我國每年肉雞的產(chǎn)量高達上萬(wàn)噸，雞骨作為雞肉的副產(chǎn)物，已往針對雞腿骨下腳料的處理大部分是采取丟棄的方式，這樣無(wú)疑造成資源的浪費以及污染環(huán)境，如果將雞腿骨進(jìn)行合理開(kāi)發(fā)利用，比如說(shuō)利用生物酶解技術(shù)酶解雞腿骨生產(chǎn)硫酸軟骨素，那對國家的經(jīng)濟發(fā)展、社會(huì )進(jìn)步來(lái)說(shuō)是利大于弊的，同時(shí)也提升雞腿骨附加值。

酶解雞腿骨制備硫酸軟骨素用什么酶？

目前，國內普遍采用酶解提取法酶解雞腿骨制備硫酸軟骨素。酶解提取法是利用蛋白酶制劑水解雞腿骨，利用不同蛋白酶對雞腿骨蛋白質(zhì)進(jìn)行溶解，達到將其從蛋白質(zhì)上分離出來(lái)的目的嗎，那么問(wèn)題來(lái)了，酶解雞腿骨制備硫酸軟骨素用什么酶呢？接下來(lái)小編就給大家大致說(shuō)下：

酶解雞腿骨生產(chǎn)硫酸軟骨素，可采用的酶制劑有來(lái)源于豬胰臟的蛋白酶、植物提取來(lái)源的木瓜蛋白酶以及微生物來(lái)源的堿性蛋白酶或者中性蛋白酶等。在酶解這一環(huán)節，若采用豬胰臟來(lái)源的蛋白酶處理，則原料價(jià)格不好控制，且胰臟存在酶活不穩定性，不利于標準化生產(chǎn)，而單用植物或者微生物來(lái)源的酶制劑做提取，其硫酸軟骨素產(chǎn)品的收率并不高，因此，為了更注重產(chǎn)品質(zhì)量、收率和優(yōu)化生物資源的綜合利用情況之下，很多生產(chǎn)企業(yè)采用復合生物酶–硫酸軟骨素專(zhuān)用酶進(jìn)行酶解雞腿骨，從而提取硫酸軟骨素。

酶解雞腿骨制備硫酸軟骨素用什么酶？

復合酶的運用最大程度對雞腿骨進(jìn)行酶解，提高了硫酸軟骨素的提取收率，且質(zhì)量穩定、外觀(guān)顏色潔白，大大縮短了工藝周期，也達到了降低成本的目地。