候是很不負責任的：只寫(xiě)出作用，卻不講清楚它們到底是什么。為什么他不寫(xiě)明到底是那種香料呢？為什么不說(shuō)出具體的香料的名字呢？是不是有很多是有害人體健康的他不方便說(shuō)呢？

會(huì )用這種寫(xiě)法的原因有二：一是項目太多了，寫(xiě)出來(lái)很復雜；二是成分的名字，一看就知道是人工合成的，怕嚇壞消費者，干脆不寫(xiě)。簡(jiǎn)單地說(shuō)，當廠(chǎng)商這樣打馬虎眼的時(shí)候，反而需要懷疑健康性。如果食品包裝成分表這樣寫(xiě)的話(huà)，最好別買(mǎi)來(lái)吃了。