魷魚(yú)具有營(yíng)養價(jià)值高、低熱量的等優(yōu)點(diǎn)。它不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，及人體所需的氨基酸外, 魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸，可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對于預防血管硬化、膽結石的形成有很好療效，同時(shí)還能補充腦力、預防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管疾病的中老年人來(lái)說(shuō)，魷魚(yú)是有益健康的食物。但怎樣去除魷魚(yú)表面一層薄而難除的魷魚(yú)皮是各大生產(chǎn)廠(chǎng)家關(guān)注的焦點(diǎn)。隨著(zhù)生物技術(shù)的發(fā)展，酶制劑在食品，醫藥保健品等各個(gè)領(lǐng)域的廣泛應用，酶技術(shù)以其安全，高效的優(yōu)勢已在肉類(lèi)加工市場(chǎng)中備受青睞。在應用于魷魚(yú)的加工生產(chǎn)中，生物酶將魷魚(yú)結締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋適當酶解使結蒂組織的接連鏈被破壞,使魷魚(yú)皮和肉快速分離,達到完全去皮的目的。

【傳統脫皮方法存在問(wèn)題】

傳統的魷魚(yú)脫皮主要是通過(guò)酸法或人工去皮，這樣不僅耗時(shí)長(cháng)，效率低，去皮不完全而且容易造成魷魚(yú)營(yíng)養成分的流失等問(wèn)題。所以傳統魷魚(yú)脫皮法正逐步被酶法脫皮替代。

【產(chǎn)品概述】

魷魚(yú)脫皮專(zhuān)用酶用經(jīng)選育的菌種發(fā)酵提取而成，為純生物制品，安全、無(wú)毒生物酶制劑。在一定作用條件下酶作用魷魚(yú)結締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白，使結蒂組織分子之間的連接鍵發(fā)生斷裂，從而破壞它們的分子結構，達到去皮的目的。

【產(chǎn)品應用范圍】專(zhuān)用于魷魚(yú)的脫皮，也適用于章魚(yú)、墨魚(yú)脫皮。

用于魷魚(yú)的脫皮，也適用于章魚(yú)、墨魚(yú)脫皮。

【魷魚(yú)脫皮專(zhuān)用酶特點(diǎn)】

1、皮和肉快速分離縮短生產(chǎn)時(shí)間、高效。

2、脫皮徹底，去皮出品率達99%，損耗小。

3、安全、環(huán)保，不產(chǎn)生任何異味，不造成營(yíng)養元素的流失。

4、操作簡(jiǎn)單，容易控制。

【魷魚(yú)脫皮專(zhuān)用酶應用工藝】

原料魷魚(yú)（凍魷魚(yú)需解凍）→加水浸泡過(guò)原料（約為原料1.5倍水）→控溫50-55℃→加酶溶解浸泡10-30min（浸泡過(guò)程需攪拌）→將酶清洗干凈→配合魷魚(yú)脫皮機脫皮→清洗→成品

用酶注意事項：原料品種及大小不同酶脫皮效果有所差異,加酶及加酶浸泡時(shí)間用戶(hù)需根據情況進(jìn)行調整,以免嫩化過(guò)度影響口感或達不到理想脫皮效果。

【魷魚(yú)脫皮專(zhuān)用酶作用條件】

1、建議添加量: 0.3-0.5%（根據原料重）

2、最適PH：6.5—7.5

3、最適溫度:50-55℃

【使用注意事項】

1、魷魚(yú)脫皮酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子和氧化劑的抑制及破壞作用，應避免與之接觸。

2、在使用酶制劑產(chǎn)品時(shí)建議穿戴好防護用品；如有不慎使酶粉或酶溶液接觸眼睛，導致流淚、角膜發(fā)紅，可先用清水沖洗，再滴眼藥水，第二天即可康復。臉上、眼皮、皮膚接觸產(chǎn)生過(guò)敏、發(fā)癢、紅腫，可用皮康霜或三九皮炎平涂抹一次即治愈。

【保存條件】

4℃以下保存6個(gè)月酶活損失2―10％；常溫保存6個(gè)月酶活損失10―15％。建議在低溫條件下（4℃）防潮避光保存。

鄭州天順是國內領(lǐng)先的酶制劑生產(chǎn)廠(chǎng)家，可提供多種規格供客戶(hù)選擇，零售客戶(hù)可到公司淘寶直營(yíng)店購買(mǎi)或撥打15003810456電話(huà)查閱報價(jià)。