產(chǎn)品名稱(chēng)：丁基羥基茴香醚(BHA) 食品級

又名：丁基羥基茴香醚(BHA)、叔丁基對羥基茴香醚、丁基大茴醚、Butyl hydroxyanisole

CAS號：25013-16-5

EINECS NO：246-563-8

分子式：C₁₁H₁₆O₂

分子量：180.25

理化性質(zhì)：丁基羥基茴香醚為3-BHA和2-BHA的混合物，白色或微黃色蠟樣結晶性粉末。熔點(diǎn)48-64℃，沸點(diǎn)264-270℃（97.7kPa），不溶于水。在下列物品中的溶解度：豬油（50℃）為30，玉米油（25℃）為30，花生油（25℃）為40，丙二醇（25℃）為50，丙酮（25℃）為60，乙醇（25℃）為60，甘油（25℃）為1，有特異的酚類(lèi)臭和刺激性氣體。對熱相當穩定，在弱堿性條件下不容易破壞。

帶有酚類(lèi)的特異臭氣和有刺激性的氣味，通常為3-BHA和2-BHA的混合物。熔點(diǎn)隨混合比不同而異，如3-BHA占95%的BHA熔點(diǎn)為62℃。

具有單酚型特征的揮發(fā)性，61℃時(shí)，在豬脂肪中稍有揮發(fā)。幾乎沒(méi)有吸濕性。對熱相當穩定，長(cháng)時(shí)間光照顏色變深，在弱堿性條件下較穩定。

3-BHA的抗氧化效果比2-BHA強1．5～2倍，兩者混用有增效作用。用量0．02%比用量0.01%抗氧化效果增強10倍，但用量超過(guò)0.02%，則效果反而下降。

丁基羥基茴香醚(butylatedhydroxylanisole，BHA)對熱較穩定，在弱堿性條件下不容易被破壞，因此是一種良好的抗氧化劑。BHA對動(dòng)物性脂肪的抗氧化作用較之對不飽和植物油更有效。尤其適用于使用動(dòng)物脂肪的焙烤制品。BHA因有與堿土金屬離子作用而變色的特性，所以在使用時(shí)應避免使用鐵、銅容器。將有螫合作用的檸檬酸或酒石酸等與本品混用，不僅起增效作用，而且可以防止由金屬離子引起的呈色作用。BHA具有一定的揮發(fā)性和能被水蒸氣蒸餾，故在高溫制品中，尤其是在煮炸制品中易損失。BHA也可用于食品的包裝材料。

包裝：內襯塑料袋，外套化纖編織袋包裝，每袋凈重25kg。

存儲：本品應儲於干燥通風(fēng)庫房中，運輸過(guò)程中防止雨淋受潮。裝卸時(shí)輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮，存放時(shí)與有毒物品分開(kāi)存放。

作用：抗氧化劑

用途：添加于食品中的抗氧化作用3-BHA比2-BHA強1.5-2倍，但兩者混合有一定的協(xié)同作用，因此，含有高比例3-BHA的混合物，其效力幾乎與純3-BHA相仿。BHA能與油脂氧化過(guò)程產(chǎn)生的過(guò)氧化物作用，使油脂自動(dòng)氧化的連鎖反應切斷，防止油脂繼續氧化。BHA與其他抗氧劑混合與增效劑檸檬酸等并用，其抗氧化作用更顯著(zhù)。除抗氧化作用外BHA還具有相當強的抗菌力，具有抗霉效果。作為食品添加劑，用于油脂、豬油、魚(yú)貝鹽腌品、魚(yú)貝干制品、椒鹽餅干、炸馬鈴薯薄片、方便面、油炸點(diǎn)心等的油的抗氧化劑。也用作飼料添加劑和

河南丁基羥基茴香醚生產(chǎn)廠(chǎng)家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準：根據我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2011)規定：可用于小麥粉，最大使用量為0.03g/kg；固體飲料，8.0g/kg；油炸薯片，2.0g/kg。作為水分保持劑可用于面粉中。FAO/WHO規定：作為抗結劑可用于葡糖粉、蔗糖粉，最大用量為15g/kg(單獨或與其他抗結劑合用，不存在淀粉)；奶粉、奶油粉，為5g/kg(單獨或與其他穩定劑合用，以無(wú)水物計)；用于自動(dòng)售貨機時(shí)，奶粉，10g/kg，奶油粉1g/kg(單獨或與其他抗結劑合用)；湯和羹，15mg/kg(單獨或與硬脂酸酯及二氧化硅合用，指脫水產(chǎn)品)；可可粉和含糖可可粉，10g/kg(單獨或與其他抗結劑合用，含糖可可粉僅用于自動(dòng)售貨機)。作為穩定劑等可用于淡煉乳、甜煉乳、稀奶油，用量為2g/kg(單用)、3g/kg(與其他穩定劑合用)，均以無(wú)水物計。用于加工干酪為9g/kg(總磷酸鹽，以磷計)。本品尚可作為鈣元素強化劑，用于餅干、面包等，其用量對谷類(lèi)粉為3g/kg，固體飲料為20g/kg，均以元素鈣計