近年來(lái)，生鮮類(lèi)的超市逐漸進(jìn)入了社區，菜市場(chǎng)也搬到了家門(mén)口，很大程度上方便了大家的生活，這些便民生鮮超市也會(huì )不定時(shí)做一些優(yōu)惠活動(dòng)，打折情況并不少見(jiàn)。但是上海出現了一家生鮮超市，定時(shí)打5折，甚至以“免費送”的方式促銷(xiāo)。

 

　　上海：“錢(qián)大媽”開(kāi)店超350家 多家加盟商虧損急轉店

 

　　“錢(qián)大媽”生鮮超市主打“不賣(mài)隔夜肉”，吸引客流的方式就是打折，新開(kāi)的店“全場(chǎng)8.8折”、每天19點(diǎn)以后繼續打折，從九折到一折，甚至23點(diǎn)半以后，承諾“全場(chǎng)免費送”。打折營(yíng)銷(xiāo)讓“錢(qián)大媽”門(mén)店生意火爆。在晚上8點(diǎn)50分，記者來(lái)到一家“錢(qián)大媽”門(mén)店，店里擠滿(mǎn)了等待晚上9點(diǎn)打對折的消費者。

 

　　以一家店銷(xiāo)售的豬肉為例，標價(jià)是每公斤32.6元，在晚上9點(diǎn)以后的售價(jià)是每公斤16.3元，當天，上海市農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的豬肉批發(fā)均價(jià)為每公斤18.6元，也就是說(shuō)，“錢(qián)大媽”賣(mài)的打折豬肉比批發(fā)市場(chǎng)還要便宜15%左右，低廉的售價(jià)讓“錢(qián)大媽”賺足了人氣。

 

　　記者了解到，從2019年4月起，“錢(qián)大媽”在上海的門(mén)店已超過(guò)350家，大約兩天新增一家門(mén)店，絕大多數是加盟店，那靠這種打折生存的加盟店，能賺到錢(qián)嗎？

 

　　記者在調查中注意到，“錢(qián)大媽”在快速開(kāi)店，加盟商則在大批關(guān)店，僅在一家發(fā)布本地轉讓信息的網(wǎng)站上，記者就發(fā)現“錢(qián)大媽”門(mén)店的轉讓信息就超過(guò)10條，大多標注“正常盈利中”，但事實(shí)上，很多急轉的門(mén)店經(jīng)營(yíng)難以為繼。

 

　　“錢(qián)大媽”生鮮超市上海加盟商：我經(jīng)營(yíng)了一年左右，虧損有30萬(wàn)到40萬(wàn)元。我已經(jīng)關(guān)掉了，在走閉店流程，光給“錢(qián)大媽”公司就是34萬(wàn)元。

 

 

　　記者觀(guān)察到，上海的“錢(qián)大媽”生鮮店里經(jīng)常排長(cháng)隊，菜品當天銷(xiāo)售完，這樣的生鮮店盈利情況應該比較樂(lè )觀(guān)，但事實(shí)上，很多“錢(qián)大媽”的加盟商卻忙著(zhù)轉店，這背后的原因是什么呢？

 

　　“錢(qián)大媽”生鮮超市的加盟商易先生告訴記者，他們店的租約今天到期，雖然門(mén)店轉讓價(jià)已經(jīng)遠低于成本價(jià)，仍然無(wú)人問(wèn)津，無(wú)奈之下只能選擇關(guān)店。在開(kāi)店的一年時(shí)間里，這種“激進(jìn)”的打折方式，直接導致了這家店的虧損，多數消費者養成了特意等到打折時(shí)間來(lái)光顧的習慣，導致門(mén)店菜賣(mài)得越多，虧損就越大，一年的虧損就達五十多萬(wàn)元。

 

　　易先生雖然是這家店的經(jīng)營(yíng)者，但進(jìn)多少貨、賣(mài)什么價(jià)并不由他控制，從經(jīng)營(yíng)的第一天開(kāi)始，“錢(qián)大媽”品牌方就規定了每天進(jìn)貨的最低限量，甚至對銷(xiāo)售價(jià)格進(jìn)行了嚴格限制，只允許售價(jià)下調，一旦加盟商不遵守價(jià)格管理，就會(huì )被罰款甚至停貨。

 

　　“錢(qián)大媽”的官方網(wǎng)站聲稱(chēng)，“門(mén)店售價(jià)由所在地的消費力決定”，事實(shí)確實(shí)如此嗎？據一位“錢(qián)大媽”品牌督導介紹，上海的門(mén)店售價(jià)是由門(mén)店的客流量決定的，而并非消費力。“錢(qián)大媽”的售價(jià)體系，按每個(gè)月平均非打折時(shí)段的客流量多少分四個(gè)檔次，每檔都有最高售價(jià)限制，售價(jià)的不同直接影響門(mén)店的盈虧。以最高售價(jià)級別，A級為例，非打折時(shí)段平均客單量到達600單才能提升到A類(lèi)售價(jià)，只有做到最高級別才有可能不虧損。加盟商為了提升售價(jià)級別，不計成本地打折以吸引客流量，最終形成了一個(gè)“賣(mài)得越多，虧損越多”的怪圈。

 

　　“錢(qián)大媽”生鮮超市上海區域品牌督導：“錢(qián)大媽”的價(jià)格體系分ABCD，比如成本是10塊錢(qián)，D價(jià)格，公司規定你只能賣(mài)11塊錢(qián)；C價(jià)格規定你只能賣(mài)12塊錢(qián)；B價(jià)格規定你只能賣(mài)13塊錢(qián)；到A價(jià)格公司規定你賣(mài)14塊錢(qián)。如果價(jià)格提不上去，那就有一個(gè)很大的不好的地方，商品一旦進(jìn)入打折階段，它就虧錢(qián)。

 

　　很多加盟商不堪承受這種“打折”帶來(lái)的虧損，與品牌方溝通時(shí)，得到回答是加盟商自行承擔損失。也有一些加盟商嘗試尋求法律的幫助，律師對“錢(qián)大媽”的價(jià)格體系給出了不一樣的看法。

 

　　上海信昌律師事務(wù)所執業(yè)律師 蔣振偉：《反壟斷法》第十四條規定，禁止經(jīng)營(yíng)者與相對人達成壟斷的協(xié)議，這個(gè)協(xié)議的內容，就是固定向第三人轉售商品的價(jià)格。你不能夠限定某一個(gè)銷(xiāo)售商向第三人售賣(mài)商品的價(jià)格。

 

　　加盟商虧損品牌方受益 “賠本賺吆喝”模式難持續

 

　　“錢(qián)大媽”生鮮店“瘋狂”打折模式，其實(shí)就是消費者“薅了加盟商的羊毛”，多數加盟商經(jīng)營(yíng)困難但又在苦撐。那這樣的打折模式能否持久呢？

 

　　“錢(qián)大媽”官網(wǎng)列出了加盟“錢(qián)大媽”門(mén)店的條件，加盟的最低門(mén)檻為23.68萬(wàn)元，還不包括13項有償服務(wù)。再加上加盟費用7萬(wàn)元，前期的費用最低也達到了30.68萬(wàn)元。很多加盟商告訴記者，“錢(qián)大媽”品牌方宣傳毛利率在20%以上，并暗示加盟“錢(qián)大媽”當年投資可回本，但事實(shí)上，一旦加盟，高昂的裝修費和加盟費再加上運營(yíng)費用和房租，即使“被打折”虧本銷(xiāo)售，也只能苦撐。

 

　　“瘋狂”打折現象背后，品牌方成了最大的受益者。“錢(qián)大媽”官網(wǎng)顯示，2021年2月“錢(qián)大媽”的門(mén)店數就已經(jīng)超3000家，按單店加盟門(mén)檻30萬(wàn)元推算，“錢(qián)大媽”品牌方就有9億元的資金沉淀，疊加數量眾多的門(mén)店每天產(chǎn)生的現金流，讓品牌方獲得了巨大的利潤。

 

　　“錢(qián)大媽”依靠加盟商的苦撐“打折”不僅換取了較高人氣，也迎來(lái)了資本市場(chǎng)的關(guān)注，開(kāi)啟了急速擴張模式。2019年底“錢(qián)大媽”完成D輪融資，融資額近10億元，今年7月，有媒體報道稱(chēng)：“錢(qián)大媽”即將完成IPO前又一輪融資，預計募集資金20億元，投資后估值將達到250億元。但專(zhuān)家卻表示，隨著(zhù)消費者對“打折”模式不再敏感，在加盟商不再承受沉沒(méi)成本的時(shí)候，風(fēng)險也會(huì )隨之而來(lái)，這種“賠本賺吆喝”將無(wú)法持續。

 

　　上海財經(jīng)大學(xué)研究院教授 崔麗麗：如果我們的商業(yè)目的是盈利，為了獲得商業(yè)價(jià)值，它肯定不能長(cháng)期可持續性地去打折，去銷(xiāo)售。但問(wèn)題是說(shuō)這個(gè)成本是由誰(shuí)來(lái)分擔，如果長(cháng)期或者獨占性地，去讓加盟商去承擔，那它肯定是沒(méi)有可持續性的。