據本站12月19日訊，湖北省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2019年第48期食品安全抽檢信息，不合格樣品16批次。其中，炒貨食品及堅果制品不合格2批次；酒類(lèi)不合格1批次；肉制品不合格3批次；蔬菜制品不合格3批次；水產(chǎn)制品不合格3批次；調味品不合格4批次。

　　8批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

　　8批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為武漢精武人家鴨脖有限公司 生產(chǎn)的鴨翅（香辣味）（生產(chǎn)日期：2019-04-02），檢驗值非商業(yè)無(wú)菌，標準規定商業(yè)無(wú)菌；武漢鮮師令農產(chǎn)品加工有限公司生產(chǎn)的雞精調味料（生產(chǎn)日期：2019-03-30）、雞精（優(yōu)質(zhì)調味料）（生產(chǎn)日期：2019-04-01），恩施自治州好又多商貿股份有限公司享買(mǎi)樂(lè )航空路購物中心銷(xiāo)售的標稱(chēng)恩施曉姚農夫食品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的土家小麻鴨（鹵香微辣）（生產(chǎn)日期：2018-10-26），武漢武商超市管理有限公司津泰店銷(xiāo)售的標稱(chēng)江蘇浙萃食品有限公司生產(chǎn)的野山椒土雞爪（輻照食品）（生產(chǎn)日期：2019-08-03），菌落總數超標；武漢市順易味源食品股份有限公司生產(chǎn)的雞精調味料（1000g/袋，生產(chǎn)日期：2019-03-06）、雞精調味料（200g/袋，生產(chǎn)日期：2019-02-20），菌落總數、大腸菌群超標；隨州銀泰新世紀購物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)秭歸康博食品有限責任公司生產(chǎn)的多味花生（炒貨食品及堅果制品）（生產(chǎn)日期：2019-01-15），大腸菌群超標。

　　商業(yè)無(wú)菌一般指食品經(jīng)過(guò)適度的熱殺菌以后，不含有致病微生物和常溫下能在其中繁殖的非致病性微生物，是罐頭食品所必須滿(mǎn)足的微生物要求。商業(yè)無(wú)菌不合格原因可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中殺菌不徹底或產(chǎn)品包裝密封不嚴。

　　菌落總數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受微生物污染，生產(chǎn)加工過(guò)程中手工操作較多，人員、設備和環(huán)境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因造成。

　　大腸菌群是通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標的產(chǎn)品均未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

　　5批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

　　5批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為沙市區榮子魚(yú)糕御園店銷(xiāo)售的標稱(chēng)荊州市榮子魚(yú)糕食品有限公司生產(chǎn)的榮子魚(yú)糕（青魚(yú)）（44元/kg生產(chǎn)日期：2019-09-05）、榮子魚(yú)糕（青魚(yú)）（70元/kg 生產(chǎn)日期：2019-09-05），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） 不合格；武漢樂(lè )味食品有限公司生產(chǎn)的白玉糖蒜（醬腌菜）（生產(chǎn)日期：2019-03-29）、熱干面紅?。ㄡu腌菜）（生產(chǎn)日期：2019-03-26），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、糖精鈉（以糖精計）不合格；武漢樂(lè )味食品有限公司生產(chǎn)的全形酸菜（醬腌菜）（生產(chǎn)日期：2019-03-29），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、二氧化硫殘留量不合格。

　　山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細菌的生長(cháng)發(fā)育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無(wú)毒的食品添加劑，在生物體內可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長(cháng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能會(huì )對人體的骨骼生長(cháng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會(huì )蓄積。若長(cháng)期過(guò)量食入苯甲酸超標的食品可能會(huì )對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫的殘留?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，干制蔬菜中二氧化硫殘留量應≤0.2g/kg,醬腌菜中二氧化硫殘留量應≤0.1g/kg。

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有恩施市祥飛商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)建始縣清江露酒食品有限責任公司生產(chǎn)的恩施土家摔碗酒（露酒）（生產(chǎn)日期：2017-12-24），酒精度不達標；湖北富迪實(shí)業(yè)股份有限公司商業(yè)廣場(chǎng)青青店銷(xiāo)售的標稱(chēng)武漢稻香春食品廠(chǎng)生產(chǎn)的原味豌豆（油炸類(lèi)）（生產(chǎn)日期：2019-01-01），過(guò)氧化值（以脂肪計）超標；恩施銘硒食品科技有限公司 銷(xiāo)售的標稱(chēng)湖北楚風(fēng)味食品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的清江石蝦（生產(chǎn)日期：2019-02-25），N-二甲基亞硝胺超標。

　　對抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，湖北省市場(chǎng)監督管理局已責成武漢、恩施、宜昌、荊州市場(chǎng)監管部門(mén)按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，并對不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)一步調查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數量和原因，制定整改措施。