產(chǎn)品名稱(chēng)：阿力甜 食品級

又名：阿力甜、L-天門(mén)冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫雜環(huán)丁基)-D-丙氨酰胺、altanle、L-alpha-Aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-D-alaninamide、
(3S)-3-Amino-4-oxo-4-[[(2R)-1-oxo-1-[(2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino]propan-2-yl]amino]butanoic acid

CAS號：80863-62-3

EINECS 登錄號：99016-42-9

分子式：C₁₄H₂₅N₃O₄S

分子量：348.21

理化性質(zhì)：阿力甜是一種以天冬氨酸和丙氨酸為原料合成的二肽類(lèi)甜味劑，其甜度為蔗糖的2000倍以上，具有安全性好、甜度高和熱量低的優(yōu)點(diǎn)，是蔗糖的替代品之一，性質(zhì)穩定，應用范圍廣，在許多國家包括中國在內已批準使用。
1979年由美國輝瑞公司研制成功，甜度為蔗糖的2000倍。阿力甜甜味清爽、耐熱、耐酸、耐堿，具有優(yōu)越的貯存和加工穩定性，可廣泛用于食品工業(yè)。 我國于1994年批準使用，常用于飲料、果凍、冷飲、餐桌甜味劑等。在酸、熱等條件下均十分穩定，易溶于水（13.1%）、乙醇（61%）和甘油（53.7%）。室溫下PH值為5-8的水溶液，貯存半衰期為5年，5%水溶液pH值為5-6，無(wú)后苦味和金屬堿、澀味，且口感與蔗糖接近，甜味迅速、持久、安全。因分子結構中含有硫原子而稍帶硫味，用阿力甜的部分飲料，經(jīng)長(cháng)時(shí)間儲存之后會(huì )出現一些不配伍的現象，感官分析發(fā)現有明顯的硫味。
阿力甜是L-天冬門(mén)氨酸和D-丙氨酸縮合的衍生物。對熱穩定，可用于烘烤食品，并且對pH值也穩定，無(wú)毒害、無(wú)異味。已按美國FDA的有關(guān)法規完成了34項毒理試驗，包括急性毒性；亞急性及慢性試驗、致腫瘤、致畸胎、二代繁殖及誘變性等毒性試驗。結果均未發(fā)現有異常，可廣泛適用于食品、日用化學(xué)工業(yè)作甜味劑。D-丙氨酸衍生物的生產(chǎn)工藝水平?jīng)Q定著(zhù)阿力甜的成本高低。

阿力甜（Alitame）是一種由L-天冬氨酸與D-丙氨酸及在丙氨酸氮基上接有四甲基硫化三亞酰胺基團的二肽酰胺。其化學(xué)名稱(chēng)為L(cháng)-α-天冬氨酸-N-2,2,4,4-四甲基-3硫化三亞甲基D-丙氨酰胺含水物，屬于新一代高強度低熱量甜味劑。它具有蔗糖的甜味和風(fēng)味，還具有甜度高、穩定性好、熱量低、溶解度高、物理性能好和安全性高的特點(diǎn)。其甜度是蔗糖的2000-2900倍，與10%蔗糖溶液的甜度相比，阿力甜的甜度為蔗糖的2000倍；與2%燕糖溶液的甜度相比，其甜度為其2900倍。另外，其甜度亦是糖精的7倍，為天冬甜素的12倍，甜蜜素的50倍。從口感方面來(lái)說(shuō)，其甜味酷似蔗糖，而且無(wú)任何苦味、金屬味或其他異味。
阿力甜是一種白色、無(wú)臭的結晶性粉末，帶有強力甜味。其熔融點(diǎn)為100℃（慢速加熱），再凝固點(diǎn)為102℃；熔融分解溫度則是136-137℃。溶解性大，易溶于水（130g/L）、乙醇（610g/L）， 其5%水溶液pH約為5.6。
阿力甜（Alitame），分子式：C14H25N3O4S，相對分子質(zhì)量為331.43。
化學(xué)名：L-α-天冬氨酰-N-（2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亞甲基）-D-丙氨酰胺

包裝：凈重25kg/桶。

存儲：阿力糖在干燥室溫環(huán)境下穩定，在升溫或低pH值溶液中降解。應于密閉容器內，不得接受陽(yáng)光照射，陰涼干燥處保存。阿力糖不可與氧化還原物質(zhì)及強酸強堿配伍。

用途：甜味劑。

河南阿力甜生產(chǎn)廠(chǎng)家請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-2000）規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。

由于阿力甜穩定性高，能經(jīng)受巴氏消毒，不會(huì )發(fā)生水解，甜度也不會(huì )下降，適用于不同的加工工藝及貯存條件。在室溫下及pH5-8的溶液中，其貯存半衰期為5年；而在pH3-4的溶液中，其貯存半衰期為1-1.6年。另外，阿力甜在0.01%水溶液0. 01mol/L磷酸鹽緩沖液中（pH7-8）加熱至100C，在30min內其甜度保持不變，這說(shuō)明其穩定性比較高，可廣泛應用于多種食品和飲料中。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-1996）規定：用于飲料、冰淇淋、雪糕的最大使用量為0.1g/kg；膠姆、陳皮、話(huà)梅、楊梅干為0.3g/kg；餐桌甜味劑為0.015g/包（或片）。另外，本品的實(shí)際使用參考量，用于低熱量食品、焙烤食品、軟糖、硬糖、乳制品為30-300mg/kg。

我國規定可作為餐桌甜味劑，最大用量0.015g/包、片，用于膠姆糖、陳皮、話(huà)梅、話(huà)李和楊梅干，最大使用量0.3g/kg；在飲料、冰淇淋和雪糕，最大使用量0.1g/kg。