產(chǎn)品名稱(chēng)：低聚果糖 食品級

又名：低聚果糖、寡果糖、蔗果三糖族低聚糖、蔗果低聚糖、FRUCTOOLIGOSACCHARIDES

CAS號：308066-66-2

EINECS NO：252-809-5

分子式：C₄H₈CaN₂₅O₄

分子量：188.20

理化性質(zhì)： 低聚果糖又名蔗果低聚糖，果寡糖或蔗果三糖族低聚糖，天然的低聚果糖和微生物酶法得到的低聚果糖的結構幾乎是直鏈狀。分子式為G -F – Fn（n=1，2，3，G為葡萄糖，F為果糖）。它是由β-D-呋喃果糖苷酶作用于蔗糖，使蔗糖分子中的D-果糖以于β-（2→1）糖苷鏈連接1-3個(gè)果糖而成的蔗果三糖（ GF2），蔗果四糖（GF3）和蔗果五糖（ GF4）的混合物，它的分子質(zhì)量大于504、小于823，分子聚合度在2-7之間，平均聚合度為2.7。這些特征是鑒別從植物菊苣中提取的一種代替油脂口感的食品配料“菊粉”的主要參數。

它是以蔗糖為原料，通過(guò)現代生物工程技術(shù)―果糖基轉移酶轉化、精制而成。天然存在的和酶法生產(chǎn)的低聚果糖幾乎都是直鏈狀。低聚果糖作為一種非還原性糖，其黏度、水分活度、保濕性和酸性條件下的熱穩定性以及可加工性，均與蔗糖相似。專(zhuān)家一致指出低聚果糖的難消化性和對雙歧桿菌的滋養作用，主要是由于小分子量的果糖低聚物承擔的，因此蔗果三糖含量越高，則低聚果糖增殖雙歧桿菌的保健功效越高，在酸性和加熱的條件下的穩定性也就越高。

低聚果糖作為被研究最多、應用范圍最廣的益生元之一，低聚果糖已被證實(shí)是唯一同時(shí)具有超強雙歧因子和水溶性膳食纖維的雙生理學(xué)特性的全天然配料，在世界范圍內被200多個(gè)國家和地區政府所認可，并被廣泛應用于食品、保健、醫藥、化妝品以及飼料領(lǐng)域。在中國市場(chǎng)，低聚果糖被政府批準為“保健食品”、“食品配料”以及“營(yíng)養強化劑”等，相關(guān)功能性產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展也非常迅猛。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲：成品存放陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)避光的倉庫中，地面有墊板，墊板

作用：甜味劑

用途：

食品營(yíng)養強化劑低聚果糖的生產(chǎn)工藝包括菊苣、蔗糖和白砂糖為原料的生產(chǎn)工藝來(lái)源。對于產(chǎn)品本身來(lái)說(shuō)，不同來(lái)源的低聚果糖在微觀(guān)結構及其構成上有所差別。生產(chǎn)企業(yè)可以選擇一種，也可同時(shí)選擇多種工藝來(lái)源的低聚果糖，比如生產(chǎn)企業(yè)可以同時(shí)使用白砂糖來(lái)源的低聚果糖和菊苣來(lái)源的低聚果糖強化產(chǎn)品中的低聚果糖，其使用量應符合本標準和相應產(chǎn)品標準的規定，終產(chǎn)品中只需檢測低聚果糖的總含量即可。

近幾年低聚果糖的產(chǎn)品不僅風(fēng)靡國內外保健品市場(chǎng)，而且被廣泛應用于保健食品、飲料、乳制品、糖果等食品行業(yè)，飼料工業(yè)以及醫藥、美容等行業(yè)中，應用前景十分廣闊。在日本果寡糖有500多種產(chǎn)品，每人每天都攝入相當數量的果寡糖，果寡糖在日本已被視為一種食品，而不僅僅是一種食品組成。一些發(fā)達國家已將果寡糖作為一種功能性添加劑用于動(dòng)物生產(chǎn)，果寡糖被喻為是繼抗生素時(shí)代后最有潛力的一代添加劑—促生物質(zhì)；在法國果寡糖被稱(chēng)為原生素。低聚果糖一般應用于乳制品（如乳粉、乳酸菌乳、冰淇淋等）、各類(lèi)保健品、嬰幼兒及中老年食品、飲料（如咖啡、涼茶等）、酒類(lèi)、糕點(diǎn)以及飼料中，作為保健添加劑在食品和飲料中的添加量為10-150g/kg。低聚果糖的性能比較穩定，不會(huì )分解產(chǎn)生有毒成分，因此人們在做菜、做點(diǎn)心時(shí)，只要普通食糖能用到的地方，都可以放心大膽地使用果寡糖。
低聚果糖在飼料中的應用
上世紀80年代初，國內外研究者設法尋找一類(lèi)可促進(jìn)腸道有益菌生長(cháng)繁殖且不為有害菌和畜禽自身吸收和利用的物質(zhì)，研究發(fā)現，短鏈糖類(lèi)物質(zhì)亦稱(chēng)功能性低聚糖，具有此功能。20世紀80年代中后期，日本首先把它開(kāi)發(fā)成飼料添加劑用于飼料工業(yè)。我國動(dòng)物營(yíng)養學(xué)界20世紀90年代后期才接觸到這類(lèi)添加劑。低聚果糖主要功效是對動(dòng)物機體中雙歧桿菌有增殖作用，從而增加了雙歧桿菌的生長(cháng)速率，使腸道中的有害菌受不同程度的抑制。
低聚果糖對存在于其他暖血動(dòng)物中的雙歧桿菌也有極好的增殖作用。2000年6月浙江大學(xué)農學(xué)院采用云南天元低聚果糖制成新型雙歧因子物資飼料；“無(wú)腹瀉飼料”，成功完成了畜牧業(yè)實(shí)驗重大科研課題。試驗說(shuō)明：低聚果糖可有效治療家畜斷乳后出現腹瀉、下痢癥狀，對其引發(fā)的染病死亡、生長(cháng)緩慢、發(fā)育延遲等不良問(wèn)題起到積極預防作用。2000年2月28日云南某食品公司與中國成都大熊貓繁育研究基地聯(lián)合開(kāi)展“低聚果糖投喂大熊貓試驗”。該基地已于2000年2月初對一只病弱的大熊貓“莉莉”連續20天喂低聚果糖，結果該大熊貓周期性出現的“排粘”、腹瀉、厭食、稀便等癥狀得到有效遏制，體能與精神轉好，食欲與體重都明顯增加。成都大熊貓繁育研究基地主任李光漢教授表示，對利用低聚果糖進(jìn)各種瀕危野生珍稀動(dòng)物由野外微生態(tài)平衡轉為人工繁衍微生態(tài)失衡的調節，將大有可為。
低聚果糖在食品及保健品中的應用
歐美、日本等國已將低聚果糖應用于乳酸菌飲料、固體飲料、糖果糕餅、餅干、面包、果凍、冷飲、湯料、谷物等多種食品中。低聚果糖的添加，不僅提高了食品的營(yíng)養和保健價(jià)值，同時(shí)還能有效延長(cháng)如冰淇淋、酸奶、果醬等多種食品的保質(zhì)期。此外，低聚果糖熱量低，不會(huì )引起肥胖也不會(huì )使血糖上升，是理想的新型保健甜味劑，可作為食品基料在食品中應用，滿(mǎn)足糖尿病人、肥胖病患者和低血糖病人的需要。近年來(lái)，低聚果糖在嬰幼兒食品中特別是乳制品中得到廣泛應用，如嬰幼兒乳粉、純牛奶、調味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料、各種奶粉等。嬰幼兒奶粉中添加適量的低聚果糖、菊粉、乳果糖等益生元可促進(jìn)雙歧桿菌或乳酸桿菌等在結腸中的生長(cháng)。低聚果糖作為生物活性益生元和水溶性膳食纖維應用于飲用水中，既能滿(mǎn)足人體基本的生理功能和新陳代謝的需要，又能促進(jìn)人體健康，其功效相輔相成，相得益彰。
（1）作為雙歧桿菌促生素。不僅可以使產(chǎn)品附加上低聚果糖的功能，而且可以克服原產(chǎn)品的某些缺陷，使產(chǎn)品更完美。如在非發(fā)酵乳制品（原乳、奶粉等）中添加低聚果糖，可以解決中老年人和兒童在補充營(yíng)養時(shí)易上火和便秘等問(wèn)題；在發(fā)酵乳制品中增加低聚果糖，可以為產(chǎn)品中的活菌提供營(yíng)養源，增強活菌作用，延長(cháng)保質(zhì)期；在谷物產(chǎn)品等添加低聚果糖，可以得高產(chǎn)品品質(zhì)并延長(cháng)產(chǎn)品貨架期
（2）作為活化因子即鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)和微量元素的活化因子，可以達到促進(jìn)礦物質(zhì)和微量元索吸收的效果，如在補鈣、鐵、鋅等食品、保健品中添加低聚果糖，可以提高品的功效。
（3）作為獨特的低糖、低熱值、難消化的甜味劑，添加于食品中，不僅可以改善產(chǎn)品的口味，降低食品的熱值，而且可以延長(cháng)產(chǎn)品的貨架期。如在減肥食品中添加低聚果糖可以極大降低產(chǎn)品熱值；在低糖食品中低聚果糖，較難引起血糖升髙；在酒類(lèi)產(chǎn)品中添加低聚果糖，可以防止酒中內溶物沉淀，改善澄明度，提高酒的風(fēng)味，使酒的口感更醇厚更清爽；在果味飲料和茶飲料中添加低聚果糖，可以使產(chǎn)品口昧更細膩柔和、更凊爽。
新西蘭食品安全部發(fā)布新西蘭食品標準第55號修正案，批準低聚果糖用于嬰兒配方食品、嬰兒食品、兒童輔食，并于2013年10月17日實(shí)施。 [6] 國家衛生計生委已經(jīng)批準發(fā)布的低聚果糖公告包括原衛生部2009年第11號公告、2012年第6號公告以及國家衛生計生委2013年第8號公告。其對應的生產(chǎn)工藝包括：①原衛生部2009年第1I號公告中生產(chǎn)工藝規定為以菊苣為原料，經(jīng)部分酶水解后提純、噴霧干燥制得；②原衛生部2012年第6號公告中生產(chǎn)工藝規定為以蔗糖為原料，用來(lái)源于米曲霉的B一果糖基轉移酶水解后，經(jīng)色譜分離提純、干燥制得；③國家衛生計生委2013年第8號公告中生產(chǎn)工藝規定為以白砂糖為原料，用來(lái)源于黑曲霉的酶酶解后，經(jīng)脫色、過(guò)濾、干燥等工藝制得。以上3種生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的低聚果糖都可以用于嬰幼兒配方食品和嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品。
低聚果糖在特殊醫學(xué)用途食品中的應用
雖然低聚果糖由于分子量小，人們認為低聚果糖不能起到膳食纖維的全部作用，但這一特性使其能很好地與液態(tài)特殊醫用食品相容，而后者多是患者通過(guò)管道來(lái)進(jìn)食。很多膳食纖維并不能與液態(tài)醫療食品相容，不溶性纖維容易沉淀從而堵塞進(jìn)食管道，而可溶性膳食纖維會(huì )增加產(chǎn)品的黏度，這使得通過(guò)固定管道來(lái)給藥變得更為困難。低聚果糖能起到很多類(lèi)膳食纖維的生理效應，如調節腸道功能、維持大腸完整性、抗移植性、改變氮排泄的途徑以及增加礦物質(zhì)的吸收等?？傊?，低聚果糖與液態(tài)醫療食物良好的相容性及很多生理功效使低聚果糖在特殊醫用食品中得到廣泛應用。
其他應用
在焙燒食品中增加低聚果糖，可以增進(jìn)產(chǎn)品的色澤，改進(jìn)脆性，有利于膨化。

河南低聚果糖生產(chǎn)廠(chǎng)家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-2000）規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。

2015年，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院牽頭，某生物股份有限公司協(xié)辦的低聚果糖、菊粉國家標準起草工作組會(huì )議在廣東江門(mén)市舉辦。會(huì )議對GB/T 23528-2009《低聚果糖》進(jìn)行重新修訂，并同時(shí)啟動(dòng)了菊粉的國家標準起草工作。
我國最早關(guān)于低聚果糖的法規可追溯到1990年國家輕工業(yè)部頒布的行業(yè)標準《功能性低聚糖通用技術(shù)規則》；1997年，國家技術(shù)監督局頒布的GB 16740-1997《保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴藴省穼?shí)施，明確低聚果糖可作為食品原料應用于保健食品；2006年，衛生部批準低聚果糖作為新資源食品。隨著(zhù)低聚果糖研究的深入和應用的擴大，2009年，國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局發(fā)布了GB/T 23528-2009《低聚果糖》。
然而，近年來(lái)，低聚果糖工業(yè)得到較快發(fā)展，其生產(chǎn)工藝、質(zhì)量、產(chǎn)量、市場(chǎng)應用發(fā)生了很大變化，現有國標需要作進(jìn)一步修訂。本次國標修訂會(huì )議主要解決了不同原料來(lái)源的低聚果糖定義問(wèn)題。作為國際公認的益生元低聚果糖（FOS）除了以蔗糖為原料外，菊粉也是其重要的原料來(lái)源。由于原料及工藝技術(shù)的差異，兩者在結構、聚合度（鏈長(cháng)）等方面均存在差異，需要在國標中進(jìn)一步予以明確。會(huì )議還討論了低聚果糖的標準品、檢測方法等事項，并根據《中華人民共和國食品安全法》的要求，對部分理化、安全性指標作出修訂。