西郊美食文化博大精深、西郊早茶盛譽(yù)很高。“飲啖茶，食個(gè)包”是眾多街房群眾的飲食結構，那麼廣州市街房鐘愛(ài)的早茶食品衛生安全是不是通關(guān)呢？第五期安寧“查”飯管控知名品牌行動(dòng)，廣州荔灣區市場(chǎng)監督管理稽查人員走入粵菜茶館，關(guān)心早茶食品衛生安全狀況。

　　稽查人員化身為“神密顧客”，在外賣(mài)app隨機抽取服務(wù)平臺上熱門(mén)茶館的早茶商品開(kāi)展提交訂單，授權委托第三方抽樣檢驗組織開(kāi)展抽樣檢驗。商品具體有叉燒包、蒸排骨、廣東腸粉等，涉及到抽樣檢驗新項目為菌落總數、沙門(mén)菌等微生物菌種及其苯甲醛、脫氫乙酸等食用添加劑。抽樣檢驗結果待出，將立即在政府部門(mén)信息公示網(wǎng)站發(fā)布。

　　接著(zhù)，稽查人員對管轄區內泮溪酒家、蔡瀾點(diǎn)心等餐館企業(yè)開(kāi)展突查。從運營(yíng)資質(zhì)證書(shū)、原料拿貨到生產(chǎn)加工制做步驟，稽查人員還關(guān)鍵對自制點(diǎn)心應用食用添加劑等狀況開(kāi)展查驗。在其中：蔡瀾點(diǎn)心的冷凍、冷藏冰柜一部分原材料、半成品加工、制成品的標志參差不齊，稽查人員已規定馬上給予整頓。

　　在日常管控中，針對應用食用添加劑的餐飲服務(wù)企業(yè)，銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構規定搞好“五專(zhuān)”管理方法。“五專(zhuān)”指專(zhuān)店購置，即務(wù)必到有資格的實(shí)體店開(kāi)展購置，索要相對應票據備查簿；專(zhuān)賣(mài)店儲放，即需要將食用添加劑放到規定范圍的專(zhuān)賣(mài)店儲存；專(zhuān)職人員承擔，即務(wù)必有兩位通過(guò)培訓的角色主廚一同領(lǐng)到、應用、配置；常用工具，即務(wù)必應用通過(guò)認證的計量檢定開(kāi)展計量檢定凈重；專(zhuān)用型賬表，每一次應用依照規定逐一備案。在檢測流程中與此同時(shí)搞好現行政策的宣傳策劃，正確引導餐飲服務(wù)企業(yè)恰當應用食用添加劑。

　　近年來(lái)，廣州市場(chǎng)監督管理以“神密顧客”真實(shí)身份的方式進(jìn)行日常監管抽樣檢驗工作中，共抽樣檢驗226批號，抽樣檢驗試品類(lèi)型含保健品、荼葉、干果炒貨、速食食品、植物油、酒水、新鮮水果產(chǎn)品、糖塊產(chǎn)品、飲品、嬰幼兒配方食品類(lèi)、奶制品、餐飲食品、食用農產(chǎn)品等共13個(gè)食品類(lèi)類(lèi)型。驗出不過(guò)關(guān)5批號，其中2批號為飲品食用添加劑新項目不過(guò)關(guān)，3批號為餐飲食品（肉制品）微生物菌種指標值不過(guò)關(guān)。銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構對抽樣檢驗不合格產(chǎn)品各自開(kāi)展依法查處。

　　“人是鐵飯是鋼，食以安為先”，飲早茶不但要吃飽、吃得好，更應吃得舒心。廣州市建立我國食品衛生安全試點(diǎn)大城市，廣州市場(chǎng)監督管理將不斷強化措施多措并舉，多方位提高飲食業(yè)食品衛生安全水準；與此同時(shí)也必須各界人士的鼎力支持與一同參加，使我們共同奮斗，放亮“廣東美食、食得安心”城市品牌。