其它名稱(chēng)：堅果酥脆劑，干果炒貨酥脆劑，炒貨松化劑，堅果食品添加劑

堅果專(zhuān)用酶是純天然植物提取的生物蛋白酶產(chǎn)品，不含危險化學(xué)品，不含國家規定淘汰和禁止添加到食品中的物質(zhì)，安全衛生，綠色環(huán)保。廣泛應用于核桃、巴旦木、開(kāi)心果、杏仁等帶殼或不帶殼堅果生產(chǎn)中。增加堅果果仁的松脆度、適口性等方面的品質(zhì)。通過(guò)酶液浸泡的方法改善堅果品質(zhì)，操作簡(jiǎn)單、效果明顯?？梢燥@著(zhù)的提高堅果果仁的松脆度，增加堅果的價(jià)值感，使堅果的質(zhì)量檔次上一個(gè)等級。

應用范圍：應用于核桃、巴旦木、開(kāi)心果、杏仁等帶殼或不帶殼的堅果生產(chǎn)中。

堅果酶(堅果酥脆酶,堅果復合酶,干果炒貨酥脆劑)的使用方法

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、使用安全衛生，本品為符合國標要求的食品添加劑；

2、使用簡(jiǎn)單，將酶溶于水中浸泡堅果即可，且酶溶解性好；

3、效果明顯，可以顯著(zhù)增加堅果的松脆性以及適口性，增加產(chǎn)品的價(jià)值感。

使用說(shuō)明：

方法一

1、按浸泡液的0.5‰～3‰加入堅果專(zhuān)用酶，溶解制成酶浸泡液；

2、通過(guò)高溫，將堅果烤裂；

3、將堅果浸泡于酶浸泡液，浸泡時(shí)間10～15min，酶浸泡液浸沒(méi)過(guò)堅果即可，若堅果浮在表面，可用重物稍壓，以保證堅果完全浸沒(méi)在酶浸泡液中；

4、酶浸泡液可以重復使用，但須適當補充酶，為保證酶作用效果，建議重復不超過(guò)3次；

5、瀝干2～4h，即可進(jìn)入下一步驟的干制或熟制等加工。

方法二

1、按浸泡液的3‰加入堅果專(zhuān)用酶，溶解制成酶浸泡液；

2、堅果浸泡于酶浸泡液，若帶殼浸泡，浸泡時(shí)間應2～４小時(shí)，果殼、果仁堅硬的堅果需適當延長(cháng)浸泡時(shí)間；直接浸泡果仁可適當減少浸泡時(shí)間；

3、浸泡后可直接進(jìn)入下一步驟的干制或熟制等加工。

使用過(guò)程中注意的事項：堅果專(zhuān)用酶是生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，應避免與之接觸。

保存方法：防潮、避光密封置于陰涼、干燥處儲藏，避免與氧化劑接觸，不宜與金屬長(cháng)時(shí)間接觸，保質(zhì)期一年。

包裝規格：鋁塑環(huán)保食品塑料袋1kg/袋；10kg∕箱、20kg∕箱?？筛鶕蛻?hù)要求，修改包裝規格。

鄭州天順是國內領(lǐng)先的酶制劑生產(chǎn)廠(chǎng)家，可提供多種規格供客戶(hù)選擇，零售客戶(hù)可到公司淘寶直營(yíng)店購買(mǎi)或撥打15003810456電話(huà)查閱報價(jià)。