食品添加劑網(wǎng)6月19日訊：食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現代食品工業(yè)的靈魂。

一、產(chǎn)業(yè)鏈

食品添加劑產(chǎn)業(yè)鏈中，上游為食品添加劑原料，主要分為綠色天然成分及精細化工類(lèi)原料；我國《食品添加劑使用標準》和衛生部公告允許使用的食品添加劑分為23類(lèi)，共2400多種。主要包括著(zhù)色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑等；食品添加劑用于制作各類(lèi)食品，如飲品、乳制品、調味品等。

資料來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院

二、上游分析

1.甘蔗

數據顯示，我國甘蔗產(chǎn)量由2016年10321.5萬(wàn)噸增至2020年10812.1萬(wàn)噸，年均復合增長(cháng)率為1.17%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預測，2021年我國甘蔗產(chǎn)量可達11108.4萬(wàn)噸。

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2.維生素C

維生素C具有強的還原性，可以用作食品中常用的抗氧化劑及功能性食品中作營(yíng)養強化劑。數據顯示，我國維生素C產(chǎn)量由2016年17.4萬(wàn)噸增至2019年19.7萬(wàn)噸，年均復合增長(cháng)率為4.2%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預測，2021年我國維生素C產(chǎn)量可達20.6萬(wàn)噸。

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3.醋酸

醋酸也叫乙酸、冰醋酸，廣泛存在于自然界，它是一種有機化合物，是烴的重要含氧衍生物，是典型的有機酸。數據顯示，我國醋酸產(chǎn)量由2016年605.4萬(wàn)噸增至2019年743.9萬(wàn)噸，年均復合增長(cháng)率為7.1%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預測，2021年我國醋酸產(chǎn)量可達813.9萬(wàn)噸。

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4.純堿

純堿可用于食品工業(yè)，作中和劑、膨松劑，如制造氨基酸、醬油和面制食品如饅頭、面包等。還可配成堿水加入面食中，增加彈性和延展性。數據顯示，我國乙烯產(chǎn)量由2016年2585.0萬(wàn)噸增至2020年2812.4萬(wàn)噸。2021年1-4月我國純堿產(chǎn)量達997.6萬(wàn)噸，同比增長(cháng)5.3%。

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三、中游分析

1.食品添加劑產(chǎn)量

數據顯示，近幾年，由于國家對食品添加劑的管理力度加強，2019年中國食品添加劑產(chǎn)量838萬(wàn)噸，同比下降24.9%，預計2021年我國食品添加劑產(chǎn)量將有所上升至1080萬(wàn)噸。

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2.甜味劑

甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑，目的是增加甜味感。常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。數據顯示，我國甜味劑產(chǎn)量由2016年15.9萬(wàn)噸增至2019年20.9萬(wàn)噸，年均復合增長(cháng)率為9.5%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預測，2021年我國甜味劑產(chǎn)量可達25.3萬(wàn)噸。甜味劑細分產(chǎn)品中，產(chǎn)量占比最大的為阿斯巴甜，占比達55.5%。其次為安賽蜜，占比達24.4%。

數據來(lái)源：frost&sullivan、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

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3.防腐劑

食品防腐劑是為了食品防腐和食品加工儲運的需要，而加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)，是食品安全生產(chǎn)中的一個(gè)重要環(huán)節。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2007）明確規定了苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸（鉀）、丙酸等29種允許限量使用的防腐劑。目前常用的食品防腐劑主要有5類(lèi)，具體如下圖所示：

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4.香精香料

香料是一種能夠依靠嗅覺(jué)或味覺(jué)感受到香味的有機化合物，也稱(chēng)香原料，主要用于調配成香精用于加香產(chǎn)品，或直接作為食品添加劑使用。數據顯示，我國香精香料產(chǎn)量由2016年1611噸增至2019年1850噸，年均復合增長(cháng)率為4.7%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預測，2021年我國香精香料產(chǎn)量可達2027噸。

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5.重點(diǎn)企業(yè)分析

我國知名食品添加劑品牌有金禾實(shí)業(yè)、Danisco丹尼斯克、阜豐、晨光生物CCGB、保齡寶B.L.B、novozyaes諾維信、武漢有機、百龍創(chuàng )園等。下圖為我國食品添加劑知名品牌及所屬企業(yè)匯總一覽表：

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四、下游分析

1.飲料

飲料是供人或者牲畜飲用的液體，它是經(jīng)過(guò)定量包裝的，供直接飲用或按一定比例用水沖調或沖泡飲用的。數據顯示，2020年我國飲料產(chǎn)量達16347.3萬(wàn)噸，同比下降7.7%；2021年1-4月我國飲料產(chǎn)量達5767.3萬(wàn)噸，同比增長(cháng)26.3%。

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2.乳制品

數據顯示，2020年全國乳品加工業(yè)銷(xiāo)售收入4195.58億元，同比增長(cháng)6.22%；利潤總額394.85億元，同比增長(cháng)6.10%。2021年1-2月全國乳品加工業(yè)銷(xiāo)售收入751.88億元，同比增長(cháng)27.97%；利潤總額52.47億元，同比增長(cháng)111.50%。

數據來(lái)源：奶業(yè)經(jīng)濟觀(guān)察、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

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3.調味品

調味品是指在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應用的，用于調和滋味、氣味，并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產(chǎn)品。數據顯示，我國調味品產(chǎn)量由2016年926.2萬(wàn)噸增至2019年1428.9萬(wàn)噸，年均復合增長(cháng)率為15.5%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預測，2021年我國調味品產(chǎn)量可達1785.4萬(wàn)噸。

數據來(lái)源：中國調味品協(xié)會(huì )、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

4.肉制品-火腿腸

火腿腸是深受廣大消費者喜愛(ài)的一種肉類(lèi)加工食品，數據顯示，我國火腿腸行業(yè)市場(chǎng)規模由2016年107.7億元增至2019年146.6億元。中商產(chǎn)業(yè)研究院預測，2021年我國火腿腸行業(yè)市場(chǎng)規?？蛇_167.7億元。

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5.烘焙食品

烘焙食品包括各類(lèi)蛋撻、甜甜圈、慕斯蛋糕等。生日蛋糕、月餅等作為節日食品的烘焙食品，也是烘焙行業(yè)重要的組成部分。數據顯示，我國烘焙食品市場(chǎng)規模由2016年1792億元增至2020年2569億元，年均復合增長(cháng)率為9.4%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預測，2021年我國烘焙市場(chǎng)市場(chǎng)規?？蛇_2856億元。

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更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國食品添加劑行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機會(huì )研究報告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數據、產(chǎn)業(yè)情報、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規劃、園區規劃、十四五規劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。