產(chǎn)品名稱(chēng)：竹葉抗氧化物 食品級
又名：竹葉抗氧化物
CAS號：304-59-6
EINECS 登錄號：206-156-8
分子式：C4H4KNaO6
分子量：210.16
理化性質(zhì)：竹葉抗氧化物是一種具有本土資源特色和自主知識產(chǎn)權的、安全高效經(jīng)濟的天然食品抗氧化劑。具有高效的抗脂質(zhì)氧化性能外，還兼具抗菌、抑菌、除臭、增香的作用。竹葉抗氧化物(Antioxidant of bamboo leaves,AOB)是一種具有本土資源特色和自主知識產(chǎn)權的、安全高效經(jīng)濟的天然食品抗氧化劑，2002年竹葉抗氧化物被國家經(jīng)濟貿易委員會(huì )列為《國家級輕工業(yè)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)指南》中“食品添加劑行業(yè)優(yōu)先開(kāi)發(fā)產(chǎn)品匯總表的第一項，并于2003年底通過(guò)國家評審，2004年4 月批準列入《中華人民共和國食品添加劑使用衛生標準》。在中華人民共和國國家標準GB2760–2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中規定:竹葉抗氧化物作為抗氧化劑。
包裝：凈重25kg/桶。
存儲：用內襯塑料袋，外套紙箱包裝。按一般化學(xué)品規定貯運。
用途：抗氧化劑。
竹葉抗氧化物(Antioxidant of Bamboo,AOB)是采用特殊工藝，從禾本科(Graminae)、竹亞科(Bambusoideae)、剛竹屬(Phyllostachys)品種的嫩葉中得到的酚性制劑。它的主要抗氧化成分包括黃酮(flavones)、內酯(lactone)和酚酸(phenolie acid)類(lèi)化合物5。黃酮類(lèi)化合物主要是黃酮碳苷(flavoneC-glycoside),主要包括葒草素、異葒草素、牡荊黃素、異牡荊黃素;內酯類(lèi)化合物主要是羥基香豆素(hydroxy coumarin)及其糖苷;酚酸類(lèi)化合物主要是肉桂酸的衍生物,包括綠原酸(chlorogenic acid)咖啡酸(caffeic acid)和阿魏酸。
竹葉抗氧化物的抗氧化性和抑菌性
竹葉抗氧化物的主要成分黃酮、內酯和酚酸,這些物質(zhì)均具有抗氧化活性。YuZhang等問(wèn)試驗證明從竹葉抗氧化物的乙醇提取物水溶液中提取出的4種黃酮碳苷是葒草素、異葒草素、牡荊黃素、異牡荊黃素,并采用色譜法從6.5g由5L竹葉抗氧化物濃縮液獲得的物質(zhì)中，測定葒草素49mg異葒草素142mg牡荊黃素15mg、異牡荊黃素62mg。黃酮碳苷是抗肝毒的有效成分,并具有強效的抗炎癥的作用例。它還具有清除自由基，抗氧化的功能。DanutaZielifska和HenrykZielinski閱實(shí)驗證明清除自由基ABTS.(2,2-聯(lián)氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二銨鹽)和DPPH·(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)的能力順序是異葒草素>葒草素>異牡荊素>牡荊素;清除超氧陰離子能力順序同上，而抗氧化能力異葒草素>葒草素,牡荊黃素和異牡荊黃素抗氧化能力沒(méi)有表現。唐浩國等采用分子免疫學(xué)、細胞生物學(xué)和分子生物學(xué)等多種技術(shù)評價(jià)了竹叫黃酮對小鼠的免疫增強作用,結果顯示一定劑量的竹葉黃酮能增強小鼠的免疫調節能力,并呈明顯的劑量效應關(guān)系。酚酸類(lèi)化合物具有清除自由基,抗脂質(zhì)過(guò)氧化的能力。肉桂酸衍生物對·OH引發(fā)的DNA損傷有保護作用。胡宗福等研究表明綠原酸對超氧陰離子自由基、羥基自由基和過(guò)氧化氫有清除能力，同時(shí)具有抗脂質(zhì)過(guò)氧化能力。阿魏酸具有明顯的抗氧化活性，它對Fe3+有強還原能力,是VC的2倍，它也能清除羥基自由基、超氧陰離子自由基和DPPH自由基。
竹葉抗氧化物抑菌作用體現在對食品致病菌傷寒沙門(mén)氏菌、痢疾志賀氏菌、小腸結炎耶爾森氏菌、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽胞桿菌、魏氏梭菌、肉毒梭菌、表皮葡萄球菌、黑曲霉均有不同程度的抑制作用。因其含黃酮這一成分,有報道黃酮具有抑菌作用,但其機理尚不明確。
竹葉抗氧化物除具有抗氧化性和抑菌性，它還能夠清除亞硝酸鹽,阻斷N-亞硝胺的形成問(wèn)。此外,竹葉抗氧化物還可抑制食品中丙烯酰胺的形成呀，內烯酰胺是富含淀粉類(lèi)食品經(jīng)高溫處理后的一種產(chǎn)物,有生殖毒性、神經(jīng)毒性和遺傳毒性,并能致癌。
河南竹葉抗氧化物生產(chǎn)廠(chǎng)家請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用
執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-2001）規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。
允許的使用范圍是:食用油脂、肉制品、水產(chǎn)品和膨化食品，最大使用量0.5g/kg。
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