為保證全體師生飲食衛生安全，很早打開(kāi)春季開(kāi)學(xué)“保駕護航方式”，管控工作人員對全省98家院校、幼稚園學(xué)校食堂開(kāi)展360度多方位“常規體檢”。

　　01舉行春天院校食品安全培訓會(huì )

　　新學(xué)期開(kāi)學(xué)前，機構全省高校食堂、學(xué)校外營(yíng)養配餐企業(yè)等進(jìn)行“2022年春天院校食品安全培訓會(huì )”。關(guān)鍵注重《山東省學(xué)校食堂食品安全檢查辦法》《山東省食品安全事故2小時(shí)報告及輿情事件24小時(shí)反饋制度》及新學(xué)期開(kāi)學(xué)前高校食堂管控有關(guān)事宜，規定各校園進(jìn)行餐廳食品衛生安全風(fēng)險性安全隱患自查自糾和監督管理，對看到的食品類(lèi)安全風(fēng)險新學(xué)期開(kāi)學(xué)前所有整頓及時(shí)，堅決杜絕產(chǎn)生食品類(lèi)事情。

　　02標準化進(jìn)行核實(shí)迎來(lái)新學(xué)期開(kāi)學(xué)

　　機構片區各市場(chǎng)監管所對各院校、幼稚園餐廳進(jìn)行新學(xué)期開(kāi)學(xué)前核實(shí)工作中，關(guān)鍵對食品類(lèi)庫存量清除、冷鏈物流食品類(lèi)購入、拿貨檢查、工作人員健康服務(wù)、生產(chǎn)加工實(shí)際操作尤其是菜式生產(chǎn)加工、餐飲具消毒殺菌、清潔衛生、食品留樣、疫情防控等領(lǐng)域開(kāi)展全方位查驗，發(fā)現問(wèn)題立即整頓。與此同時(shí)規定院校在對生產(chǎn)加工場(chǎng)地、餐飲具、廚具設備等開(kāi)展全方位清理消毒殺菌的根基上，對倉庫的原料開(kāi)展逐一核查保存期和儲放限期，立即清除到期及存儲時(shí)間較長(cháng)的原材料及半成品加工，保證新學(xué)期開(kāi)學(xué)前清除全部安全風(fēng)險。

　　03嚴苛管控確保全遮蓋查驗

　　認真落實(shí)高校食堂食品衛生安全“四查”規章制度，新學(xué)期開(kāi)學(xué)一周內，對管轄區內幼稚園、中小學(xué)餐廳進(jìn)行全覆蓋督導檢查，當場(chǎng)催促餐廳責任人對比規定逐一貫徹落實(shí)自糾自查自改，嚴厲查處嚴處違反規定違規操作。與此同時(shí)借助“互聯(lián)網(wǎng)技術(shù) 明廚亮灶”監控管理平臺，加強對食品類(lèi)操作室、分餐制間等關(guān)鍵環(huán)節位的整個(gè)過(guò)程監管，及時(shí)處理和清除食品類(lèi)風(fēng)險性安全隱患，切實(shí)維護全體師生飲食衛生安全。目前為止，查驗院校、幼稚園56家，發(fā)現問(wèn)題13個(gè)，行政強制執行13起。

　　下環(huán)節，各市場(chǎng)監管所將依照方案分配對管轄區院校、幼稚園學(xué)校食堂開(kāi)展全覆蓋查驗，并開(kāi)展不斷關(guān)心，確保老師學(xué)生就餐安全性。