產(chǎn)品名稱(chēng)：大豆異黃酮 食品級

又名：大豆異黃酮、Soy isoflavone、植物雌激素（phy-toestrogen）

CAS號：574-12-9

EINECS 登錄號：611-522-9

分子式：C₁₅H₁₀O₂

分子量：222.24

理化性質(zhì)：大豆異黃酮是黃酮類(lèi)化合物，是大豆生長(cháng)中形成的一類(lèi)次級代謝產(chǎn)物，是一種生物活性物質(zhì)。由于是從植物中提取，與雌激素有相似結構，因此大豆異黃酮又稱(chēng)植物雌激素。大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學(xué)活性、蛋白質(zhì)合成、生長(cháng)因子活性，是天然的癌癥化學(xué)預防劑。
物理性質(zhì)
純大豆異黃酮是無(wú)色的晶體物質(zhì)。染料木黃酮為無(wú)色片狀結晶，黃豆苷元為無(wú)色針狀結晶。工業(yè)上的大豆異黃酮產(chǎn)品為白色或淡黃色粉末。大豆異黃酮與豆制品的苦澀味和收斂性有關(guān)，游離型的苷元（尤其是染色木黃酮和黃豆苷元）比其糖苷化合物具有更強的不愉快風(fēng)味。合成的黃豆苷元的熔點(diǎn)為320-321℃（分解），合成的染料木黃酮的熔點(diǎn)為295-296℃，合成的以及從大豆胚芽中提取的黃豆黃素的熔點(diǎn)為337-339℃。
化學(xué)性質(zhì)
大豆異黃酮中只有葡萄糖苷配基即游離型苷元的生物活性最高，大豆異黃酮中的共軛苷在熱和堿性條件下可以水解去掉丙二?；鸵阴；D化成葡糖苷。堿水解條件pH值為8-13，水解程度隨pH值及溫度的升高而加大。大豆異黃酮中的葡糖苷在強酸高溫或酶存在的條下可水解去掉葡萄糖基而轉變成葡萄糖苷配基形式。酶解法所采用的酶為β-葡萄糖苷酶，水解最適合條件以酶的活性最高為準。
大豆異黃酮的主要結構形式是3-苯并吡喃酮為母核的化合物群。天然的大豆異黃酮主要分為游離型的苷元和結合型的糖苷兩種。其中，結合型糖苷由酶或稀酸水解脫去糖基，可形成大豆異黃酮苷元。游離型大豆異黃酮苷元包括染料木苷元、大豆苷元和黃豆苷元。結合型大豆異黃酮糖苷分別為上述3種苷元的葡萄糖苷型、乙?；咸烟擒招?、丙二?；咸烟擒招?。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲：用內襯塑料袋，外套紙箱包裝。按一般化學(xué)品規定貯運。

用途：抗氧化劑。

河南大豆異黃酮生產(chǎn)廠(chǎng)家請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-2001）規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。