臘腸又叫香腸，是一種腌臘肉產(chǎn)品。世界各國都是有自身的特點(diǎn)臘腸，我國最少有幾十種，例如廣式香腸，川味臘腸，哈爾濱紅腸，北京市蒜腸，也有馬肉腸，豬血腸這些。

　　每到冬季，便是名門(mén)望族在陽(yáng)臺，生活陽(yáng)臺“炫耀”的情況下。特別是在2021年生豬肉劃算，堅信場(chǎng)景會(huì )比歷年更壯闊。

　　臘腸里邊可甜可咸，豐儉由人，唯一不變的是外邊包囊的薄薄的一層膜，它的學(xué)名字叫做豬腸衣。豬腸衣是啥東西？如何來(lái)的呢？

　　普遍的明膠是用豬，牛，羊的結腸或腸子制做而成。吃過(guò)涼拌雞的人很有可能注意到，腸腔是一層一層的覺(jué)得。在人體解剖學(xué)上，腸腔分四層，豬腸衣是從外到里數的第三層，稱(chēng)為“粘膜下一層”。

　　傳統式豬腸衣加工工藝是用刮板刮掉表層，保存里邊的豬腸衣。但是如今大量是應用刮腸機，高效率進(jìn)一步提高。

　　刮出去的豬腸衣要依據直徑分成不一樣規格型號，例如豬腸衣一般是2.4-5.2厘米，分成14個(gè)規格型號（不一樣規格型號相距2mm）。隨后通過(guò)幾個(gè)人力快遞分揀梳理工藝流程，最終用鹽腌漬，具有防腐蝕和脫干的功效。自然還可以用別的加工工藝將豬腸衣制成制干豬腸衣。

　　豬腸衣的功能不單單是包囊里邊的肉，它還必須透氣性，便于晾干時(shí)水揮發(fā)。除此之外，豬腸衣還能夠一定水平上防止外界環(huán)境污染，減少腐壞霉變風(fēng)險性。

　　在晾干全過(guò)程中，臘腸里面的微生物菌種和生物菌一同功效，將一部分蛋白質(zhì)分解并造成與眾不同的腌臘肉口味，臘魚(yú)，香腸臘肉也是這一基本原理。

　　有一些臘腸灌法的過(guò)程中會(huì )把煙薰液，調味料粘附在豬腸衣上，那樣便捷大規模生產(chǎn)，還能夠縮小生產(chǎn)周期。

　　小動(dòng)物來(lái)源于的天然腸衣在世界市場(chǎng)上尤其受大家喜愛(ài)，被業(yè)界稱(chēng)之為“活性肽”，我國生產(chǎn)制造的豬腸衣絕大多數出口導向型了。因為銷(xiāo)售市場(chǎng)空缺大，也出自于不一樣類(lèi)型臘腸生產(chǎn)加工的必須，如今還有別的豬腸衣代替品。例如膠原豬腸衣，甲基纖維素豬腸衣，滌綸豬腸衣等，在其中可食的膠原豬腸衣在中國運用許多。（化學(xué)纖維和滌綸豬腸衣不能服用）

　　它的特征是柔韌性好，抗拉力強，均一度高，更合適機械自動(dòng)化生產(chǎn)制造，提升生產(chǎn)率。普遍的臺灣烤腸，熱狗腸，早飯腸大部分用的是它，吃起來(lái)有點(diǎn)兒小脆的覺(jué)得。

　　冷門(mén)知識：豬腸衣能夠生產(chǎn)加工成腸線(xiàn)，用以臨床醫學(xué)手術(shù)治療。豬腸衣在古代還以前被制成安全套，為人們性福生活做出了巨大貢獻。請別感覺(jué)口重，在哪以前，還使用過(guò)魚(yú)膘呢~