什么是千頁(yè)豆腐：

叫法多種千頁(yè)豆腐、QQ豆腐等。傳統豆腐是用原粒黃豆制作而成的，而千葉豆腐則是用大豆粉和淀粉為主要原料，是一種蛋白質(zhì)含量豐富的低碳水化合物食材。千頁(yè)豆腐既有傳統豆腐的細嫩口感，又具有傳統豆腐所沒(méi)有的Q彈和脆爽的口感。更重要的是千葉豆腐有超強的吸收湯汁的能力，所以做出的菜肴更加入味。

做千頁(yè)豆腐，我們提供兩種產(chǎn)品：

一種是TG酶千頁(yè)豆腐粉，加油加水斬拌即可（有操作圖片），操作簡(jiǎn)單；

一種是谷氨酰胺轉氨酶 TG酶（千頁(yè)豆腐專(zhuān)用）,按一定比例添加斬拌。

注：TG酶的主要是代替復合磷酸鹽類(lèi)，起到增彈、彈脆、增加粘合力的作用。

（已加入TG酶，加水加油斬拌即可）

千頁(yè)豆腐的特點(diǎn)：

1、純大豆蛋白制造，低脂、低碳水化合物、富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白。

2、采用獨有素食工藝配方精制而成。

3、不添加任何防腐劑。

4、它不僅保持了豆腐原本的細嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，口感嫩滑彈脆。

5、耐煮、不易碎。烹飪多元化，它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、鹵等。

6、生產(chǎn)簡(jiǎn)單，操作方便，大大提高生產(chǎn)效率，可大規模生產(chǎn)。、

7、營(yíng)養豐富，老少皆宜。

操作注意事項

1：在高速斬拌過(guò)程中盡量控制乳化漿的溫度不要超過(guò)30℃，過(guò)高會(huì )影響千頁(yè)豆腐的口感；建議使用冰水進(jìn)行斬拌。

2：千頁(yè)豆腐粉要陰涼低溫的條件下貯藏；

3：可根據千頁(yè)豆腐裝模的大小厚度來(lái)適當延長(cháng)中溫的反應時(shí)間；

4：在斬拌過(guò)程中，可根據具體斬拌機的轉速來(lái)適當調整斬拌的時(shí)間，但轉速不宜過(guò)低；

5：斬拌過(guò)程要確保斬拌均勻。大批量生產(chǎn)建議使用方法1低溫制作，反應效果更好且更方便。

千頁(yè)豆腐粉保存方法

如內袋或外袋開(kāi)啟后，酶容易受潮失活，請盡快使用完。未開(kāi)啟時(shí)可于避光、陰涼、干燥處或在4°C冷藏儲存一年。

鄭州天順是國內領(lǐng)先的酶制劑生產(chǎn)廠(chǎng)家，可提供多種規格供客戶(hù)選擇，零售客戶(hù)可到公司淘寶直營(yíng)店購買(mǎi)或撥打15003810456電話(huà)查閱報價(jià)。