墻紙膠和沙拉醬有一些共同點(diǎn)。它們都有黃原膠，一種你可能從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)但可能每周食用數次的食品添加劑。鑒于它存在于許多工業(yè)產(chǎn)品中，并且與呼吸和消化問(wèn)題有關(guān)，許多人擔心它的安全性，很多人認為黃原膠作為食品添加劑可以安全食用。此外，它作為一種補充劑和無(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品中的常見(jiàn)成分越來(lái)越受歡迎。

它甚至可能對健康有益，例如降低膽固醇和血糖水平。

什么是黃原膠？

黃原膠是一種流行的食品添加劑，通常作為增稠劑或穩定劑添加到食品中。它是在糖被一種叫做黃單胞菌的細菌發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的。當糖發(fā)酵時(shí)，它會(huì )產(chǎn)生一種肉湯或類(lèi)似粘液的物質(zhì)，通過(guò)添加酒精使其變成固體。然后將其干燥并變成粉末。當將黃原膠粉末添加到液體中時(shí)，它會(huì )迅速分散并形成粘稠且穩定的溶液。這使其成為許多產(chǎn)品的極佳增稠劑、懸浮劑和穩定劑。

它于 1963 年被科學(xué)家發(fā)現。從那時(shí)起，它就得到了很好的研究，并被確定為安全的。因此，FDA 已批準它作為食品添加劑，并且對食品中黃原膠的含量沒(méi)有任何限制。即使它是在實(shí)驗室制造的，它也是一種可溶性纖維?？扇苄岳w維是你的身體無(wú)法分解的碳水化合物。

相反，它們會(huì )吸收水分并在你的消化系統中變成凝膠狀物質(zhì)，從而減慢消化速度。因此，你的身體無(wú)法消化黃原膠，并且它不提供任何熱量或營(yíng)養。黃原膠是一種由細菌發(fā)酵的糖制成的食品添加劑。它是一種可溶性纖維，通常用于增稠或穩定食物。

黃原膠——這種食品添加劑到底是健康的還是有害的？

黃原膠可以在哪里找到？

黃原膠存在于食品、個(gè)人護理和工業(yè)產(chǎn)品中。

食物產(chǎn)品

黃原膠可以改善許多食品的質(zhì)地、稠度、風(fēng)味、保質(zhì)期和外觀(guān)。

它還可以穩定食物，幫助某些食物承受不同的溫度和 pH 值。此外，它可以防止食物分離并讓它們順利地從容器中流出。它經(jīng)常用于無(wú)麩質(zhì)烹飪，因為它可以提供麩質(zhì)賦予傳統烘焙食品的彈性和蓬松度。

以下是一些含有黃原膠的常見(jiàn)食物：

沙拉醬

烘焙食品

水果汁

湯

冰淇淋

醬汁和肉汁

糖漿

無(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品

低脂肪食物

個(gè)人護理產(chǎn)品

黃原膠也存在于許多個(gè)人護理和美容產(chǎn)品中。它允許這些產(chǎn)品變厚，但仍然很容易從容器中流出。它還允許固體顆粒懸浮在液體中。

以下是一些含有黃原膠的常見(jiàn)產(chǎn)品：

牙膏

面霜

乳液

洗發(fā)水

工業(yè)產(chǎn)品

黃原膠用于許多工業(yè)產(chǎn)品，因為它能夠承受不同的溫度和 pH 值，粘附在表面并增稠液體，同時(shí)保持良好的流動(dòng)性。

含有黃原膠的常見(jiàn)工業(yè)產(chǎn)品包括：

殺菌劑、除草劑和殺蟲(chóng)劑

瓷磚、灌漿、烤箱和馬桶清潔劑

油漆

石油鉆井中使用的流體

墻紙膠等粘合劑

黃原膠因其穩定和增稠特性而被包括在許多食品、個(gè)人護理產(chǎn)品和工業(yè)產(chǎn)品中。

黃原膠可降低血糖

幾項研究發(fā)現，大劑量食用黃原膠可以降低血糖。它會(huì )將胃和小腸中的液體變成粘稠的凝膠狀物質(zhì)。這會(huì )減慢消化并影響糖進(jìn)入血液的速度，從而降低進(jìn)食后的血糖峰值。

一項為期 12 周的研究讓 9 名患有糖尿病的男性和 4 名沒(méi)有糖尿病的男性每天吃松餅。在為期六周的研究中，這些人吃了沒(méi)有黃原膠的松餅。在接下來(lái)的 6 周里，他們吃了含有 12 克松餅的松餅。

參與者的血糖被定期測試，糖尿病男性的空腹和餐后血糖水平在食用含有黃原膠的松餅時(shí)顯著(zhù)降低。另一項針對 11 名女性的研究發(fā)現，與未添加黃原膠的大米相比，食用添加了黃原膠的大米后血糖顯著(zhù)降低。黃原膠可以通過(guò)減緩消化和影響糖進(jìn)入血液的速度來(lái)降低血
糖。

其他健康益處

黃原膠與其他潛在的健康益處有關(guān)，盡管如果不服用補充劑，這些益處不太可能發(fā)生。黃原膠的一些潛在健康益處包括：

降低膽固醇：一項研究讓 5 名男性每天攝入 10 倍于推薦量的黃原膠，持續 23 天。隨后的驗血發(fā)現他們的膽固醇降低了 10%。

減肥：人們注意到食用黃原膠后飽腹感增加。它可以通過(guò)延遲胃排空和減緩消化來(lái)增加飽腹感。

抗癌特性：一項針對患有黑色素瘤的小鼠的研究發(fā)現，它顯著(zhù)減緩了癌性腫瘤的生長(cháng)并延長(cháng)了壽命。沒(méi)有完成人體研究，因此目前的證據很弱。

改善規律性：黃原膠增加水進(jìn)入腸道的運動(dòng)，形成更柔軟、更笨重的糞便，更容易通過(guò)。研究發(fā)現，它顯著(zhù)增加了大便的頻率和數量。

增稠液體：它用于為吞咽困難的人增稠液體，例如老年人或患有神經(jīng)系統疾病的人。

唾液替代品：它有時(shí)被用作口干患者的唾液替代品，但對其有效性的研究發(fā)現結果好壞參半。

大劑量的黃原膠可能有一些好處，包括降低膽固醇、增加飽腹感和抗癌特性。然而，還需要更多的人類(lèi)研究。

黃原膠會(huì )導致消化問(wèn)題

對于大多數人來(lái)說(shuō)，黃原膠唯一潛在的負面副作用似乎是胃部不適：

排便頻率增加

增加排便量

增加排氣（你懂的）

改變腸道細菌

但除非消耗至少 15 克，否則這些副作用似乎不會(huì )發(fā)生。通過(guò)典型的飲食很難達到這個(gè)量。此外，黃原膠改變腸道細菌的能力可能是一件好事，因為許多其他可溶性纖維會(huì )改變腸道細菌。它們被稱(chēng)為益生元，可促進(jìn)腸道中有益細菌的生長(cháng)。然而，需要更多的研究來(lái)了解黃原膠作為益生元的潛力。

如果大量食用，黃原膠可能具有通便作用。積極的一面是，它還可以作為益生元，促進(jìn)腸道中健康細菌的生長(cháng)。有些人可能需要避免它，雖然黃原膠對大多數人來(lái)說(shuō)是安全的，但有些人應該避免使用它。

對小麥、玉米、大豆或乳制品過(guò)敏的人，黃原膠來(lái)源于糖。糖可以來(lái)自許多不同的地方，包括小麥、玉米、大豆和奶制品。

對這些產(chǎn)品嚴重過(guò)敏的人可能需要避免食用含有黃原膠的食物，除非他們能夠確定黃原膠的來(lái)源。

早產(chǎn)兒

在一些案例中，嬰兒患上了壞死性小腸結腸炎，這是一種危及生命的疾病，會(huì )導致腸道發(fā)炎、受損并開(kāi)始死亡。

服用某些藥物或計劃手術(shù)的人

黃原膠可以降低血糖水平。

對于服用某些可導致低血糖的糖尿病藥物的人來(lái)說(shuō)，這可能是危險的。對于計劃很快接受手術(shù)的人來(lái)說(shuō)，這也可能很危險。這些人可以食用一些含有黃原膠的食物，但在更好地了解黃原膠對血糖的影響之前，他們應該避免大量食用。早產(chǎn)兒和極度過(guò)敏的人需要避免使用黃原膠。此外，那些有低血糖風(fēng)險的人應避免大劑量服用。

黃原膠食用安全嗎？

對于大多數人來(lái)說(shuō)，食用含有黃原膠的食物似乎是完全安全的。雖然許多食物都含有它，但它僅占食品產(chǎn)品的 0.05–0.3% 左右。此外，一個(gè)人每天消耗的黃原膠少于 1 克。已被證明是安全的數量的 20 倍。

事實(shí)上，食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì )為其指定了可接受的每日“未指定”攝入量。當食品添加劑具有非常低的毒性，并且食品中的含量非常低以至于不會(huì )對健康造成危害時(shí)，它就會(huì )給出這個(gè)名稱(chēng)。但是人們應該避免吸入黃原膠。發(fā)現以粉末形式處理它的工人有流感樣癥狀以及鼻子和喉嚨刺激。

因此，即使你可能會(huì )吃許多含有它的食物，但你的攝入量是如此之少，以至于你不太可能體驗到益處或負面副作用。許多食物都含有黃原膠，但含量很少，不會(huì )對你的健康產(chǎn)生很大影響。

黃原膠是一種流行的增稠劑、懸浮劑和穩定劑。它存在于許多食品和產(chǎn)品中，對大多數人來(lái)說(shuō)似乎是安全的。大量食用它甚至可能對健康有益，盡管這些較高的攝入量也會(huì )增加消化問(wèn)題的風(fēng)險。