產(chǎn)品名稱(chēng)：曲酸 食品級

又名：曲酸、曲菌酸、麴酸、kojic acid

CAS號：501-30-4

EINECS 登錄號：805-657-4

分子式：C₆H₆O₄

分子量：142.11

理化性質(zhì)：曲酸，是一種有機物化合物，無(wú)色棱柱狀晶體。用作抗氧化劑和防輻射劑。曲酸結晶為棱柱形、針狀、無(wú)色。曲酸易溶于水、酒精、丙酮，稍溶于醚、醋酸乙酯、氯仿、吡啶，難溶于大部分其他溶劑?？梢酝ㄟ^(guò)在丙酮、醋酸乙酯等溶劑中結晶純化，也可以在150～200℃減壓升華。文獻報道的熔點(diǎn)為151～154℃。曲酸及其5，7-二乙酯衍生物分別在315nm和255nm有特異的吸收峰。 曲酸對光和熱不穩定，把濃度為0.5%的曲酸溶液在不同pH下100℃處理3h或太陽(yáng)光照射5h，結果在pH 5～7范圍溶液變成淡黃～黃褐色，而在pH4則變化不大。 曲酸與三氯化鐵作用呈特殊的紅色，可用此法對曲酸定量。曲酸可還原費林試劑和硝酸銀氨，其分子結構中羰基附近存在一個(gè)醇羥基，能與多種金屬生成鹽，其他羥基可以生成醚、酯類(lèi)衍生物。

曲酸與目前在食品添加劑方面廣泛使用的苯甲酸、山梨酸及其鹽類(lèi)相比有以下優(yōu)點(diǎn)：易溶于水，解決了山梨酸與苯甲酸等防腐劑需要有機溶劑溶解后再加入食品的問(wèn)題；不為細菌所利用，具有更強更廣泛的抗菌力，而山梨酸抗菌力弱，易為細菌所利用，只能在無(wú)菌時(shí)加入才起作用；熱穩定，可與食品共同加熱滅菌，而山梨酸受熱易揮發(fā)；pH值對曲酸抗菌力無(wú)明顯影響，而山梨酸與苯甲酸鈉等隨pH值增大而抗菌力減弱；曲酸對人無(wú)刺激性，并可抑制亞硝酸鹽生成致癌物，而山梨酸對人皮膚、眼睛有刺激性，當有硝酸鹽存在時(shí)能生成致癌物。

作用：防腐劑；

用途：

1、應用在化妝品領(lǐng)域。在人體皮膚中，酪氨酸在酪氨酸酶的催化作用下，與氧自由基經(jīng)復雜的氧化、聚合，最后合成黑色素。曲酸能抑制酪氨酸酶的合成，因而可以強烈抑制皮膚黑色素的形成，而且安全無(wú)毒，不會(huì )產(chǎn)生白斑后遺癥，所以曲酸已被配入化妝水、面膜、乳液、護膚霜中，制成能有效治療雀斑、老人斑、色素沉著(zhù)、粉刺等的高檔美白化妝品。20ug/ml濃度的曲酸就可抑制多種酪氨酸酶（或稱(chēng)多酚氧化酶PPO）的70～80%的活力，在化妝品中一般添加量為0.5～2.0%。
2、食品加工領(lǐng)域。曲酸可用作食品添加劑,起到保鮮、防腐、抗氧化作用。實(shí)驗證明曲酸能抑制熏肉中亞硝酸鈉轉化為致癌的亞硝胺，而且食品中添加曲酸不會(huì )影響食品的口味、香味及質(zhì)感；曲酸同時(shí)也是生產(chǎn)麥芽酚和乙基麥芽酚的原料，在食品加工中，曲酸應用范圍十分廣泛。
3、醫藥領(lǐng)域。由于曲酸對真核細胞無(wú)致突變作用，又可消除人體內在自由基，增強白細胞動(dòng)力等作用，有利于人體健康，所以曲酸已作為頭孢類(lèi)抗生素的原料，生產(chǎn)出的成品藥用于治療頭痛、 牙疼及局部炎癥等疾病，鎮痛、消炎效果十分理想。
4、在農業(yè)領(lǐng)域。曲酸可用于生產(chǎn)生物農藥。添加0.5～1.0%曲酸制成的生物微肥（深紅色液體），不論是低濃度作為葉面肥進(jìn)行噴施，還是制成增長(cháng)增產(chǎn)劑進(jìn)行根施，這種作物生產(chǎn)促進(jìn)劑對糧食和蔬菜都有明顯的增產(chǎn)效果。
5、在其它領(lǐng)域。曲酸也可以作為鐵分析試劑、膠片去斑劑等。
6 、有致癌危險。
7、曲酸及其衍生物在化妝品工業(yè)中被用作美白劑，還能起到防腐與保濕作用。在食品工業(yè)中，曲酸用作食品添加劑，可作為防腐劑、保鮮劑和護色劑等；還可用作制備增香劑麥芽酚和乙基麥牙酚的原料。也可用于生產(chǎn)頭孢抗生素的中間體。還可用于生產(chǎn)農藥殺蟲(chóng)劑等。
8、曲酸及其衍生物如乙酸酯有一定的抗菌性，對皮膚無(wú)一次性刺激和累積刺激，可用作化妝品和食品的防腐劑。能強烈吸收紫外線(xiàn)，可單獨用于或配伍用于各種防曬型制品如香皂等。能治療和防治皮膚色斑如肝斑等形成，用量在1%～2.5%效果明顯。有助于保持濕度，減少皮膚皺紋。在發(fā)用品中加入可除頭屑。

河南曲酸生產(chǎn)廠(chǎng)家請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-2000）規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。