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D-異抗壞血酸鈉

產(chǎn)品名稱(chēng)：D-異抗壞血酸鈉 食品級   又名：D-異抗壞血酸鈉、赤藻糖酸鈉、D-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內酯鈉、D-sodium erythorbate CAS號：7378-23-6 EINECS 登錄號
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產(chǎn)品詳細信息食品添加劑使用限量

D-異抗壞血酸鈉

產(chǎn)品名稱(chēng)：D-異抗壞血酸鈉 食品級

 

又名：D-異抗壞血酸鈉、赤藻糖酸鈉、D-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內酯鈉、D-sodium erythorbate

CAS號：7378-23-6

EINECS 登錄號：228-973-9

分子式：C6H7NaO6

分子量：198.11

理化性質(zhì)：D- 異抗壞血酸鈉（d-sodium erythorbate），又名赤藻糖酸鈉，為白色或微黃色晶體顆?；蚓w粉末，乳白色粉末或塊狀固體，無(wú)嗅、無(wú)味，不溶于冷水，能分散于熱水及熱的油脂。溶點(diǎn)200℃以上分解；是一種新型生物型食品抗氧防腐保鮮助色劑。能防止腌制品中致癌物質(zhì)—— 亞硝胺的形成，根除食品飲料的變色、異味和混濁等不良現象。廣泛用于肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蔬菜、水果、酒類(lèi)、飲料及罐頭食品的防腐保鮮助色。

D- 異抗壞血酸鈉，分子式：C6H7NaO6。分子量：198.11，熔點(diǎn)200℃。白色或稍帶黃色的結晶顆?；蚍勰?，無(wú)臭，稍有咸味，易溶于水(約7mL水能溶1g)。干燥狀態(tài)在空氣中穩定，呈水溶液時(shí)遇空氣、微量金屬、熱和光易變質(zhì)。

包裝：紙箱；內包裝：充氮鋁箔袋；產(chǎn)品規格：25㎏/箱（5×5㎏）或為防潮紙袋包裝，25㎏/袋。

存儲：本產(chǎn)品應密閉存放于通風(fēng)、干燥、陰暗的庫房中,不得與有毒物質(zhì)混放在一起,運輸中要求與存放相同。

用途：抗氧化劑。

D-異抗壞血酸鈉為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長(cháng)保質(zhì)期，且目前尚未發(fā)現任何毒副作用。廣泛用于肉食品、魚(yú)食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點(diǎn)、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。
應用領(lǐng)域
D-異抗壞血酸鈉
1. 肉制品中：作為發(fā)色助劑，保持色澤，防止亞硝胺類(lèi)（如亞硝酸鹽）形成，改善風(fēng)味，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色澤，改善風(fēng)味。
2. 冷凍魚(yú)蝦：保持色澤，防止魚(yú)表面氧化產(chǎn)生腐臭味。
3. 啤酒及葡萄酒：在發(fā)酵后加入，防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發(fā)酵
4.果汁及醬類(lèi)：在裝瓶時(shí)加入，保持天然VC，防止退色，保持原有風(fēng)味。
5. 水果儲存：噴霧或配合檸檬酸使用，保持色澤風(fēng)味，延長(cháng)儲存期。
6.罐頭制品：在裝罐前加入到湯汁，保持色香味。
7. 用于面包中，可保持面包的色澤，自然風(fēng)味和延長(cháng)保質(zhì)期，且無(wú)任何毒副作用。
8.中國<<食品添加劑使用衛生標準>規定用于面包.方便面.最大使用量為0.2g/kg,用于湯料，肉制品最大使用量1.0g/kg.
實(shí)際應用中，常作為抗氧化劑和防腐保鮮劑廣泛應用于食品中。在肉制品腌制過(guò)程中，可用來(lái)代替維生素C，作為發(fā)色助劑，同時(shí)可減少亞硝酸鈉的用量，并保證產(chǎn)品質(zhì)量。在水果加工過(guò)程中，可以防止水果變色。也可用于蔬菜的保鮮。在啤酒裝瓶前加入異維生素C鈉，可延長(cháng)啤酒保質(zhì)期，仍保持啤酒原來(lái)的清亮和風(fēng)味。用于防止魚(yú)氧化，將冷凍前的魚(yú)體在0.1%~0.5%的異維生素C鈉溶液中浸漬數分鐘，也可用0.1%~0.2%水溶液噴霧

河南D-異抗壞血酸鈉生產(chǎn)廠(chǎng)家請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-2001）規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。

對肉制品的用量為0.5~0.8/kg。對冷凍魚(yú)類(lèi)，在冷凍前用0.1%-0.6%的水溶液浸漬。對果汁等飲料的使用量為0.01%~0.025%。蘋(píng)果調味醬罐頭，0.15g/Kg（單用或與抗壞血酸合用量）午餐肉，熟肉末，熟豬前腿肉，熟火腿，0.5g/kg（單用與抗壞血酸及其鈉鹽合用量，以抗壞血酸計），桃子、蘋(píng)果醬：2g/kg水果罐頭0.75-1.5g/l,天然果汁0.08-0.11g/l.啤酒0.03g/l。

文章版權備注

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