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面包

奶味香精的制備技術(shù)與開(kāi)發(fā)現狀

引言 奶業(yè)是健康中國、強壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè),牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養物質(zhì),營(yíng)養全面且易于人體吸收。目前,我國奶業(yè)面臨著(zhù)產(chǎn)品供需結構不平衡、產(chǎn)業(yè)競爭力不強、消費培育不足等問(wèn)題。2017年,我國人均乳制品消費量折合成生鮮乳為36.9 kg,只有世界平均水平的1/3。 我國的乳制品存在口感不豐富、蛋白質(zhì)含...

發(fā)酵小麥胚芽產(chǎn)2,6-二甲氧基對苯醌菌種篩選及發(fā)酵條件優(yōu)化(一)

小麥胚芽是小麥制粉過(guò)程中的主要副產(chǎn)物,營(yíng)養價(jià)值豐富,其中高含量的蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸讓小麥胚芽可作為蛋白補充劑與糧油制品的理想原料。但由于小麥胚芽中存在高活性的內源脂肪氧化酶、高含量的抗營(yíng)養因子以及高水分活度,使得小麥胚芽難以直接作為食品加工原料得到有效利用,往往被作為飼料或廢料處理。發(fā) 酵作為改良食品理化及加工特性的有效方法,在小麥胚...

食品行業(yè)一周輿情信息匯總(2.20-2.26)

  食品添加劑網(wǎng)訊 2月20日-2月26日,食品行業(yè)輿情信息有:知名面包品牌陷“刀片風(fēng)波”;“女子買(mǎi)250斤過(guò)期大米索賠被打”上熱搜;“火鍋店18元一份土豆就5片”引關(guān)注;官方通報5毛錢(qián)奶茶里喝出3個(gè)標簽;知名茶飲外包裝旗袍圖引爭議;博主帶秤實(shí)探火鍋店發(fā)現菜品嚴重缺秤...

上海檢出5批次不合格食品,有香蕉、辣椒、面包專(zhuān)用油等

  食品添加劑網(wǎng)訊 近日,上海市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2023年第7期省級食品安全抽檢信息,檢出不合格食品5批次,不合格樣品為食用油、油脂及其制品1批次,食用農產(chǎn)品4批次。   抽檢信息顯示,4批次食用農產(chǎn)品檢出農藥殘留超標,分別為上海市青浦區王德強水果店在美團網(wǎng)雙龍水果超市(體育場(chǎng)路)銷(xiāo)售的香蕉,不合格項目:噻蟲(chóng)嗪、噻蟲(chóng)胺;上海盒馬網(wǎng)...

食品行業(yè)一周輿情信息匯總(3.7-3.13)

  食用添加劑網(wǎng)訊 3月7日-3月13日食品企業(yè)網(wǎng)絡(luò )輿情有:天津市一院校配餐企業(yè)被曝自然環(huán)境臟亂;北京一商場(chǎng)因市場(chǎng)銷(xiāo)售帶有臟東西食品類(lèi)同一天2次被罰;市場(chǎng)價(jià)幾百塊禮盒裝僅25個(gè)草莓苗,包裝過(guò)多引強烈反響;糖分超標準近40倍,著(zhù)名面包品牌涉嫌虛假廣告;上海市一咖啡廳涉嫌未經(jīng)同意許可從業(yè)餐飲經(jīng)營(yíng)被罰。   天津市一院校配餐企業(yè)被曝自然環(huán)境臟...

西安盒馬鮮生上熱搜,網(wǎng)友不干了:雞蛋里挑骨頭!

  盒馬生鮮又上熱搜榜了,此次是在西安市,緣故是有不標準個(gè)人行為被依法查處。實(shí)際說(shuō)便是,“實(shí)際操作臺子上放有沒(méi)經(jīng)清理的生雞蛋”“操作室放置錯亂”“吐司面包與工作員衣服褲子混存”。   殊不知,評論區卻翻車(chē)了。網(wǎng)民幾乎一邊倒的罵監督機構,包含一些很有競爭力的大V。很顯...

香腸那層膜是啥做的?

  臘腸又叫香腸,是一種腌臘肉產(chǎn)品。世界各國都是有自身的特點(diǎn)臘腸,我國最少有幾十種,例如廣式香腸,川味臘腸,哈爾濱紅腸,北京市蒜腸,也有馬肉腸,豬血腸這些。   每到冬季,便是名門(mén)望族在陽(yáng)臺,生活陽(yáng)臺“炫耀”的情況下。特別是在2021年生豬肉劃算,堅信場(chǎng)景會(huì )比歷年更壯闊。   臘腸里邊可甜可咸,豐儉由人,唯一不...

加拿大批準三種來(lái)源的麥芽糖α-淀粉酶用于某些食品中

   食品添加劑網(wǎng)訊  2021年10月25日,澳大利亞國家衛生部公布NOM/ADM-0175號文檔,擬修定容許采用的食品類(lèi)酶明細,準許來(lái)源于蕨類(lèi)枯草芽孢菌HyGe750n6.枯草枯草芽孢菌RF13018和釀酒酵母M17906的麥牙糖α-胃蛋白酶(Maltogenic alpha-amylase)用以吐司面...
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